Легкий фруктовий торт

Інгредієнти:

Легкий фруктовий торт:

3/4 склянки (120 грам) зацукрованої змішаної шкірки

1/2 склянки (100 грам) зацукрованих червоних або зелених вишень (нарізаних на чверті)

1/3 склянки (40 грам) темного родзинок

2-3 столові ложки Grand Marnier, ром, коньяк або херес (за бажанням)

1/2 склянки (113 грам) несолоного вершкового масла кімнатної температури

1/2 склянки (100 грам) білого цукрового піску

3 великих яйця, кімнатної температури

1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі

1/4 чайної ложки чистого мигдального екстракту

1 1/2 склянки (195 грамів) універсального борошна

1/2 склянки (50 грам) меленого мигдалю (мигдальне борошно/борошно)

1 чайна ложка розпушувача

1/4 чайної ложки солі

Цедра одного невеликого лимона (зовнішня шкірка)

1/4 склянки (60 мл) молока (цільного або зменшеного жиру)

Інструкції:

Легкий фруктовий торт: За бажанням у мисці з’єднайте зацукровану змішану шкірку, вишню та темний родзинки. Розмішайте спирт, накрийте кришкою і дайте сидіти при кімнатній температурі принаймні день (до двох днів). Час від часу перемішуйте.

Коли ви готові приготувати тісто для тістечок, розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом (180 градусів С), а решітка в центрі духовки. Вершкове масло або обприскуйте антипригарним рослинним спреєм, каструлю для хліба розміром 23 х 13 х 8 см.

В окремій мисці збийте борошно, мелений мигдаль, розпушувач, сіль і лимонну цедру.

У чаші вашого електричного міксера або за допомогою ручного міксера збийте вершкове масло та цукор, поки вони не стануть легкими та не стануть пишними. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. За необхідності зішкребіть боки чаші. Збийте екстракти. Додайте цукати та сухофрукти разом з будь-якими соками та збивайте до вживання. Збийте наполовину борошняну суміш, лише поки вона не увійде. Потім збийте молоко, а потім залишок борошняної суміші.

Наскрібте тісто на підготовлену сковороду і, за бажанням, прикрасьте верх торта нарізаним або пластівчастим мигдалем. Випікайте приблизно 60 - 70 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. (Якщо ви виявите, що пиріг занадто сильно підрум’янюється, накрийте шматочком алюмінієвої фольги.) Вийміть з духовки і дайте охолонути на решітці близько 10 хвилин, перш ніж діставати з каструлі. Пиріг корисний тим, що зберігається за день-два до подачі, оскільки це пом’якшує зовнішню скоринку і дозволяє змішувати смаки. Ви можете накрити і зберігати цей пиріг близько тижня при кімнатній температурі, або його можна заморозити.

Опис:

Хоча це не належний британський фруктовий торт, цей легкий фруктовий торт не слід ігнорувати. У ньому є багато того, що я вважаю найкращою частиною фруктового торта, цукатів. Мені подобається ніжний мигдальний аромат цього торта, і вам не потрібно чекати тижнями, щоб насолодитися цим чайним хлібом, оскільки його можна їсти того самого дня, коли він випікається. Звичайно, для тих, хто любить, щоб їх фруктові торти мали випивний смак, ви можете змішати цукати та родзинки з невеликою кількістю алкоголю і дати йому мацерувати день-два. Це один пиріг, який настільки гарний, що просить робити його цілий рік, а не лише під час Різдва. Тож запасіться цукатами.

Для цього легкого фруктового торта я люблю використовувати комбінацію зацукрованої змішаної шкірки та зацукрованої вишні (можна використовувати червону або зелену). Цукати - це насправді консервовані фрукти, які кілька разів занурювали у концентрований цукровий сироп. Цей процес зберігає оригінальний колір і форму плодів, надаючи йому гладке та блискуче покриття, дуже солодкий смак, з твердою та трохи жувальною текстурою. Якщо ви вирішили мацерувати цукати та темні родзинки в спирті, хорошим вибором є Grand Marnier, ром, коньяк або навіть херес. Щоб дати алкоголю смак фруктів, спробуйте зробити цей крок щонайменше за день-два до приготування торта. А коли згадаєте, перемішайте кілька разів протягом дня. У цьому клярі також використовується мелений мигдаль, і ви можете або придбати мелений мигдаль (його називають мигдальним шротом або борошном) у продуктових магазинах, спеціалізованих магазинах продуктів харчування в режимі он-лайн, або навіть зробити власний, обробивши цілий бланшований або натуральний мигдаль у своєму кухонний комбайн до дрібного помелу.

Варто згадати кілька речей щодо цього рецепту. Ви можете регулювати кількість цукатів та родзинок. Під цим я маю на увазі, якщо ви віддаєте перевагу більше сухофруктів, зменште кількість цукатів. І, хоча я використовував родзинки, замість нього ви можете використовувати і інші сухофрукти. Крім того, хоча ви можете подавати цей пиріг у день його виготовлення, він корисний тим, що зберігається день-два. Таким чином, скоринка розм’якне, і це дозволить часу смакам змішатися.