Курка та огірки від пані

Курка та огірки

Цзі Чао Хуангуадінг

Додати до колекції

Інформація про підготовку

З'являється в

Сечванська кулінарна книга місіс Чіанг

Сезеванські огірки довші, тонші та смачніші за американський сорт. пані.

Родина вирощувала кілька видів огірків та огіркових кабачків, які її мати готувала, маринувала та подавала також в сирому вигляді в салатах:

«Ми часто їли варений огірок; ми, діти, любили його м'якість і м'який, ледь гіркий смак ".

У цьому гострому курячому блюді огірки забезпечують приємний контраст злегка волокнистою текстурою шматочків курки та загальною перчистістю соусу.

Величезною перевагою цього рецепту є те, що він не потребує екзотичних інгредієнтів. Окрім найпростіших східних скріп, ви можете знайти все необхідне в кутовому продуктовому магазині чи супермаркеті. Його також дуже просто приготувати, і, хоча сира курка повинна маринуватися протягом 30 хвилин, на приготування всієї страви потрібно лише близько 5 хвилин.

Метод

Підготовка

½ чайна ложка цукровий пісок

1 чайна ложка сіль

1 чайна ложка кунжутну масло

2 столові ложки соєвий соус

1 столова ложка Китайське рисове вино або приготування хересу

1 яєчний білок

1 столова ложка кукурудзяний крохмаль

Кулінарія

1 столова ложка води

(курка суміш)

½ чашка арахісової олії

2 чайні ложки пластівці гострого перцю в олія

2 столові ложки соєвий соус

Додайте пластівці гострого перцю в олію і смажте курку ще 15 секунд, потім, нарешті, додайте соєвий соус і смажте курку ще 15 секунд.

Поверніть частково приготовлені огірки на сковороду. Варіть їх разом з куркою на тому самому сильному вогні ще 1-2 хвилини, періодично помішуючи, щоб переконатися, що всі інгредієнти однаково піддаються дії гарячої олії. Курка буде повністю готовою, коли вона застигла і побіліла. Перевірте шматочок на готовність, а коли курка буде готова, швидко зніміть її з вогню і подавайте до столу. (Не перепікайте цю страву, інакше курка буде жорсткою, а огірки кашоподібними.)