Кухонні залишки Овочевий суп з квасолі

Автор Меган Телпнер/Усі рецепти

Це тут мої друзі (принаймні мої друзі в Канаді та більшості США та Європи). Зима і холодно, і темно. Давно минули часи фермерських свіжих овочів, і ми зустріли нову еру, коли все, про кого хочуть поговорити, - це вартість голови цвітної капусти.

Очікується, що цього року ціни на продукти харчування в Канаді зростуть приблизно на 4-6%. Цвітна капуста є особливою особливістю, однак її ціна зросла понад 100%. Це означає подвійне. Це вдвічі більше, ніж це зазвичай коштує.

Я чую, як племена палео плачуть у відчаї! "Але мій рис з цвітної капусти!", "Але моя піца з цвітної капусти", "Але моя пюре з цвітної капусти".

Тримайся міцно, тобі буде добре! А прийде весна, може це означає посадку саду.

Ось про що насправді ніхто не говорить:

Якщо Монсанто продовжує вбивати бджіл, нам доведеться турбуватися набагато більше, ніж про ціну цвітної капусти.
Занадто багато як вирощеного в Північній Америці, так і того, що ми купуємо в продуктовому магазині, потрапляє на звалища.

Давайте прогуляємось доріжкою пам’яті та ознайомимось із невеликим уривком з глави 8 хит-параду 2013 року UnDiet.

Найбільше їжі витрачається в США - і це має глобальний вплив на навколишнє середовище. Згідно з доповіддю Агентства охорони навколишнього природного середовища США, США щороку утворюють понад тридцять чотири мільйони тонн харчових відходів. Святий шмізер! За оцінками, щороку їжа на сміттєзвалища потрапляє на суму 27 мільярдів доларів США [з моменту написання UnDiet вартість оновлена до 30 мільйонів]. За даними World Vision Canada, щомісяця лише жителі міста Торонто викидають 17,5 мільйона кілограмів їжі.

Харчові відходи складають більше чотирнадцяти відсотків від загальної кількості твердих побутових відходів. Ще більш ганебним є те, що менше трьох відсотків із тридцяти чотирьох мільйонів тонн харчових відходів, створених у 2009 році, було вилучено та перероблено. Це означає, що тридцять три мільйони тонн були транспортовані автотранспортом до місця, яке ми називаємо «далеко». Харчові відходи зараз є найбільшим компонентом міських звалищ та сміттєспалювальних заводів у США.

І цьому моїм друзям, хоч це і неможливо виправити на 100%, може допомогти ця дуже скромна їжа з одного горщика, яку я маю для вас.

Разом ця колекція овочів виглядає як чудовий асортимент. Цінна колекція планової досконалості. Але коли ви розділяєте ці предмети, вони виглядають досить випадковими; самотня солодка картопля, гірша за зношення біла картопля, чотири листки капусти, сосиска цибулі. Але разом? Разом ми маємо щось особливе (як ми з вами!).

Планування їжі та, особливо, підготовка їжі - це один із найефективніших способів зменшити як рахунки за продукти, так і витрати на харчові відходи. Ви знаєте, що я є чемпіоном з приготування їжі у всіх його сенсах. Це зменшує ваш час на кухні та різко скорочує те, що ви викидаєте наприкінці кожного тижня.

Що стосується квасолі, у мене завжди є кілька банок квасолі, що б’ють навколо. Вони швидкі та прості у використанні, і я завжди вибираю торгову марку Eden, яка не містить BPA.

І ось я взяв ці кухонні залишки, овочі, які, ймовірно, згнили б у моєму холодильнику, оскільки їх було недостатньо, щоб стояти самостійно як страву, і зробив із них надзвичайно смачний, швидкий, легкий та ситний суп із повноцінною їжею.

Щось трохи зайве, що я завжди додаю в свої супи, - це водорості.
Ця сушена комбу додає здорову дозу мінеральних речовин до супу. Після того, як воно пом’якшиться з приготуванням їжі, ви навіть не знаєте, що воно там є, тож можете залишити його або вийняти. Я кажу: чим більше, тим веселіше, і я дозволяю йому залишатися для партії.

Приблизно через десять хвилин нарізки та нарізки, я даю супу варитися протягом години (ви можете зробити менше, але оскільки я використовував неварений колотий горошок, їм потрібен був час приготування), і ви готові до роботи.
Якщо час (або терпіння) обмежений, ви також можете покласти всі ці інгредієнти у свою повільну плиту і просто встановити її і забути. Він буде готовий, коли ви прокинетеся вранці (так, це робить ситний сніданок у Rockstar) або встановите його вранці, і ви повернетесь додому до ідеального повільного приготування, фаст-фуду.