Лимонний кіноа, спаржа та біла квасоля

Кіноа - це поживна сила! Він багатий білком, хорошим джерелом вітамінів і не містить глютену. Я люблю використовувати його в салатах, наповнених овочами, щоб створити збалансовану їжу, щоб підтримати мене під напругою. Рецепт, яким я сьогодні ділюсь з вами, ідеально підходить для весни, оскільки він включає спаржу, яка є найкращою в цю пору року. Цей салат містить не тільки білок у вигляді лободи, але і квасоля. З нього виходить гарний салат з основних страв і добре зберігається, тому він також ідеально підходить для упакованих ланчів.

Автор: Емі

В даний час Емі працює у нашому гастрономі, вносячи свій внесок у різноманітність здорової їжі, яку ми пропонуємо. У 2007 році вона закінчила студійне мистецтво в Університеті Бетел, але на старшому курсі коледжу виявила, що її пристрастю було мистецтво їжі. Пізніше вона використала свої фотографії та кулінарні навички для створення веганського десертного та продовольчого блогу Fragrant Vanilla Cake. Вона також є автором кулінарних книг книг Just Vegan Cakes, Fragrant Vanilla Cake: Sweet and Savory and Rawlicious Desserts. Вона спеціалізується на сирих, веганських та вегетаріанських рецептах. Місцева, свіжа та органічна їжа завжди була в центрі її уваги в усьому, що вона створює.

Порції: 2-4 | Час підготовки: 10 хв Час готування: 15 хв Готовий за: 30 хв

Інгредієнти

2 склянки фільтрованої води
1 склянка лободи, промита
2 склянки вареної морської квасолі
2 склянки свіжої спаржі, розрізаної на шматки дюйма
2 цибулини-цибулини, нарізані скибочками
1/2 склянки свіжого листя базиліка, нарізаного шифонадом
1/2 склянки підсмажених кедрових горіхів
2 ст. Ложки оливкової олії
1/2 склянки лимонного соку
2 ст. Ложки цедри лимона
1/2 ч. Ложки морської солі або за смаком

Інструкції

Помістіть лободу та воду в середню каструлю і доведіть до кипіння. Зменшіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть, поки вся вода не поглинеться приблизно 15 хвилин, або коли всі зерна з білого стануть прозорими, а спіралеподібний зародок відокремиться. Злийте, і дайте охолонути. Коли лобода охолоне, поєднуйте її з квасолею, спаржею, базиліком, зеленим цибулею та кедровими горіхами. Збийте оливкову олію, лимонний сік, цедру лимона і морську сіль. Киньте заправку з салатом і остудіть.