Крокет з лососем у соусі з лимонного кропу - Центр здоров’я та оздоровлення CU Anschutz

Головна »Блог» Лососева крокета з соусом з лимонного кропу

Інгредієнти

1 фунт свіжого філе лосося
½ чашка сухого білого вина (можна використовувати запас для заміни)
2 великих яйця, збиті
1 ст. Гірчиця діжонська
½ чашка цільнозернових хлібних крихт
2 ст. цибуля свіжа, подрібнена
⅜ чайної ложки Кошерна сіль, розділена
⅜ чайної ложки свіжомелений чорний перець, розділений
1 ст. олія каноли
1 6 унцій ємність нежирного грецького йогурту
¼ чайної ложки часник, подрібнений
1 лимон, соковитий
1 ст. свіжий кріп, подрібнений
6 лимонних клинків

Спосіб приготування

1. З’єднайте у великій каструлі 2 склянки води та білого вина (або замінника). Доведіть до кипіння, додайте лосось шкіркою вниз і зменште, щоб кипіла. Варіть лосось у рідині до готовності, близько 10 хвилин. Дайте охолонути, а потім обережно видаліть шкіру з вареного лосося.

2. У середній мисці поєднайте лосось із панірувальними сухарями, яйцями, цибулею, 1/4 ч. Ложки солі та 1/4 ч. Ложки перцю. Накрийте миску і охолоджуйте протягом 30 хвилин.

3. За допомогою 1/2-скляної мірної чашки сформуйте суміш лосося у шість котлеток. Помістіть пиріжки на невеликий лоток для листів, застелений пергаментним папером. Остуджуйте протягом додаткових 15 хвилин.

4. У невеликій мисці з’єднайте йогурт, лимонний сік, кріп, сіль, що залишилася, і перець, що залишився. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до готовності до подачі.

5. Нагрійте велику антипригарну або чавунну сковороду на середньому сильному вогні. Додайте масло і закрутіть каструлю для покриття. Додайте пиріжки з лососем у сотейник і варіть до золотистої скоринки, приблизно 3-4 хвилини на сторону. Вийміть пиріжки з сотейника, дайте трохи охолонути. Подавати з грецьким йогуртовим соусом та лимонним клином.

Харчування на порцію

Калорії: 250
Жир: 13г
Натрій: 410 мг
Вуглеводи: 10г
Білок: 22г