Курячі вегетаріанські миски з кіноа (приготування їжі)

Цей допис може містити афілійовані посилання. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.

Минулого місяця, поділившись з усіма своїми баночками салатів з макаронами в Instagram, я зрозумів одне: Я не єдина людина, яка бореться із пакуванням обіду. І не лише шкільний обід, а й обід для дорослих.

Настільки легко потрапити на упаковку ланчів для наших дітей, що ми забуваємо про себе. Це трапляється так часто в житті, особливо як мама. Я знаю, що це було правдою у моєму власному житті. Я настільки зосереджуюсь на турботі про всіх інших - про собаку, про мужа, дітей - що я забуваю піклуватися про себе. Минулого року я прийняв рішення зробити пріоритетом догляд за собою.

Для мене це виглядає як лягати рано спати, тому я добре відпочив наступного ранку (що також означає прибирати дітей спати раніше), рано прокинувшись, тому я маю кілька хвилин, щоб насолодитися кавою, перш ніж діти прокинуться, маскування та пілінг пару разів на тиждень (я люблю гарну, розслаблюючу санаторно-курортну процедуру) та підготовка обідів заздалегідь, щоб моє тіло було підживлене та доглянуте протягом тижня.

Я думаю, що люди часто зображують самообслуговування у формі спа-процедури або відпустки. Незважаючи на те, що самообслуговування однозначно може означати час відпочинку або необхідні канікули, це не повинно бути таким фантазійним. Догляд за собою може бути таким простим, як хороший сніданок, приготування поживного обіду заздалегідь або присідання за обідом з людьми, яких ми любимо. Насичення нашого тіла гарною їжею - це найвища форма самообслуговування.

В ім’я самообслуговування, давайте зробимо чергову підготовчу роботу до обіду. Цей конкретний обід є моїм абсолютним фаворитом з моєї щомісячної ротації обіду. (Детальніше про мою ротацію обіду читайте тут.)

Цей обідній обід складається з кількох основних компонентів їжі: маринована курка, овочі (різноманітні овочі), лобода (будь-які зернові продукти - пшоно, гречка, рис тощо), домашній заправку з тахіні та деякі дитяча зелень (рукола або шпинат добре працюють). Компоненти об’єднуються, утворюючи страву в стилі чаші, яку часто називають «мисою для зерна» або «чашею для живлення». Я люблю готувати ці чаші в контейнерах Prep Natural, але будь-яка розділена коробка в стилі бенто підійде. Компоненти також можна тримати окремо та збирати перед подачею.

Курячі вегетаріанські миски з кіноа (приготування їжі)

Цю страву, підготовлену до попереднього приготування, легко приготувати для справжньої їжі в дорозі.

Основний курс курсу

Курячі вегетаріанські миски з лободою

Час підготовки 30 хвилин

Час готування 1 година

Загальний час 1 година 30 хвилин

Порції 3 прийомних страв

Калорії 983 ккал

Автор Крістін Марр

Інгредієнти

Смажені овочі:

1 середній солодкий картопля, розрізаний навпіл уздовж і нарізаний шматочками *
1 середній кабачок, нарізаний монетами (1 ½ склянки)
8 унцій нарізаних грибів (1 ½ склянки), креміні, дитяче портобелло або біле
1 ТБ оливкової олії
1/2 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки перцю

Курка:

1 фунт курячої грудки, нарізаної на 1 дюйм - приблизно 2 грудки
1/2 соку лимона - приблизно 1 столова ложка соку
1 ч. Ложка оливкової олії
1 зубчик часнику подрібнений
1/2 ч. Ложки солі
1/2 ч. Ложки перцю

Кіноа:

2 склянки води або курячого або овочевого бульйону/бульйону
1 склянка лободи
1/2 ч. Ложки солі за смаком

Заправка тахіні:

1/3 склянки оливкової олії
1 лимонний сок
Табіні на 2 ТБ
1 ч. Ложка яблучного оцту
1-2 зубчики часнику подрібнені, за смаком
1/2 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки чорного перцю
1/4 ч. Ложки куркуми за бажанням

