Лінда та Дрю Скотт їдять рослинну дієту, готуючись до дитини

Лінда Фан Скотт зростає на 5'1 ", лише трохи вища за свою новітню одержимість, гідропонна плантатор, що розсипається зеленню салату, суперпродукти для неї та її відомого чоловіка, Дрю Скотта, партнера HGTV's Property Brothers. Окрім вирощування У саду на даху в Лос-Анджелесі пара працює над завагітнінням - можливо, навіть з близнюками, оскільки однояйцеві близнюки, очевидно, працюють у сім'ї.

рослинній

І хоча вона ще не їсть удвох, Лінда приймає рослинну дієту, щоб максимізувати поживні речовини та мінімізувати свій вплив на планету - систему цінностей, прийняту на початку життя.

Народжена в День Землі 1985 року Лінда - дочка в'єтнамських буддистських батьків, які втекли з В'єтнаму шістьма роками раніше, врешті-решт оселившись у Канаді, де виховували п'ятьох дітей. 6-річна Лінда використала свою допомогу, щоб придбати крихітну квадратну книжку "Шляхи до любові до матері-землі", яка спричинила її найперші зусилля щодо збереження. "Я все ще вагаюся приймати ванни, бо в них витрачається більше води, ніж у короткому душі!" Замість подарунків на італійське весілля подружжя гості внесли вклад у благодійність We.org та забезпечили 50 000 людей чистою водою на все життя. .

Як креативний директор медіа-компанії брата Скотта, Лінда співпрацює з Дрю у багатьох проектах, включаючи запуск їхнього подкасту, Вдома з Ліндою та Дру Скоттом. Нещодавно подружжя увійшло до правління Асоціації екологічних медіа, де лідери розважальних організацій просувають кліматичні причини.

Лінда поділилася своїми улюбленими веганськими рецептами та тим, що є в її коморі та її кишеньковій книжці, щоб залишатися здоровим та під напругою цілий день.

З. Вирощування власної зелені в рамках проекту під час укриття COVID?

З: Можливо, у вашому домі відбудуться великі зміни. Ви з Дрю готові створити сім’ю?

LPS: Так! Коли справа доходить до цього, я думаю, ви не розумієте, що для цього потрібна ... робота. Я думаю, ми не усвідомлювали, що одного разу ти сповільнюєш і кажеш "Добре, тепер ми готові", і це відбувається не відразу, ти думаєш "О, це дивно, можливо, нам слід було розпочати раніше", але це тільки я. Дрю - це як "Коли це трапляється, це трапляється!"

З. Ви будете їсти удвох на рослинній дієті? Чому перемикач?

LPS: Я ніколи не любив їсти м’ясо. Я точно ніколи не отримував задоволення від його приготування! Я б настільки розібрався, просто торкнувшись цього. Єдина причина, коли я коли-небудь їв м’ясо, - це те, що я думав, що мені “потрібен білок”. Мені це зовсім не бракує - і я більше не відчуваю млявості після їжі. Крім того, я зрозумів, що моя тяга до будь-яких м’ясних страв була просто ностальгічною: як бажання з’їсти хот-дог на грі з м’ячем або крила на вечірці.

З: Що з Дрю? Якою була його іскра?

LPS: Дрю завжди досліджує кращі способи поліпшити наше харчування та енергію. Він дивився The Game Changers і все! Раніше він був особистим тренером і вивчав кінезіологію, тому це відкривало для нього очі. Я не дивився його, мене не потрібно було переконувати.

В. Чи помічали ви якісь фізичні зміни після прийняття рослинного раціону?

LPS: Я думаю, що найбільше - це не помічати, як я почуваюся. Це як коли в приміщенні потрібна температура, ви цього не помічаєте. Це ви помічаєте лише тоді, коли дуже спекотно чи дуже холодно. Подібно до того, як я почуваюся зараз, я просто цього не помічаю. Я почуваюся добре. Їжа їжі не впливає на мою енергію.

З: Тож ти вважаєш, що ти найздоровіший, яким коли-небудь був?

