Арктичний Чар

Профіль смаку та смаку арктичного чару

Шкала смаку арктичного чару

Смак

Олія

Текстура

Арктичний шар має насичений смак із смаковим профілем десь між фореллю та лососем із вмістом жиру, близьким до вмісту нерки. Колір м’якоті варіюється від світло-рожевого до насичено-червоного із помірно твердими, але дрібними пластівцями. Шкіра тонка і ніжна, її легко хрумтить і їстівна. Я зазвичай готую його до 120 ° F, приблизно середньо-рідкісний (зверніть увагу, що Департамент охорони здоров'я рекомендує 135 ° для риби). Шар також подають як суші, але оскільки він із сімейства лососевих, його потрібно заморозити спочатку до температури -4 ° F на 24 години, щоб знищити будь-яких можливих личинок паразитів.

Типові методи приготування

Випікати
Бріль
Фрі-фрай
Гриль
Браконьєр
Соте
Дим
Пар
Суші

Альтернативні назви

Шар, Альпійська форель, Морська форель, Альпійський Чар, Івана (суші)

Типова оптова продукція

Ціле, одягнене, філе

Опис (Salvelinus alpinus alpinus)

Арктичний Чар є членом сімейства лососевих, що включає лосось і форель. Середня комерційна вага становить 2-8 фунтів, але може зрости до 25 фунтів. Форма їх тіла нагадує лосося. У них срібляста шкіра з плямами рожевого кольору по боках і бризками зеленого та синього кольорів на спині.

Як і лосось, арктичний вугілля андрогін, мігруючи від озер до солоної води для нересту. Але на відміну від лосося, вони не гинуть після нересту і можуть дожити до віку понад 25 років.

Свіжа доступність

Таблиця доступності свіжих морепродуктів: зелені зони показують пікову доступність, світло-зелені показують обмежену доступність, сірий вказує на відсутність свіжості. Виробляється свіжий арктичний шар доступний протягом усього року.

Січня

Лют

Бер

Квіт

Може

Червень

Липень

Серп

Вересня

Жовт

Листопад

Грудня

Урожайність різання арктичного чару%

Елемент до шкіри/на філе Примітки до шкіри/з філе

Цілий круглий	55%	50%	Круглий - це ціла риба без кишок.
Ціла голова/на потрохах	69%	63%
Шкіра/На філе	-	91%	Якщо у вас є додаткова інформація про врожайність цієї риби, залиште коментар нижче.
% Врожайності змінюється залежно від ряду факторів, включаючи: розмір риби, сезон, стать та майстерність вашого продавця риби.

Ареал і середовище існування

Дикий арктичний шар зустрічається у північних арктичних водах Північної Америки, Європи та північного сходу Росії. Вони знаходяться в морській та прісній воді і мешкають на глибині 90 - 210 футів. Деякі з них є мігруючими, тоді як інші все життя живуть у прісній воді.

Арктичний Чар унікальний тим, що він є єдиною прісноводною рибою, яка населяє найхолодніші, північні озера, а також альпійські озера на найбільшій висоті.

Відео з рецептами для арктичного чару

Інформація про стійкість Arctic Char

Ім'я Альтернативні імена Метод лову Ловити
Регіон Морепродукти
Дивіться Океан
Мудре море
Вибір Меркурія
Проблеми

Арктичний Чар	Шар, Альпійська форель, Морська форель, Альпійський Чар, Івана	Обробляється	Канада, Ісландія, Норвегія, США	ні
Застереження: Інформація про стійкість, наведена вище, є точною, наскільки нам відомо. Однак кожна програма випадковим чином оновлює свою інформацію без нашого відома. Тому ми рекомендуємо вам перевірити поточну точність цієї інформації.
= Найкращий вибір/Рекомендований = Хороша альтернатива = Уникати/Не рекомендується				Оновлено Січень 2013 р

Більшість арктичних чарів вирощуються в якомусь закритому наземному комплексі аквакультури, такому як цистерни або іподроми. Ними добре управляти, малим впливом на місцеве середовище існування та низьким ризиком забруднення. Дика риба також доступна, але в дуже обмеженому постачанні. Читати далі.

Інформація про харчування

на основі 171 грам сирої їстівної порції.