Курка лісового гриба (Laetiporus Sulphureus, сірчана полиця)

гриба

Курка-ліс, яку ентузіасти часто залюбки вкорочують до «курка», є однією з найпоширеніших назв Laetiporus sulphureus, а також, можливо, і деяких близькоспоріднених грибів. Назва стосується смаку, оскільки гриб, як повідомляється, робить хорошу заміну курячому м’ясу, якщо його добре приготувати. Її не слід плутати з куркою лісу, яка не пов’язана між собою і не нагадує курку лісу. До альтернативних назв належать ліс, ліс, сірчаний поліпор та сірчаний шельф.

Окрім улюбленого їстівного гриба, курка лісу також використовується в лікарських цілях у деяких традиційних культурах [i] і визнана корисною деякими травниками [ii]. Наукові дослідження почали підтверджувати деякі твердження щодо цього гриба.

Правда про лікарські гриби

Лікарські гриби чудові. Одна з небагатьох добавок, яку я впевнено приймаю насправді має переваги. Більшість індустрії добавок продає вам плацебо, але я не вважаю, що це стосується лікарських грибів. ОДНАЧ; значна частина Грибної промисловості корумпований. Приходьте прочитати цю статтю, якщо хочете дізнатись Брудну таємницю в грибній промисловості та як вибрати справжню добавку до грибів.

Курка лісу Гриб Ідентифікація та опис

Ковпачок: Віялоподібна, напівкругла або неправильної форми із замшеподібною фактурою поверхні. Жовтий, оранжевий або жовто-оранжевий у молодому віці, з віком зникає до білуватого.

Порна поверхня: Жовтий або, рідко, білий, з віком стає тьмянішим. Не синці.

Стебло: Жоден.

Запах: Нічого відмінного в молодості. Старі зразки часом пахнуть тухлими яйцями

Смак: По-курячому, принаймні при варінні

Спори: Еліпсоїд, гладкий

Споровий колір: Білий

Їстівність: Розглянутий вибір

Місце проживання: На живих або мертвих дубах та інших твердих породах деревини. Плоди зі стовбура, іноді високо вгору.

Куру в лісі часто описують як легко їстівну для ідентифікації, і вона, безумовно, відрізняється особливим виглядом; маси великих полиць жовтого до оранжевого кольору щільно вивергаються із мертвого або вмираючого дерева (одиничні плодові тіла можуть траплятися, але рідко ). Але насправді гриб має кілька схожих виглядів, деякі з яких можуть бути принаймні слаботоксичними [iii]. Принаймні в Північній Америці головне помітити, де росте грибок. Курка лісу має лише східне поширення, харчується дубами та деякими іншими твердими породами та плодами зі стовбура, часто високо над землею. Лише один схожий на людину поділяє той самий асортимент, що і курка, і харчується листяними породами, і рідко він плодоносить з висоти, нижчої за основу стовбура - іноді це плоди з коренів, чогось курка не робить.

Однак додатковим ускладненням [iv] є те, що генетичні дослідження показали, що європейська лісова курка не є тим самим видом, що і американська лісова курка, хоча їх неможливо відрізнити будь-якими іншими способами. Ймовірно, що наукова назва американського виду зміниться, щоб відобразити розрізнення.

Ще одним ускладненням є те, що багато шанувальників грибів використовують назву курятина для посилання на більше ніж один вид, проблема, ускладнена тим, що деякі, в іншому випадку, дуже добре обізнані письменники не знають різниці між видами і підвиди. Результат полягає в тому, що там є багато суперечливої ​​інформації щодо того, де і як росте курка і наскільки вона може відрізнятися, оскільки автори не завжди мають на увазі один і той же гриб. Хоча багато людей воліють вигодовувати свою власну їжу, можна придбати курку з лісу свіжою або сушеною, і в цьому випадку покупець повинен бути обережним, щоб точно встановити, до якого виду насправді відноситься товар.

Переваги грибів курки лісу

Найбільш очевидна перевага курятини - це їстівність, принаймні, поки плодове тіло молоде (старі плодові тіла стають жорсткими та ламкими). Це не тільки хороший вегетаріанський замінник курятини, але це низькокалорійна, нежирна і білкова їжа. Порція в 100 г містить лише 33 калорії, але 14 г білка, і це хороше джерело калію та вітаміну С [v]. Порівняйте це з порцією курячої грудки (такої, що має пір’я) такого ж розміру, яка має подвійний вміст білка, але вп’ятеро більше калорій [vi]. Крім того, всі гриби не містять холестерину, тоді як птахи ні.

Курка-ліс також має давню історію в народній медицині в Європі для боротьби з інфекціями (її також подрібнювали та використовували як нюхальний табак) [vii]. Сучасні дослідження показали, що гриб має велику кількість біохімічних складових, багато з яких мають лікувальний потенціал - а деякі вже використовуються в різних продуктах [viii]. Наступні та інші властивості грибу відомі або підозрюються:

  • Антиоксидант
  • Антибактеріальний
  • Антиканцерогенний
  • Гормональне врівноваження
  • Стоматологічна допомога
  • Протизапальні ліки
  • Лікування діабету

Антимікробні властивості

Курячі ліси або екстракти грибів можуть пригнічувати ріст ряду мікроорганізмів, таких як грампозитивні бактерії, в тому числі стійкий до метициліну золотистий стафілокок (MRSA), кандида (зазвичай доброякісні дріжджі, які можуть -ростуть і викликають кілька захворювань людини), а також Aspergillus flavus, цвіль, яка виробляє канцерогенний токсин. Речовини, виділені з гриба, також можуть видалити протез і зубний наліт і використовуються в комерційних процедурах для лікування сухості в роті.