LPS: Так! Я дізнався, думаю, це був 2015 рік, що у мене гіпотиреоз. Я був у круїзі, і шия виглядала набряклою. Лікар на борту сказав, що це зоб! Коли я повернувся додому, мій лікар зробив купу аналізів крові. За рік до цього я відчував симптоми: тремтіння, температура тіла знизилась, зір був напружений. Я думав, що, можливо, мені потрібно більше сну, або я пережив стрес, або це було пов’язано з недавнім відмовою від протизаплідних таблеток. Але це був гіпотиреоз.

Я приймав ліки 2,5 роки, і воно вирівнялось. Але тоді ми подорожували, і я не міг повернутися додому, щоб поповнити свій рецепт, тому я спробував обійтися без нього і просто їсти краще. І це спрацювало! Отже, я вже 2,5 роки відмовляюся від лікування щитовидною залозою і просто лікую його дієтою. У мене це спостерігається кожні 6 місяців.

З. Тож точно сказати, що ви контролюєте гіпотиреоз за допомогою дієти на рослинній основі?

LPS: Так. Я завжди дізнаюся більше про це. І я забуваю, що я можу їсти, що не можу їсти.

З: Чи є щось, що ви не можете їсти?

LPS: Деякі речі я обмежую. Деякі лікарі кажуть, що "неважливо, що ви їсте", і я думаю, що це бик. Джерела суперечливі. Деякі джерела стверджують, що я не повинен мати таких гойтрогенів, як цвітна капуста, шпинат, капуста. Але оскільки я знаю, що в цих продуктах є такі хороші речі, я просто обмежую розмір порції, коли їх їм.

З. Чи помічали ви якісь зміни на шкірі, нігтях, волоссі, починаючи з рослинного походження?

LPS: Раніше я припадав на прищі після їжі морозива, сиру чи масла. Пряма молочна. Після відмови від молочних продуктів моя шкіра значно очистилася.

З. Чи є у вас улюблений рецепт смузі?

LPS: Це більше сік, ніж смузі: яблуко, буряк, куркума, імбир, лимон, м’ята.

З: Що ви їсте на сніданок?

LPS: Зазвичай я не голодний вранці, тому я просто п’ю зелений чай. В іншому випадку я роблю надпросту “Mason Jar Breaky”. Я кладу насіння чіа, вівсяне молоко, насіння конопель, корицю, волоські горіхи у велику банку для каменів, струшую це, а потім доливаю свіжими фруктами та кокосовою стружкою.

В. І обід?

LPS: Я готую нам смажені бутерброди з сиром та смузі.

Це лише дві скибочки хліба Езекіель, змащені з обох сторін вершковим маслом Мійоко, скибочками сиру Чао і тонкими скибочками яблук Фудзі, для додаткового хрускіту. Я роблю це в чавунній каструлі, яку мені подарувала сестра - це моя улюблена каструля!

Смузі: фініки, авокадо, банан, насіння конопель, вівсяне молоко

З, Ви, здається, дуже любите насіння конопель. Що це таке?

LPS: Я просто роблю це, тому що Джастін, він наш мануальний терапевт, доктор Джастін Тан, сказав, що це добре для мене, тому я їх використовую. Вони не мають сильного аромату, тому їх можна додати до чого завгодно.

З: Яка ваша закуска?

LPS: Палички селери з соняшниковим маслом

З. Чи носите ви закуски у своїй сумочці?

LPS: Горіхи та гранола. Я використовую силіконовий пакет «Stasher», кидаю кілька бразильських горіхів, лише кілька, бо вони масивні, і волоські горіхи, гранола та фініки. Я завжди перекушую собою.

На фермерському ринку тут, у Ларчмонті, є стенд, де є наша улюблена гранола. Це гранола без зерна від Nora's Food Co. У ній є кокос, мигдаль, гарбузове насіння, пекан, сушена смородина, волоські горіхи, гімалайська сіль.

З: А що на вечерю?

LPS: У мене ротація улюблених ресторанів Лос-Анджелеса, яку ми відвідуємо за звичайних обставин. Ми замовляли у деяких з них з початку укриття COVID.

З. Які ресторани та що ви замовляєте?

