Кухня харчування: перетворення відгуку клієнтів на вдосконалення під час годування затокою Тампа

від Карен Діас Серрано, координатора охорони здоров’я та харчування громади, Годівля затоки Тампа

кухня

Харчові комори в цілому по всій країні докладають зусиль для збільшення кількості свіжих продуктів, що роздаються сусідам, які потребують їжі. Проте збільшення доступу до свіжих продуктів може бути недостатньо для заохочення здорової харчової поведінки.

Годуючи затоку Тампа та Університет Південної Флориди провели дослідницьке дослідження "Остання миля продовольчої комори", щоб дослідити бар'єри та сприяти споживанню їжі, розподіленої в коморах, особливо свіжих продуктів, а також іншу інформацію про те, як користувачі використовували їжа, яку вони отримують. Під час цього дослідження, Feeding Tampa Bay дізнався, що відсутність кулінарних навичок є перешкодою для збільшення використання продуктів, які отримували клієнти. Клієнти поділилися, що через незнайомство з предметом, продукцією чи іншим чином, цілком ймовірно, що вони не приймуть запропоновану їжу того дня або передадуть її комусь іншому. Картки рецептів, що мали на меті подавати ідеї для їжі, також критикували, оскільки вони не були корисними тим, хто був неписьменним або хто говорив іншою мовою. Однак клієнти були відкриті для того, щоб навчитися готувати різні предмети, і вважали роль соціальних мереж підтримки, таких як друзі та сім'я, важливою для підвищення рівня знань щодо приготування їжі. Як пояснив один клієнт:

«Кожного разу, коли я отримую [баклажан], я просто віддаю його. Поки врешті-решт хтось із [людей], котрому я його дав… не готував, і я не скуштував. Ого, це було добре ".

У Feeding Tampa Bay ми використали цей відгук для вдосконалення наших програм. За допомогою таких партнерів, як клуб Ківаніс, компанія Feeding Tampa Bay придбала мобільну кухню. Кухня харчування, як це стало відомо, була забезпечена всіма видами кухонного обладнання, включаючи кухонну мийку! Це створило нові можливості для проведення демонстрацій кулінарії в коморах з використанням продуктів, доступних на цьому місці.

Демонстрації кулінарії показують, що продукти можна готувати здоровим, швидким та простим способом. Клієнти можуть спостерігати, як медичний педагог рубає продукти, соте, випікає або змішує інгредієнти від початку до кінця, і надає клієнтам можливість скуштувати продукти перед тим, як віднести їх додому. Демонстрації кулінарних страв також дають можливість обговорити користь свіжих продуктів для здоров'я та заохочує обмін рецептами. Один клієнт висловився після демонстрації приготування смаженого буряка:

«Я ніколи раніше не любив буряк, я знав, що він корисний для мого цукру, але мав лише сок. Тепер я знаю, як це готувати по-іншому, і насправді це досить добре! "

Годуючи Тампа-Бей планує розширити використання кухні харчування на території нашої десятки округів, продовжуючи збирати відгуки громади про те, як будувати та вдосконалювати програми. Зусилля, зроблені банками продуктів харчування та коморами для їжі, важливі для людей, які відчувають нестачу продовольства, але зворотний зв'язок із клієнтами є важливим для вдосконалення програм. Дослідження та освіта забезпечують ефективні стратегії боротьби з голодом та наслідками для здоров’я.