Легкі італійські пряні кабачки-свинина та картопляна миска

Я люблю робити великі чаші для сімейної вечері, особливо коли залишки смаку настільки ж гарні чи кращі наступного дня. Проста приправа та такі інгредієнти, як розмарин, часник, оливкова олія та кабачки, роблять цю страву надзвичайно м’якою та багатою на смак. Жовта цибуля і трохи томатної пасти, хоча і необов’язкові, додають легку солодкість, тоді як правильна кількість чорного перцю надає особливий удар в кінці кожного укусу.

Овочі спочатку готують та ароматизують, перш ніж ми додаємо мелену свинину. Я волію перекласти овочі в миску, а потім готувати свинину окремо в тій же сковороді. Коли свинина м’яка і ніжна, я додаю овочі перед додаванням томатної пасти та будь-якої додаткової приправи. Підготовка м’яса окремо, дозволяє мені краще контролювати його приправу і, отже, його смаки. Але в дні, коли у мене мало часу, я просто додаю свинину безпосередньо в сковороду з овочами - вона все одно буде смачною, трохи складнішою, поєднуючи всі смаки в перші пару хвилин.

Я не підсмажую свинячий фарш цим рецептом. Аромати краще поєднуються з кабачками, коли м’ясо соковите, ніжне і щойно готове. Потім м’які соки з овочево-м’ясної страви всмоктуються картоплею Юкон - готують аль денте для протиставлення м’якості м’яса.

Закінчивши, я даю картоплі посидіти в покритому жаром пару хвилин. Потім приправляю їх оливковою олією, сіллю та петрушкою. Це надає їм кремоподібну консистенцію та ситний смак. Ви можете подати картоплю окремо або відразу ж поєднати їх з овочево-м’ясною стравою.

Будь-які залишки можна прогріти на плиті протягом пари хвилин. Чисті італійські аромати відразу ж повертаються на середньому вогні!