LPS: У мене є чотири:

  • Кухня перехрестя: Ми отримуємо гостру піцу з фрикадельками, в якій є хатні покоївки «фрикадельки», перець Калабрезе, мигдальна рікотта.
  • Свіже на заході сонця: Я люблю Путин, це фрі, грибний соус та свіжий “сирний” соус.
  • Каша і слойки: Це одна з наших улюблених. Ми замовляємо рисову кашу з водоростей та грибів Negi: це широкі боби та мариновані прянощами свіжі каліфорнійські водорості та місо смажені королівські гливи, оздоблені соліннями. У них також є цей дивовижний ферментований чайний салат. У ньому різноманітна зелень та маринована овоч. Зараз я так зголодніла, просто кажу про це! Це витрачений жасминовий чай, ферментований в тепаче, разом із щонайменше дюжиною інших сезонних солінь, фруктів, овочів, трав, горіхів та насіння. Є також ананасовий агар з куркумою, який я люблю.
  • Шоджин. Ми не можемо дочекатися, коли повернемося назад і з’їмо припарену грибну темпуру на морквяному рулеті зі спаржею з васабі майонезом та солодким соусом тамаринд.

З: А що на вечерю, якщо ви готуєте?

LPS: Я люблю робити прості макарони з курки з макаронами з нуту Banza, тією, що знаходиться в апельсиновій коробці, соусом маринара від Eataly, часником та свіжим базиліком із нашої плантаторки.

Якщо у мене є трохи більше часу, я готую пиріг із сочевиці Шепарда. Це так просто і ситно!

Я роблю пиріг Шепарда на маленькі пироги за допомогою терпкої форми. Я починаю з цілком корисного тіста для пирога, з товстим шаром картопляного пюре з використанням веганського масла Earth Balance, і додаю горох, моркву, кукурудзу, варену сочевицю, петрушку, харчові дріжджі, сіль, перець, часник.

Я також готую подібний Овочевий пиріг без шару картопляного пюре. Я надішлю вам рецепт, але у мене немає вимірювань, тому що я вигадую його в дорозі. Ось рецепт.

Рецепт пирога з овочевим горщиком Лінди:

Попередньо розігрійте духовку до 425 F.

Для заповнення: Робіть начинку так, ніби ви готуєте справді ситне, густе рагу. Додайте до запасу: сочевиця, квасоля, “Zoup!” фірмовий овочевий бульйон, заморожені овочеві коренеплоди: пастернак, солодка картопля, морква, червона цибуля, гриби, сіль і чорний перець, куркума, крихітна порція кайєни, розмарин, чебрець. Доведіть всі овочі в бульйоні до кипіння і варіть на повільному вогні, поки воно не буде повністю приготовленим, але не кашоподібним, оскільки воно буде варитися далі в духовці. Я додаю поживні дріжджі, щоб загустити начинку - ви не хочете, щоб вона була водянистою.

Для вершини пирога: Незалежно від того, чи ви використовуєте пиріжкову тарілку для пирога з горщиком, або кілька маленьких страв із рамекіну, що саме я роблю, розкачуйте тісто для вершини пирога до відповідного розміру та додайте вентиляційні отвори. Я використовую торгову марку “Цілком корисне тісто для пирога”.

Після того, як начинка звариться, наберіть у кожну страву трохи начинки. Накрити вершиною пирога. Засуньте в духовку на 15 хвилин. Періодично перевіряйте, щоб не перегоріло. Думаю, я зачекав дві хвилини занадто довго - ми були посеред напруженої ігрової ночі, ха-ха. Насолоджуйтесь. Попередження, вміст дуже гарячий!

З. Ваша кухня настільки відкрита та привітна для компаній із цим великим центральним островом. Ви там готуєте для друзів?

Я люблю готувати з друзями! Я не людина офіційного вечері. Мені подобається хостинг, щоб бути невимушеним, де спільні страви - найкраща частина ночі. Я люблю, коли вечері тривають кілька годин!

З: Що ви робите?

LPS: Це залежить від теми ночі! Я люблю готувати суп та часниковий хліб. Суп з кабачків з метеликів - це моя улюблена. Баттернат кабачок що-небудь, справді! Я люблю затишну, комфортну їжу цілий рік.

З. Як ви готуєте свій суп з кабачків із масляного горіха?

LPS: Я поклав очищений, нарізаний кубиками гарбуз з горіха в запас, з простим вівсяним молоком або простим мигдальним молоком для покриття. Посипте мускатним горіхом, кедровими горіхами, шавлією і доведіть до кипіння, варивши, поки кабачок не стане м’яким. Потім я виливаю його порціями в блендер і перемішую до однорідності. Я посипаю шматочки веганського бекону (Tofurkey Smoky Maple Bacon) та кедрові горіхи.

