Критичні дослідження харчування - Оксфордські довідники

дата: 19 грудня 2020 року

критичні

Анотація та ключові слова

Публічний дискурс про їжу, як правило, складається з посібників щодо харчування, етичної філософії, схем маркування та тенденцій харчової промисловості, які намагаються запропонувати часто конкуруючі рішення споживачам, які прагнуть дізнатись більше про те, що корисно їсти. Оскільки ця тривога щодо правильного харчування продовжує зростати, споживачам насправді потрібно більш обізнане, освічене та критичне ставлення до дієтичного здоров’я та дієтичних порад, а не більше інформації про харчовий вміст їжі або звідки вона походить. Ця стаття спочатку містить короткий огляд нових критичних досліджень харчування, перш ніж проаналізувати історію та історіографію харчування та дієтичного здоров’я в Сполучених Штатах з кінця XIX століття. У ній стверджується, що дослідження критичного харчування як дисципліни створюють основу для нової "критичної дієтичної грамотності" і, отже, можуть допомогти нам переосмислити сучасні дискурси про їжу та здоров'я.

Шарлотта Білтеков - доцент кафедри американських досліджень та харчової науки та технологій в Каліфорнійському університеті в Девісі. Її дослідження зосереджені на культурній політиці дієтичного здоров’я в Сполучених Штатах від кінця ХІХ століття до наших днів. Її книга «Харчуватися правильно в Америці: їжа, здоров’я та громадянство від вітчизняної науки до ожиріння» виходить у видавництві Duke University Press.

Для доступу до повного вмісту Oxford Handbooks Online потрібна передплата або покупка. Публічні користувачі можуть шукати на сайті та переглядати тези та ключові слова для кожної книги та розділу без передплати.

Підпишіться або увійдіть, щоб отримати доступ до повнотекстового вмісту.

Якщо ви придбали назву друку, що містить маркер доступу, перегляньте маркер, щоб отримати інформацію про те, як зареєструвати свій код.

Якщо у вас є запитання щодо доступу або усунення несправностей, перегляньте наші поширені запитання, і якщо ви не можете знайти там відповіді, зв’яжіться з нами.