Кумарин у кориці у деяких людей завдає шкоди печінці

Чутливі люди, які споживають продукти зі смаком кориці, напої та харчові добавки, можуть мати підвищений ризик пошкодження печінки, повідомляють дослідники з Університету Міссісіпі, США та Університету Кінга Сауда, Ер-Ріяд, Саудівська Аравія, у Journal of Agriculture and Food Chemistry.

Кориця є одним з найважливіших ароматизаторів у продуктах та напоях, пояснив керівник групи Іхлас Хан. Це друга за популярністю пряність, поряд із чорним перцем, у США та Європі.

Цейлонська кориця, також відома як «справжня кориця» (кориця верум), дуже дорога. Тому в більшості продуктів харчування в США та Західній Європі, включаючи липкі булочки, хліб та інші продукти, використовується більш дешева кориця Касія (сушена кора Касії).

Кориця походить з кори дерев і продається у вигляді паличок або порошку в країні походження. Цейлонська кориця росте на Шрі-Ланці, Мадагаскарі та Сейшельських островах, тоді як кориця Касія походить з Індонезії та Китаю. Попередні дослідження пов’язували прийом кумарину із пошкодженням печінки у невеликої кількості чутливих людей.

У справжній кориці дуже мало кумарину, на відміну від кориці Касії. У німецькому дослідженні 2010 року було встановлено, що в середньому порошок кориці Касія мав у 63 рази більше кумарину порівняно з цейлонським порошком кориці, тоді як палички кориці Касія містили у 18 разів більше, ніж цейлонські палички кориці.

Дослідники цього останнього дослідження також повідомили про це Кумарин, природна речовина, може спричинити пошкодження печінки у деяких чутливих людей.