Кропив’яний суп

Кропив'яний суп

І користь кропиви для здоров’я!

Багато людей не підозрюють про численні переваги кропиви для здоров’я - і домашній суп з кропиви - це простий (ок дещо незвичний) спосіб включити їх у раціон. До того ж це супер дешево, оскільки вам не потрібно купувати основний інгредієнт.

Кропива з’являється у моєму саду щовесни, і я роками намагався і не міг викорінити кожну

яний
їх слід. Зрозумівши, що вони насправді мають велику поживну користь, а також залучають корисних комах у сад, я вирішив дозволити їм дикувати в невеликому клаптику землі в кутку моєї овочевої ділянки. Тож я зараз збираю молоде листя, а потім залишаю рослини цвісти для бджіл і метеликів протягом літа.

Кропива - одна з найбільш поживних ще не помічені рослини - але ми, як правило, думаємо про них як про інвазійний бур’ян, а не як про їжу.

Проте кропива має давню історію використання лікарських засобів у всьому світі, і хоча "докази" трохи нерівномірні - вони є постійною темою понад 400 наукових робіт з цілого ряду захворювань.

Більша частина цього дослідження базується на екстрактах кропиви (різні пропорції кореня, стебла та листя), але велика перевага використання свіже листя в сезон є

  1. вони вільні
  2. корисних фенольних сполук (антиоксидантів) набагато більше у свіжому листі.

Лист кропиви та корінь кропиви мають різні переваги для здоров’я - і в цьому є багато плутанини.

Свіже листя кропиви легко використовувати в домашніх умовах, і це:

Коріння кропиви насправді не зручні вдома (вам знадобляться добавки або настоянки) - і вони мають більш конкретне використання:

  • Корінь кропиви використовується переважно при сечових станах, пов’язаних із збільшенням простати, ДГПЗ (доброякісна гіперплазія передміхурової залози) та випаданням волосся за чоловічим типом. Вважається, що механізмом є взаємодія з коренем кропиви, білком, який називається SHBG, та ферментом ароматази - що призводить до модуляції рівня тестостерону.

Як використовувати свіже листя кропиви:

Зараз ідеальний час для приготування страви з кропиви - коли вони молоді, а листя ніжне - до того, як зацвіте кропива. Вам знадобляться рукавички, щоб зібрати їх, щоб вас не вжалили, але метод швидкий і простий - просто відріжте 3-4 верхніх листочка молодої рослини кропиви і покладіть їх у мішок-носій (для цього рецепта ви знадобиться приблизно ½ мішок з бадиллям кропиви). Після того, як кропиву зварити або подрібнити, жало зникає.

Листя кропиви можна насолоджуватися сушеними (у чаї), у вигляді настоянки або свіжими:

  • У супі
  • Песто (замінити або змішати базилік з бланшированним листям кропиви)
  • Як чай (круте листя в горщику)

Наш рецепт супу з кропиви легко зробити навалом і заморозити, щоб ви могли скористатися листям, навіть коли вони поза сезоном. Ми додаємо сезонну молоду картоплю, яка є чудовим джерелом калію, клітковини та вітаміну С. Важлива оливкова олія або масло для пасерування - це допомагає звільнити корисні каротиноїди (попередник вітаміну А) у листі.

* Примітка: Якщо ви вагітні, маєте проблеми з печінкою, нирками або приймаєте будь-які ліки, включаючи (діуретики, кров'яний тиск або протидіабетичні препарати), проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж підвищувати споживання кропиви.

Сподіваємось, вам сподобалось це повідомлення в блозі, повідомте нам про свої думки в коментарях нижче або в соціальних мережах - ми в Twitter, Facebook, Instagram та Pinterest. І не забудьте підписатися на нашу розсилку, щоб щомісяця оновлювати наші рецепти, поради щодо харчування та поради фахівців.