Посібник із купівлі гриля

Для багатьох американців барбекю на задньому дворі є невід’ємною частиною літа або будь-якої пори року. І хоча ви можете з великою обережністю підбирати та готувати їжу, яку подаєте, успіх вашої трапези часто зводиться до якості вашого гриля.

По-перше, вам потрібно буде вибрати серед газу, деревного вугілля та відносно нової на ринку гриль для гранул. Consumer Reports не бере участі у давніх суперечках щодо того, яка форма палива найкраща для барбекю, і наші експерти з тестування знаходять переваги для всіх трьох. Газ зручніший, оскільки ви просто вмикаєте пальники, щоб запустити гриль. Деревне вугілля, незалежно від того, чи є у вас звичайний гриль на вугіллі або більш спеціалізований гриль камадо, дає вам більший ступінь контролю - ви визначаєте кількість тепла за розміром багаття, яке ви розводите. Гранули на гранулах, в яких використовуються деревні гранули, мають запропонувати смак приготування з деревини та неперевершену точність - вони мають цифрові термостати, які дозволяють набрати точну температуру приготування. Через ці відмінності ми перевіряємо кожен тип по-різному.

Знайдіть найкращий гриль для свого внутрішнього кухаря

Як CR тестує грилі

CR випробовує грилі, щоб відповідати різним стилям приготування та широкому колу бюджетів, від портативних моделей, якими ви можете скористатися кемпінгом, до більших грилів, призначених для годування великої родини. Ми виробляємо рейтинги понад 150 грилів, включаючи моделі з газом, гранулами та вугіллям, щоб задовольнити всіх, від першого покупця до досвідченого майстра гриля, який шукає заміну. Ціни коливаються від менш ніж 100 до понад 3000 доларів.

Газові грилі: У нашій лабораторії ми обв'язуємо поверхню кожного газового гриля термопарами та проводимо чотири температурні тести. Ми реєструємо мінімум 3240 температур на кожному грилі. Для попереднього розігріву ми вимірюємо, наскільки гарячою стає поверхня на позначці 10 хвилин, оскільки саме тоді наші дані говорять, що більшість людей люблять починати готувати. Ми також оцінюємо, наскільки рівномірно нагрівається кожна модель - якщо ви готуєте гігантську партію гамбургерів, ви хочете, щоб вони закінчували одночасно.

Наш тест непрямого приготування оцінює, наскільки добре гриль підтримує помірне нагрівання, наприклад, для приготування товстої курячої грудки, не спалюючи її. Ми також перевіряємо діапазон температур для кожного гриля, щоб переконатися, що ви можете отримати його досить високим, щоб обсмажити стейк, і досить низьким, щоб повільно варити ребра.

Ми оцінюємо міцність кожної моделі, використовуючи гігантський інструмент, який ми розробили, щоб штовхати та витягувати кожну модель, щоб імітувати зловживання, яке може зазнати решітка при переміщенні через палубу або внутрішній дворик. І ми збираємо дані від понад 38 000 членів CR про їх газові грилі, щоб побачити, які марки частіше прослужать. Ці висновки враховуються в прогнозованому рейтингу надійності, який ви побачите в наших повних рейтингах газового гриля.

Вугільні грилі: Для цього типу гриля ми випробовуємо кожну модель із повним димоходом з вугіллям. Ми розподіляємо шар вугілля рівномірно по підставі решітки і прокладаємо решітки термопарами, щоб виміряти, наскільки рівномірно вугілля забезпечує тепло по поверхні. Ми оцінюємо грилі на вугіллі за двома температурними тестами: один на рівномірність (знову ж таки, гарантуючи, що купа гамбургерів або хот-догів закінчить приготування одночасно), а другий - на непряме, для отримання ніжної, не пригорілої курки.

Ми також оцінюємо, наскільки легко додавати вугілля під час приготування їжі - багато нових моделей мають люкові двері, які дозволяють додавати вугілля під решітки, не заважаючи їжі під час приготування їжі. Ми перевіряємо, наскільки легко відрегулювати вентиляційні отвори для контролю тепла всередині. Нарешті, ми розглянемо, наскільки легко очистити кожну модель та утилізувати вугільну золу.

Грилі Камадо: У них також використовується деревне вугілля, але їх висока, глибока форма та відносно невелика варильна поверхня допомагають більшості цих моделей дуже рівномірно нагріватися, оскільки все тепло концентрується на дрібних решітках. Тож ми пропускаємо тестування цих моделей на рівномірність і замість цього зосереджуємося на тестуванні того, для чого вони створені - підтримання високого тепла. Грилі Kamado можуть досягати температури вищої, ніж будь-який інший тип гриля, близько 1000 ° F. Ми перевіряємо здатність кожної моделі нагріватися за допомогою швидкого смаження піци з тонкою скоринкою. Ми також тестуємо мангал на дуже слабкому вогні, готуючи свинячу лопатку.

