Як загустити рідини для медичної дієти

Бенджамін Ф. Ашер, доктор медицини, FACS, є сертифікованим спеціалістом з отоларингології хірургії голови та шиї. Протягом 30 років він працював у Груповому кооперативі з охорони здоров’я Пьюджет-Саунда та в клініці Дартмутського Гічкока.

Згущені рідини - це лікувальна дієта, яка згущує консистенцію рідин, щоб запобігти задиханню. Згущені рідини рекомендуються особам, яким важко ковтати (дисфагія) і утримувати їжу або рідину від потрапляння в дихальні шляхи. Можливо, вам знадобиться загустіла рідина при дисфагії, якщо у вас є неврологічний стан, такий як інсульт, ослаблення м’язів або нервів стравоходу, або через перешкоду (закупорку) в горлі. U

Типи

Тонкі або з низькою в'язкістю рідини, такі як звичайна вода, представляють найбільший ризик задухи та аспірації для осіб з дисфагією. З метою запобігання аспірації у людей групи ризику добавки можуть збільшити в’язкість (товщину) рідини. Окрім води, прикладами рідких рідин є сода, кава, сік та бульйон для супу. Прикладом природно густішої рідини (більшої в'язкості) може бути пахта. Кількість рідини, яку слід загустити, зазвичай визначається ступенем тяжкості дисфагії.
Нектароподібні або злегка загустілі рідини мають консистенцію, яка все одно стікає з ложки. Однак рідина має достатню консистенцію, щоб на поверхні ложки залишалася легка плівка.
Медоподібна або помірно загусла рідина більше не буде вільно стікати з ложки. Натомість медоподібні рідини стікатимуть із кінчика ложки.
Ложка густа або надзвичайно загусла рідина більше не буде стікати з ложки. Ложки густих рідин є більш твердими і залишаться на ложці, коли ложку нахилять. Це більше схоже на консистенцію пудингу.

Доступні типи загусників

Зараз у продажу є різноманітні згущувальні продукти. Ви можете придбати попередньо загущені напої або загущувачі, які змішуєте самі. Згущувачі бувають різновидів на основі крохмалю та смол; кожен зі своїм набором переваг та недоліків. Незважаючи на деякі суперечки щодо того, чи впливає на гідратацію використання загусників, дослідження як на щурах, так і на людях показали, що при використанні комерційних загусників рідина поглинається на 95%. Звернення за допомогою до мовного патолога або дієтолога щодо правильного згущення рідини може бути корисним.

Згущувачі на основі крохмалю легше змішувати; однак їх найкраще вживати відразу після змішування. Чим довше сидить загусник на основі крохмалю, тим густішою стає консистенція. Якщо рідину потім охолодити, вона може стати занадто густою. Комерційні продукти включають:

Згущувачі на основі ясен вимагають більшої обережності при змішуванні, оскільки вони, як правило, більше злипаються, і їх слід добре перемішувати, щоб уникнути невідповідної товщини рідини. Якщо рідина не змішується належним чином, ви можете випадково збільшити ризик задухи, а не зменшити його. Однією з переваг загусників на основі ясен є те, що після змішування консистенція залишається стабільною і може охолоджуватися. Комерційні продукти включають:

ПростоТовстий
AquaCareH2O
Thick & Clear

Як дізнатися, чи потрібні вам загущені рідини

Якщо ваш лікар має занепокоєння тим, що у вас дисфагія, він або вона, швидше за все, порекомендує пройти обстеження у мовного мовного патолога. Він зможе провести необхідне тестування, щоб визначити, чи є у вас ризик аспірації та задухи. Мовопатологи часто проводять оцінку, під час якої вони задаватимуть вам запитання, розглядатимуть вашу структуру обличчя та ротової порожнини та спостерігатимуть за тим, як ви їсте. Якщо необхідне подальше тестування, може бути призначене дослідження модифікованого барієвого ковтання (MBS) або фіброоптична ендоскопічна оцінка ковтання (FEES). На основі результатів цих тестів лікар може рекомендувати загущені рідини. U