Менш корисно відзначити, що один з видів бактерій, який можна придушити, - це той, який використовується для бродіння маринованих огірків і квашеної капусти, а це означає, що сам гриб, мабуть, неможливо замаринувати.

Антиканцерогенні властивості

Курячі ліси або речовини, видобуті з гриба, або придушували ріст, або насправді вбивали кілька різних видів раку, або у мишей, або в культивованих клітинних лініях in vitro. Рак включає рак шлунка, лейкемію, рак легенів, рак молочної залози, меланому та рак печінки. Одну з речовин, визначених як потенційно антиканцерогенні, тепер можна синтезувати і досліджується далі.

Властивості гормонального балансування

Одна речовина, що міститься в курячому лісовому грибі, сприяє створенню естрогену в організмі і може стати частиною лікування проблем зі здоров’ям, пов’язаних із низьким рівнем естрогену. Інший може бути в змозі скасувати радіаційне пошкодження певних тілесних процесів, що включають тестостерон та андроген, і, отже, може бути корисним для онкологічних хворих, які отримували променеву терапію.

Лікування діабету

Речовина, що міститься в курці та деяких інших грибах поліпор, підвищує чутливість до інсуліну, а також покращує кілька інших процесів, пов’язаних з діабетом, включаючи зниження рівня цукру в крові у тварин. Ця речовина обіцяє як можливе лікування діабету II типу та супутніх проблем, таких як ожиріння.

Інші можливості

Є й інші інтригуючі можливості. Гриб містить речовину, яка, як вважається, діє протизапально, а також меланін, який одночасно є поглиначем вільних радикалів і може брати участь у виробництві мелатоніну та епіфізі. Курка-ліс пригнічує утворення холестерину, можливо, через наявність якоїсь ще невстановленої речовини, яка має синергетичну дію з ловататином, природним препаратом, що знижує рівень холестерину. Дослідження на мишах показують, що дефіцит речовини, що називається CoQ9, спричиняє специфічний тип порушення мозку; курка є джерелом CoQ9. Цікаво відзначити, що майже всі ці дослідження стосуються речовин, видобутих з гриба, а не самого гриба, і що в дослідженнях не брали участь люди. І все-таки у гриба є можливості.

Дозування грибів курячого лісу

Немає науково підтверджених вказівок щодо дозування курячих лісів як таких, частково тому, що дослідження ще дуже молоде, а частково тому, що більшість досліджень включали речовини, виділені з гриба, а не сам гриб. Дозування таких речовин може кардинально відрізнятися від дози матеріалу, з якого ці речовини були виділені.

Оскільки курка є їстівним грибом, її, як правило, безпечно їсти в розумних кількостях. Передозування самого гриба не викликає серйозного занепокоєння, але може бути недостатньою - наявність лікарських речовин у їжі не є гарантією того, що можна з’їсти достатньо для отримання терапевтичної дози. Але незалежно від того, використовуєте цілий гриб у лікувальних цілях або екстракт, важливо дотримуватися вказівок лікаря, який має досвід роботи з даним продуктом.

Курячий лісовий гриб Побічні ефекти та токсичність

Деякі люди повідомляють про несприятливі наслідки, включаючи галюцинації, після того, як з’їли курку лісу, проте важко бути впевненим, який вид гриба справді їли, Laetiporus sulphureus або один із подібних йому. Тому важко бути впевненим, які застереження можуть стосуватися L. sulphureus, а можуть не застосовуватись. Очевидно, що правильна ідентифікація дуже важлива, хоча можливо, що Laetiporus sulphureu теж має слаботоксичні властивості за певних умов - або, у деяких людей може бути просто алергія на неї.

У будь-якому випадку, курятини, як і багато грибів, не слід їсти сирими.

[i] Laetiporus sulphureus: Лікарський гриб з Ефіопії. (2013). Веб-сайт PennState News. Доступ 16 листопада 2019 року.

[ii] Адам. (2014). Ліки в курячих грибах Laetiporus sulphureus. Веб-сайт Пітсбурга. Доступ 16 листопада 2019 року.

[iii] (2006). Їдять курку лісу. Щоденник грибів Корнелла. Доступ 16 листопада 2019 року.

[iv] Куо, М. (2017). Laetiporus sulphureus. Веб-сайт MushroomExpert. Доступ 16 листопада 2019 року.

[v] Свіжа курка лісу. Веб-сайт "Урожай цілої Землі". Доступ 16 листопада 2019 року.

[vi] Гроувс, М. (2018). Скільки калорій у курці? Груди, стегна, крило та багато іншого. Веб-сайт Healthline. Доступ 16 листопада 2019 року.

[vii] Курка лісових грибів. Веб-сайт Specialty Produce. Доступ 16 листопада 2019 року.

[viii] Роджерс, Р. Д. (2015). Курка лісу - лікарська мікологія. ГРИБКИ 8 (4)