Грилі на гранулах: Ці грилі оплачуються як щось середнє між газовими та вугільними грилями. Відповідно, ми проводимо гібрид випробувань на газ та вугілля. Ми обв'язуємо поверхню термопарами та перевіряємо рівномірність решіток, непрямого приготування та діапазону температур. Ми пропускаємо тест попереднього розігріву, який ми проводимо на газі, оскільки ми виявили, що більшість грилів на гранулах швидко нагріваються.

Ми також оцінюємо простоту чищення кожної моделі, а також такі зручності, як замикаючі ролики, гачки та бічні полички.

Нижче наведено більш детальну інформацію про мангали на газі, деревному вугіллі, камадо та гранулах, включаючи фактори, які слід враховувати при прийнятті рішення про те, який тип гриля придбати, та різні особливості кожного з них. Щоб дізнатись, як працюють тестовані грилі на газі, вугіллі та гранулах, перегляньте наші рейтинги гриля.

Газові грилі: фактори, які слід врахувати

Більше ніж бургери
Базовий газовий гриль чудово підходить для приготування гамбургерів та хот-догів, але якщо вам також подобається смажити рибу та шипіти стейки за допомогою печінок, подивіться на показник температурного діапазону в наших рейтингах газових грилів. Чим вищий бал, тим кращий гриль у приготуванні різноманітних страв. Якщо в меню є ребра або смажена страва, вам потрібен гриль, який добре справляється з нашими тестами непрямого приготування. Непряме приготування - це чудовий спосіб повільно приготувати великі або жорсткі нарізки, поставивши м’ясо біля вогню, а не над ним, із закритою кришкою, щоб зберегти тепло. Перевірте, як працюють грилі, у наших тестах непрямого приготування.

Доведення спеки
Btu/год. (Британські теплові одиниці на годину) повідомляє, скільки газу використовує гриль і тепла, яке він може створити. Але ігноруйте це як показник того, наскільки конкретна модель може обжарити ваш стейк або як швидко нагріється гриль. Наші тести показали, що більша кількість Btu не гарантує швидшого попереднього розігріву або кращого приготування - натомість шукайте модель, яка має хороші результати в нашому тесті попереднього нагрівання.

Про пальники
Майте на увазі, що для газових грилів пальники є найбільш заміненою частиною. Очікуйте, що вони триватимуть від двох до 10 років. Пальники з гарантією 10 років повинні служити довше, ніж ті, що не мають гарантії. Якщо вам потрібно їх замінити, це 10-хвилинна робота.

Ігнорувати інфрачервоний діапазон
Багато газових грилів постачаються з інфрачервоними пальниками, які призначені для використання сильного тепла для обсмажування стейків або відбивних. Порада CR? Ігноруйте ці пальники під час покупок. Наші тести неодноразово засвідчували, що інфрачервоні пальники не печуть краще, ніж типові газові пальники. Натомість використовуйте наш показник діапазону температур, щоб направити вас до моделей, які можуть досягати високої температури випалу, а також низьких температур для непрямого приготування.

Шукайте міцну конструкцію
Роблячи покупки, ви хочете уважно переглянути конструкцію гриля. Посуньте зібраний решітку з кількох точок, щоб перевірити міцність; чим стабільніше, тим краще. Перевірте візок, колеса, кришку та топку. Візки з нержавіючої сталі з безшовною конструкцією та зварними з'єднаннями зазвичай міцніші, ніж візки з пофарбованої сталі, зібрані з гайками та болтами. Ми оцінюємо конструкцію газових грилів у нашому тесті міцності. (Ми не піддаємо моделюванню вугілля, камадо чи гранул під час цього тесту.) Колеса або ролики на всіх чотирьох кутах або ніжках полегшують мангал. А колеса з повною віссю кращі за колеса, прикріплені окремо до рами.

Рецепт безпеки
Міцні грилі не просто краще готові пережити кілька сезонів гриля; вони також безпечніші. Стійкість гриля важлива, оскільки вона може запобігти перекиданню. Уникайте решіток з гострими металевими кутами та краями. Перевірте ручку: Ваші суглоби або пальці не повинні знаходитися занадто близько до гарячої кришки. І хоча деякі спалахи полум'я є нормальними, чим більша відстань між решітками та пальниками або ароматизаторами, тим менше тривалих спалахів.