Коза Світ; s Улюблене м’ясо Просте, гарне та смачне

коза

Якщо нинішній надмірно індустріальний стан виробництва яловичини, свинини та птиці приносить вам козу, тоді ви можете розглянути можливість зробити саме це.

Багато американців можуть бути більш знайомими з козячими продуктами, виготовленими з його молока, як спеціальне мило та кустарні сири (шевр), та його волокна, що виробляють розкішні пряжі з козячого волосся, такі як кашемір та мохер, але для більшості світу це кози м'ясо, яке є найкращим вибором. Зараз, коли зростає попит з боку іммігрантів, козяче м’ясо яких є частиною їхньої харчової культури, та кмітливі гурмани, зацікавлені в справжній етнічній кухні та місцевих стійких джерелах їжі, Capra hircus починає виділятися серед стада в США.

Інше червоне м’ясо

Кози були одними з перших тварин, яких одомашнили люди понад 10 000 років тому, і сьогодні понад двісті різних порід забезпечують м’ясо, молоко та текстильні волокна людьми по всьому світу. Через відносно низькі витрати на вирощування кіз він є доступним і важливим ресурсом у багатьох країнах, що розвиваються: За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, майже 93% усього поголів'я коз знаходиться в Азії та Африці. Таким чином, приблизно 70% населення світу споживає козяче м'ясо як частину свого звичайного раціону. Незважаючи на те, що американський продовольчий радар все ще ледь помічає, все більше людей у ​​всьому світі їдять козу над усіма іншими видами червоного м’яса, і є безліч вагомих причин, чому ви також повинні це зробити.

Беручи до уваги серйозні занепокоєння щодо екологічного та соціального впливу заводського господарства - від нестримного вирубування лісів на пасовищах та використання зерна як корму для тварин, до забруднення відходами тваринницької ферми та побоювань щодо наслідків вживання антибіотиків та гормонів для м’ясних тварин - це гарний час розглянути альтернативу яловичині, свинині та птиці. Козине м’ясо може просто відповідати рахунку:

  • Кози пристосовані навіть до самих маргінальних середовищ та суворого клімату, від засніженої гірської місцевості до пустелі на південь від Сахари, а це означає, що не потрібно вирубувати ліси для пасовищ.
  • Ці жуйні тварини віддають перевагу видобутку їжі серед щіток, кори та бур'янів, тому кількість зерна, яке вони споживають, становить лише 1/3 від кількості яловичини та 1/5 для свинини.
  • Готовність козла погризти майже будь-яку волокнисту рослину робить її ефективним і природним методом боротьби з бур’янами. Однак вони можуть пошкодити або вбити здорові дерева та чагарники, тому їх ділянки корму повинні контролюватися.
  • Хоча козам можна давати антибіотики для профілактики та лікування захворювань, USDA забороняє використовувати гормони росту. Імпортний шевон також проходить випробування на наявність наркотиків, пестицидів та залишків забруднень перед тим, як його пустять на ринки Америки [джерело: Інформаційний бюлетень USDA].

Козяче м’ясо - це не тільки чудовий варіант як екологічно чистий та стійкий продукт, це ще й чудовий альтернативний білок як частина збалансованого харчування. Порівняно з яловичиною, свининою та куркою, коза має значно менше калорій, жиру та холестерину, забезпечуючи при цьому велику кількість заліза та рівних білків: