Літні дорослі та харчові отруєння

Опубліковано 29 травня 2020 р

Переглянуто квітень 2020

дорослі

Згідно з минулими даними опитування споживачів від Управління з контролю за продуктами та ліками США, старші дорослі, здається, більш послідовно практикують безпечне поводження з продуктами харчування, ніж ті, хто молодше 60 років. Однак дорослі у віці 65 років і старші є більш вразливими до харчових отруєнь і їм слід бути особливо обережними щодо безпечного поводження з їжею.

Очікується, що до 2030 року кількість людей похилого віку, які проживають в Америці, збільшиться вдвічі - до 73 мільйонів, і більша кількість цих людей похилого віку може вирішити залишатись у власних будинках за віком, а не у закладах тривалого догляду. Для людей похилого віку, які продовжують жити вдома і готувати більшість власних страв та закусок, важливо пам’ятати про безпеку харчових продуктів та звертатися за допомогою, коли це необхідно. Після зараження симптоми харчової хвороби, інша назва харчового отруєння, можуть стати досить серйозними, щоб вимагати госпіталізації.

Чому літні дорослі люди вразливіші?

З віком дорослі певні фактори можуть послабити імунну систему, ускладнюючи боротьбу з бактеріями та серйозними захворюваннями. Літні люди можуть виробляти менше шлункової кислоти, яка допомагає контролювати бактерії, а ослаблені нирки можуть намагатися фільтрувати бактерії з крові. Хронічні захворювання, такі як діабет, артрит, рак або серцево-судинні захворювання, а також деякі ліки також можуть впливати на імунну систему. Крім того, поганий зір та нюх можуть заважати деяким особам не помічати розливу їжі та ознак псування.

Поради літнім дорослим

Хороша новина полягає в тому, що можна вжити заходів для зменшення ризику харчового отруєння. Практикуйтесь на чотирьох кроках безпеки - чистіть, роз’єднуйте, готуйте та охолоджуйте - і пам’ятайте про ці додаткові поради:

  • Якщо ви зазвичай носите окуляри, щоб полегшити зір, також одягайте їх під час роботи з продуктами.
  • Використання одного джерела світла, а не кількох, може спричинити відблиски. Подумайте про включення світла.
  • Використовуйте маркер, щоб позначити швидкопсувні продукти та залишки продуктів датою використання, яку легко прочитати - не покладайтесь на пам’ять. Загалом залишки можна зберігати в холодильнику від 3 до 4 днів або заморожувати для подальшого використання.
  • Відразу залиште в холодильнику залишки та розігрійте їх до 165 ° F перед їжею.
  • Готуйте прості, прості у виготовленні страви, щоб заощадити енергію. Попередньо нарізані та заморожені овочі - це корисні варіанти, які можуть допомогти зменшити підготовчу роботу.
  • Не покладайтесь на зір, запах чи смак, щоб визначити, чи безпечно їсти їжу. Завжди використовуйте харчовий термометр, щоб перевірити готовність приготованих продуктів, таких як м’ясо, птиця, страви з яєць та залишки їжі.
  • Перевірте термін зберігання залишків та продуктів.
  • Сім'я та друзі можуть бути чудовою системою підтримки та ресурсом. Попросіть їх допомогти з кухонними завданнями, коли у вас мало енергії.