Додаткові інгредієнти чаші:

1 1/2 склянки дитячого шпинату 1/2 склянки на прийом їжі
2 страви авокадо 1/2 авокадо на прийом їжі
1 лимон для віджиму над авокадо

Спеціальне обладнання:

поліетиленовий пакет або неглибока ємність для маринування курки
велика листова каструля
середня каструля
банку для заправки
контейнери для зберігання їжі

Інструкції

З’єднайте інгредієнти маринаду (оливкова олія, лимонний сік, подрібнений зубчик часнику, сіль та перець) у мішечку або неглибокій ємності. Помістіть нарізану курку в маринад, а потім помістіть пакет або ємність у холодильник принаймні на 30 хвилин.

Налийте воду або бульйон, промиту лободу і сіль у каструлю середнього розміру. Доведіть суміш до кипіння, накрийте сковороду, потім зменште до кипіння на повільному вогні, поки лобода не вбере воду (близько 15 хвилин). Зніміть каструлю з вогню. Розпушіть лободу виделкою. Переносити, відкладати.

Розкладіть овочі в один шар. Полийте овочі оливковою олією, сіллю і перцем. Киньте, щоб поєднати. Випікайте овочі 20-25 хвилин, поки вони злегка не стануть м’якими.

Вийміть деко з духовки і обережно відсуньте овочі в один бік, щоб звільнити місце для курки. Вийміть нарізану шматочками курку з маринаду і викладіть на сковорідку, відкидаючи зайвий маринад. Випікайте 15 хвилин, або поки курка не звариться, а солодка картопля не почне хрумтіти по краях.

Щоб зібрати:

Покладіть ½ склянки дитячого шпинату на дно контейнерів для приготування їжі, а потім овочі та курку. Їжа зберігатиметься в холодильнику близько 4 днів.

Перед подачею обіду (або вранці) розріжте авокадо навпіл і збризніть його невеликою кількістю лимонного соку (близько ¼ лимона) і дрібкою солі. Залийте якомога більше заправки (спочатку струсіть) курку, овочі, шпинат та лободу. Візьміть їжу, щоб поїхати, або насолоджуйтеся цим моментом. Я люблю їсти цю їжу при кімнатній температурі. Ви також можете нагріти його, якщо бажаєте. Просто видаліть авокадо перед нагріванням.

Примітки до рецептів

* Переконайтесь, що скибочки солодкої картоплі мають однаковий розмір, щоб забезпечити рівномірне приготування.

Інгредієнти цієї приготовленої їжі ситні, тому я виявив, що підготовлені миски зберігатимуться в холодильнику близько 4 днів.

Якщо ви не хочете збирати компоненти в попередній прийом їжі, я рекомендую зберігати кожен компонент їжі - лободу, овочі, курку, заправку - в окремих контейнерах, поки ви не будете готові зробити миску.

Ця курка зовні не “хрустка”, скоріше, вона більше схожа на куряче м’ясо, яке випарювали/готували на пару. Якщо ви хочете хрустку коричневу скоринку на курці, я рекомендую курятину приготувати на грилі або приготувати на сковороді, замість того, щоб готувати її на сковороді. Дотримуйтесь усіх вказівок, наведених вище, і просто додайте курку на гриль або гарячу сковороду і варіть до готовності. Якщо ви смажите курку на грилі, вам доведеться залишити курку цілою, поки ви маринуєтесь і готуєте її. Наріжте його на грилі.

Вегетаріанська примітка: Якщо ви хочете зробити цю страву вегетаріанською, додайте консервований і промитий нут (або свіжозварений нут) у сковороду одночасно з овочами. Киньте все в оливкову олію (можливо, вам доведеться використовувати оливкову олію) і випікайте, поки овочі не стануть м’якими, а нут хрустким.

Я використовую розділені контейнери (на фото) від Prep Naturals, щоб заздалегідь зібрати компоненти для обідів.

Рецепт заправки салату, натхненний заправкою з тахіні, тут, на заправці з куркуми тахіні Live Simply and Sprouted Kitchen.