Індійський гороховий та овочевий суп

2 - Не сподобалось

Морква, біла картопля та шпинат - це наш вибір овочів, але ви можете спробувати зелену квасолю, кабачки, цвітну капусту або солодку картоплю. Інший варіант: Передайте трохи простого йогурту за столом, щоб розмішати кожну порцію на дотик засмаги. Слайд-шоу: Кращі овочеві супи

Інгредієнти

1 упаковка замороженого подрібненого шпинату на 10 унцій

1 склянка розколеного гороху жовтого або зеленого кольору

9 склянок води, за потреби більше

2 шматочки 1-дюймового свіжого імбиру, очищеного від шкірки, 1 шматочок подрібненого

1 3/4 чайної ложки солі

2 столові ложки вершкового масла

1 перець халапеньо, насіння та ребра видалено, подрібнено

1/4 чайної ложки куркуми

1 столова ложка меленого коріандру

1 1/2 чайної ложки меленого кмину

4 моркви, нарізані скибочками 1/4 дюйма

1 фунт киплячої картоплі (близько 3), очищений від шкірки і нарізаний кубиками 1/2 дюйма

Як це зробити

Дістаньте шпинат з морозильної камери. У середній каструлі змішайте колотий горох, 3 склянки води, нерубаний шматочок імбиру та 1/2 чайної ложки солі. Довести до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте на кришці, часто помішуючи, поки розколений горох не стане м’яким, близько 30 хвилин. За потреби додайте більше води, щоб горох не прилипав до каструлі.

Тим часом у великій каструлі розтопіть масло на помірно повільному вогні. Перемішайте подрібнений імбир, халапеньо, куркуму, коріандр, кмин, моркву, картоплю та решту 1 1/4 чайної ложки солі. Додайте решту 6 склянок води. Довести до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте, час від часу помішуючи, поки овочі майже не стануть м’якими, близько 10 хвилин. Перемішайте шпинат і тушкуйте 5 хвилин довше.

Вийміть цілий шматочок імбиру з приготовленого колотого гороху, а потім розмішайте колотий горох у супі. Тушкуйте суп 5 хвилин, періодично помішуючи.

Пропоноване поєднання

Простий, прямий, фруктовий божоле стане прекрасним супроводом цього супу. Його яскраві вишнево-ягідні смаки контрастуватимуть і виділятимуть, а не конкуруватимуть із землею страви.