Листівки майбутнього змішаного коронавірусу: як це може вплинути на харчову промисловість

COVID-19 був дійсно цікавим для Chipotle, оскільки Chipotle в минулому зазнавав певних проблем із безпекою харчових продуктів. І протягом останніх кількох років безпека харчових продуктів була підвищена в Chipotle від старанної практики до абсолютної науки. Нещодавно ми додали такі речі, як безконтактна доставка, більш залучені перевірки самопочуття та чітка упаковка, що дало нам можливість говорити про наші заходи безпеки споживачам у відповідний спосіб, що було добре сприйнято, як це видно в Ipsos опитування. Ми вийшли як один із найкращих ресторанів.

Кріс Брандт
Головний директор з маркетингу, Chipotle

Пандемія WTF - Їжа
Завантажте повний випуск майбутнього продовольства.

Якщо ми приймемо Закон про ресторани або щось подібне, і ми отримаємо якусь фінансову допомогу для ресторанів, ми все одно будемо грати в нього по черзі. Нам, принаймні, не доведеться кидати рушник, перш ніж ми краще зрозуміємо, яким буде життя, як тільки все владнається.

Рік Бейлесс
Шеф-кухар, ресторатор, автор і телеведучий

Продовольчий суверенітет стає набагато важливішою проблемою не лише в США, а й у всьому світі. Це гарантує, що кожна країна в різних юрисдикціях і регіонах має можливість виробляти власну їжу і не зазнає серйозних перебоїв через те, що один ключовий завод спускається або одне переробне підприємство закривається через спалах. Це не було найвищим рівнем уваги для харчової промисловості або для глобальних урядів півроку тому.

Зак Вестон
Менеджер з питань харчування та ланцюжка поставок в Інституті доброї їжі

На ранніх стадіях пандемії, і я скористаюся своїм особистим прикладом, Chef’s Warehouse був дистриб’ютором, який продавав виключно вищі ресторани. Отже, їхній бізнес був фактично закритий. У них була вся ця інвентаризація, тому їм потрібно було придумати новий канал розповсюдження. Вони відкрили, кому продавали, тож тепер я можу поїхати [там] і купити за набагато вищими цінами, ніж у супермаркеті, або принаймні настільки ж хороший, як супермаркет, і, звичайно, набагато кращий за ресторан. Я можу отримати його додому. Є канали розповсюдження, які створюють компанії, де я отримую кращий продукт, доставлений до свого дому, ніж я міг би, мабуть, через Amazon або через інший канал доставки. Отже, певна користь для споживача в цьому.

Говард В. Пенні
Керуючий директор, Hedgeye Risk Management

Я не думаю, що споживачі шукають виробників, щоб повернути часи продуктів, виготовлених з численними консервантами, добавками та натрієм, щоб зберегти смак, свіжість та стабільність на полиці. Споживачі очікують, що виробники забезпечать такі переваги, як здоров'я, оздоровлення та стійкість, але доставляються сучасним, безпечним способом, щоб їжа могла бути гігієнічною та свіжою у своєму будинку протягом тривалого періоду часу. Ось де ми бачимо, що виробники заморожених продуктів зможуть доставляти продукти для майбутніх випадків запасів, особливо якщо ми побачимо повернення блокування. Я сподіваюся, що покупці будуть продовжувати шукати свіжі товари, але доповнювати їх набагато більшою кількістю стійких або заморожених товарів. І я думаю, що така картина може продовжуватися і восени, і знову взимку.

Ешлі Еріксен
Віце-президент з питань інновацій, Ipsos

Брендам потрібно буде ретельно вирішити коливальний попит продовольчих магазинів та електронної комерції, щоб забезпечити доступність правильних продуктів та пачок. Надмірна реакція споживачів може призвести до накопичення запасів, тому бренди повинні передбачати нові спалахи і навіть думати про наслідки для ключових святкових свят. Пандемія стала тривожним сигналом для критичної вразливості нашої загальної системи харчування, будь то ланцюг поставок, виробництво м’яса чи надання харчових продуктів для всіх. Вплив та витрати на здоров'я COVID-19 були більшими для вразливих груп населення (надмірна вага, хронічні захворювання, літні люди), які, як правило, мають менший доступ до поживної їжі. Бренди, що гризуть щиколотки, продовжуватимуть усувати ці прогалини, але традиційні бренди повинні подвоїтися також завдяки більшій креативності та цілеспрямованій стратегії.

Елліот Россен
Асоційований партнер, Ipsos Strategy3

В багатьох категоріях вагомою проблемою стали відсутність запасів. Якщо моя улюблена марка недоступна, і моя дитина їсть лише макарони та сир, а на полиці є бренд конкурента чи загальний, я спробую це. Для брендів буде дуже важливо звернути увагу, це те, що кожна можливість, якої вони не знаходяться на полицях, - це втрачена можливість, тому що якщо конкурент або загальний засіб є настільки ж добрим, то це стає зміною репертуару. Або вони втратили один продаж, або пізніше можуть втратити частку гаманця. Тут є реальність щодо економіки та ймовірної рецесії. Отже, існує пропозиція щодо фінансової вартості, до якої слід звернути увагу, оскільки генерики, швидше за все, спричинятимуть подальший фінансовий тиск, який матимуть сім’ї в найближчі місяці.

Клер Хенлон
Президент і головний клієнт, Ipsos

Хочете більше бачення майбутнього їжі?