З: Що ще ви робите?

LPS: Я одержимий кавуновим та буряковим салатом, це просто осколки стиглого кавуна та скибочки свіжого буряка, посипані м’ятою або базиліком, подрібненим фундуком та бальзамічним оцтом. Helloooo, літо! Я пробував використовувати вишуканий ароматизований оцет, тому що на фермерському ринку вони виглядають так мило і привабливо, але я віддаю перевагу аромату звичайного бальзамічного оцту.

З. Ви, хлопці, завжди маєте сім’ю поруч. Який ваш план харчування для годування великої натовпу?

LPS: Я люблю страви у формі "шведського столу", щоб кожен міг допомогти собі, що завгодно! Моє меню включає веганські мак та сир, салат, цвітну капусту темпури та поповер.

Веганський Mac і сир Лінди

Готуйте макарони з нуту Banza з нуту відповідно до вказівок на коробці. На сковороді пасеруйте цибулю, часник, гриби на невеликій кількості оливкової олії і відкладіть. У велику запіканку я додаю приготовлені макарони і кидаю обсмажені овочі, сир моцарелли Daiya Vegan, кунжутний тахіні, харчові дріжджі, мускатний горіх, сіль, перець та подрібнені волоські горіхи. Киньте разом і випікайте при температурі 350 протягом 15-20 хвилин до нагрівання.

Салат: Я використовую будь-які салати та зелень, які у мене є під рукою, подрібнені помідори, оливкова олія, лимон, бальзамічний вінегрет, перець, а також мигдаль або кедрові горіхи.

Цвітна капуста темпура: Я зробив це лише двічі, я намагався скопіювати цвітну капусту суші-гриль із блакитної стрічки, але моя не була такою хрусткою, оскільки рецепт, який я знайшов, вимагав 2 ”олії на сковороді, і я не зробив я не хочу цього робити! Я використовую свіжі квітки цвітної капусти, покриті оливковою олією, і опускаю їх у суху суміш безглютенового борошна, борошна маранту, харчових дріжджів, куркуми, солі, перцю, зеленої цибулі, кайен, часникового порошку. Потім я пасерую їх на невеликій кількості оливкової олії у своїй чавунній сковороді.

З: Що завжди є у вашому холодильнику чи кухонній шафі?

LPS: Каперси! Я поклав їх на все: салат, макарони, навіть часниковий тост. Я люблю соління, тому за смаком нагадує міні-соління.

В. Що ще?

LPS: Деякі стандартні продукти, які я тримаю на кухні:

  • Макарони з нуту Banza - для макаронів та сиру я використовую лікоть Banza
  • Скибочки сиру Чао
  • Веганське масло Earth Balance оригінальне здобне масло
  • Гранола Nora’s Food Co. з місцевого фермерського ринку Larchmont
  • Сумки Stasher
  • Молоко вівсяне
  • Салат вирощувати ферму (у нас є стенд з 24 рослин)

З. Ви збільшуєте аудиторію свого подкасту. Що з цього дізнаються слухачі?

LPS: Подкаст заглиблюється у "дім", що перевищує фізичну конструкцію, та розглядає м'які, емоційні аспекти будинку: цінності та стосунки, що складають основу будинку. Від гарного життя до повернення кар’єри та стосунків ми справді віримо, що все починається з дому.

З. Як це впливає на рослинне харчування?

LPS: Перехід до рослинної дієти дає нам можливість покращити стосунки з нашим великим спільним будинком, планетою. Ми завжди думаємо про “мікродом” наших будинків і про те, як він впливає на більший “макродом” нашої планети.

З: Ви гурман, який, здається, любить їсти. Як ти залишаєшся такою підтягнутою і стрункою?

LPS: Я ЛЮБЛЮ їсти. Це мій улюблений спосіб спілкування! Але я також люблю бути активним. Я не вмію чітко дотримуватися строгого графіку вправ, і я не люблю відвідувати спортзали. Однак я люблю займатися йогою, пілатесом чи танцями. Якщо я можу зробити це весело, то це не здається звичною роботою. Мій крок до поту - це танцювальні відеофільми The Fitness Marshall!

З: Яка ваша їжа/їжа мантри?

LPS: Їжа змушує мою душу танцювати!