Кристалізований мед: чому це відбувається і відроджує його

Ми не споживаємо багато меду у своєму домі, тому не рідко можна зустріти кристали, що розвиваються в банці, перш ніж ми отримаємо можливість використати це все. Чи все ще безпечно їсти? Будьте впевнені! Ось простий прийом, який розчинить ці надоїдливі гранули разом з деякою інформацією про те, чому відбувається кристалізація.

кристалізований
Кристали іноді розвиваються в меді, але їсти все одно добре

Спочатку виправте, просто додайте трохи тепла!

(нагрійте обережно, щоб не пошкодити мед)

  • Помістіть банку в казан з теплою водою, поставте нагрівання на середньо-низький і перемішуйте, поки кристали не розчиняться. Ви також можете помістити банку в каструлю з гарячою водою і залишити її в спокої, поки вона не зріджується (не спираючись на нагрітий елемент).
  • Швидке виправлення: Ви також можете нагріти в мікрохвильовці протягом 30 секунд, добре розмішати, дати охолонути 20 секунд, а потім знову нагріти протягом 30 секунд (якщо все ще є гранули, які потрібно розчинити). Знову перемішайте та охолодіть, як зазначено, перед нагріванням (якщо потрібно).

Після розплавлення гранули на деякий час зникнуть, але врешті-решт повернуться, якщо мед не буде спожитий досить швидко. Просто кожен раз повторюйте процес нагрівання.

Чи означає кристалізований мед термін придатності чи все ще безпечний для вживання? Мед не псується, але термін придатності два роки - це хороше правило (оскільки умови зберігання можуть впливати на смак меду).

Чи є гранули їстівними? Так, вони повільно тануть у роті, і насправді, деякі люди вважають за краще, щоб їх мед трохи кристалізувався.

Чому мед спочатку стає каламутним і зернистим? Ось тристорінковий документ Національної програми з досліджень харчових технологій/досліджень продуктів харчування з меду [Оновлення: вилучено, оскільки він уже не в мережі], він завантажений інформацією. Цитата:

Це природне явище трапляється, коли глюкоза, один з трьох основних цукрів у меді, спонтанно випадає в осад із перенасиченого меду
рішення. Глюкоза втрачає воду (перетворюючись на моногідрат глюкози) і набуває форми кристала (тверде тіло з чіткою та впорядкованою структурою). Кристали утворюють решітку, яка знерухомлює інші компоненти меду у суспензії, створюючи таким чином напівтвердий стан.

Чи знали ви: Мед можна заморозити! Якщо мед у вашій коморі не є гарячим продуктом і використовується лише нерегулярно, спробуйте заморозити його невеликими партіями та видаліть за необхідності (розморозьте при кімнатній температурі). Заморожування допоможе запобігти його кристалізації.