РЕЦЕПТ THERMOMIX ®

КОЗІНЯК - МАКЕДОНСЬКИЙ СХІДНИЙ ХЛІБ

Інгредієнти

80 грам теплого молока "луке"
20 грам сухих дріжджів АБО 3 пакетики
1/2 чайної ложки цукру-сирцю
2 чайні ложки пекарів борошна

160 грам цукру-сирцю
3 яйця, кімнатної температури
170 грамів ТЕПЛОГО молока
2 чайні ложки ванільного екстракту
80 грам рослинного масла
750 грамів пекарів борошна
10-20 грам мелених махлепі, (містяться у більшості європейських гастрономічних продуктів)
жменька султан, (за бажанням)
збите яйце (миття яєць)
кунжуту для посипання

3 год. 20 хв

ТМ 31

Підготовка рецепта

Помістіть у глечик тепле молоко, додайте дріжджі, цукор та борошно для пекарів. Перемішайте ложкою і залиште для активації.

. Помістіть цукор у чашу ТМ зі швидкістю 9, 10 секунд.

. Додайте яйця зі швидкістю 5, 10 секунд.

. Додайте тепле молоко, екстракт ванілі та олію швидкістю 5, 10 секунд.

. Додати пекарське борошно, махлепі та дріжджову суміш. До цього часу дріжджова суміш збільшиться вдвічі, щоб виглядати як на фотографії вище.

. Якщо вам подобається, додайте кілька султанів (або більше). Я віддаю перевагу козиняку без султанів, але все залежить від вас!

. Вимішуйте з інтервалом протягом 2,5 хвилин.

. Помістіть тісто на ThermoMat (або добре змащену миску) і залиште підніматися до подвоєного розміру (близько 30/40 хвилин)

. Одного разу піднявшись. рукою замісити, щоб вибити повітря, і розділити на 2 порції.

. Розділіть одну з порцій на 3 і заплетіть. Повторіть з другою порцією тіста.

. У підсумку ви отримаєте 2 джгути. Помістіть їх у змащений маслом деко, накрийте щіткою і залиште в теплому місці для підняття приблизно на 2 - 2,5 години. Важливо переконатись, що джгути так довго витримують, щоб дати вам пухнастий легкий козиняк. Чим довше ви це залишите, тим кращий результат. Розміри джгутів повинні бути більше ніж удвічі.

. Яйце промити і посипати кунжутом.

. Помістіть у холодну духовку, встановіть температуру 180 градусів. Випікати 17-20 хвилин.

Готовий продукт, ви отримуєте 2 батони Козіньяка. НАСЛАДУЙТЕСЬ