Кухар історії: Радість схуднення

Хоча це було в 1970-х роках, це більше пов’язано з вікторіанським «Листом про повнотіння», аніж із досить відомим посібником для сексу

Радість схуднення, Маргарет Аллан, 1974 (друге видання)

Дієти можуть бути цікавими - принаймні, таке враження передає обкладинка Маргарет Аллан «Радість схуднення». Тут є мультфільм приморської повної листівки товстої пари (імовірно, є там жартівливим попередженням), фотографії апетитно виглядає їжі, штрихові малюнки жінок у стрибках з топлесом і стрибками в нижній білизні, а також обіцянки «смачних рецептів», вправ та харчові плани всередині. «Показуючи, що можна їсти замість того, чого потрібно уникати, - пояснює вступний текст, - ця красива книга справді приносить радість і хвилювання для схуднення». Якщо тільки.

Згідно з "Радістю схуднення", Маргарет Аллан - псевдонім 27-річного вченого-ваговика і члена Клінічного дослідницького центру Ради з медичних досліджень. Аллан "відчував вгодованість у підлітковому віці - і з тих пір вона успішно залишається стрункою". Її написання містять чіткий нюх зневаги колишньої великої людини до жиру. Звертаючись до різних ідеалів культури, вона описує відкриття в XIX столітті африканського племені, де жінки були "такими товстими, що їм доводилося пускатися навколо, як ущільнення на підлозі хатин", а в інших місцях вона попереджає, що діти повинні бути "твердими", рожевий і активний », а не« пасивно булькає, як зарослий мозок у колясці ».

Радість схуднення вперше була опублікована в 1972 році і виступає за зниження калорій та уникнення вуглеводів (СН). Вперше підрахунок калорій розповсюдив Лулу Хант Петерс у своїй книзі «Дієта та здоров’я» 1918 року, підхід з низьким вмістом вуглеводів у буклеті Вільяма Бантінга «Лист про повнотіння» 1863 року: обидва залишаються в моді. На початку 2000-х спостерігалася манія до безвуглеводної дієти Аткінса, тоді як відчуття схуднення, дієта 5: 2, покладається на зменшення калорій два дні на тиждень.

Як і всі успішні дієти, Аллан розуміє, що для схуднення потрібна рішучість: переконувати себе в "перевагах стрункості та недоліках товсті" є "життєво важливим". Жінки, зазначає вона, хочуть залишатися стрункими, щоб бути привабливими, тоді як чоловіків спонукає здоров’я та самовдосконалення. Більше того, "товсті люди рухаються повільніше, ніж худорляві, і тому частіше трапляються нещасні випадки вдома чи на роботі". Якщо це не переконує, тоді покладайтесь на друзів: «Деякі по-дружньому прошепочуть, що вам слід трохи схуднути; деякі менш ласкаво ".

Незважаючи на ранню обіцянку Аллана про веселу поїздку, важко уявити, щоб когось хвилював режим "Радість від схуднення". Приступати до цієї дієти передбачає перегляд сторінок порад з питань харчування, графіків ваги, таблиць калорій та вуглеводів та планувальників їжі. Найгірше за все, що рецепти книги змушують серце западати. Основна м'ясна запіканка, виготовлена з яловичини, цибулі, кубика, води та моркви, наприклад, використовується як основа для ряду інших страв. Для яловичини каррі додайте ложку порошку каррі; для кисло-солодкої свинини замініть яловичину свинячим філе, а моркву ананасом у сиропі. Яйця на грядці зі шпинатом - саме це - два яйця, що сидять у купі вареного замороженого шпинату. Цей режим, безсумнівно, допоможе вам схуднути, але і волі до життя.

Назва Аллана прямо посилається на бестселер Алекса Комфорта 1972 року «Радість сексу». Можливо, Аллан та її редактори сподівались, що люди зрозуміють підсвідомий зв’язок між статевим життям та дієтою - можливо, і те, і інше тягне за собою певний ступінь утримання та заохочується до фізичних вправ. Але на цьому порівняння закінчуються. Той, хто хоч раз їв, знає, що слова «схуднення» та «радість» є оксиморонними. Дієта є підлою, нудною і повторюваною, проте вона продається.

Наприкінці книги Аллан пропонує «останнє слово попередження для матерів»: ніколи не спокушайтеся їсти залишки їжі в сім’ї. "Їжа може бути смачною, і, можливо, її приготування зайняло багато часу, але все-таки краще викинути її або дати коту". Розмова про депресію. Книга Аллана не є шкідливою - вона є роботою знаючого науковця і є розумною, практичною та детальною. Але найкращі дієти пишуть не люди, які розуміють науку про їжу, а люди, які розуміють радісне задоволення від їжі - як секс.

Основна куряча запіканка (на двох)

Калорії, одиниці СН

1 унція масла: 225, 0

2 шматочки курки приблизно по 6 унцій кожен: 420, 0

1 цибулина, нарізана скибочками: 15, ¾

1 зубчик часнику, подрібнений: 2, 0

1 кубик курячого бульйону: 15, ½

4 унції грибів, нарізані: 8, 0

Всього: 685, 1¼

● Розтопіть на сковороді та коричневих шматочках курки масло рівномірно

● Перекладіть курку в посуд, захищений від духовки

● Обсмажте цибулю та часник на залишковому жирі

● Додайте до курки цибулю, часник і зелень

● Складіть курячий бульйон за допомогою кубика та води. Полийте решту інгредієнтів. Приправте за смаком

● Накрийте посуд і готуйте в помірній духовці (177 ° C) 1 ¼ години. Додайте гриби та продовжуйте готувати ще ¼ години