Котлети з індички нежирна підставка для курки, телятини

Коли справа стосується індички, перед швидким приготуванням на думку спадає повільне обсмажування. На здоровій кухні не так.

Котлети з грудей з індички - це тонкі скибочки м’яса без шкіри, які швидко готуються і майже не вимагають підготовки, що робить їх чудовим вибором для обіду в будні. До того ж вони мають лише півграма жиру на порцію 4 унції.

Котлети з грудей з індички можна придбати свіжими або замороженими, і їх розмір може варіюватися від великих скибочок (від основної частки грудей) до вузьких «тендерів», вирізаних із вирізки грудей.

Котлети з грудей з індички можна використовувати практично в будь-якому рецепті, який вимагає курячих грудок без кісток і шкіри, хоча вам доведеться скоротити час приготування. Вони готуються за 2-3 хвилини на кожну сторону і можуть швидко затвердіти і висохнути.

Їх найкраще готувати на помірному вогні. Перевірте готовність, перевіривши, чи вони в центрі більше не рожеві.

Ці смачні котлети також можуть бути використані як замінник телятини в деяких рецептах. Наприклад, приготуйте блюдо з кордону з індички, посипавши скибочки котлет тонким шматочком копченої шинки та сиру Грюєр. Згорнути котлети і закріпити зубочисткою. Випікайте, а потім подавайте нарізаний скибочками.

Ви можете приготувати швидку пікка з індички, прожаривши котлети, вироблені борошном, у невеликій кількості оливкової олії, а потім приготуйте соус, знегладивши сковороду лимонним соком або білим вином та трохи курячого бульйону. Подавати, посипавши рубаною петрушкою та каперсами.

Якщо у вас є настрій для фахітасу, наріжте котлети з індички тонкими смужками і замаринуйте їх у чесночному цитрусовому винегреті.

Пасеруйте смужки з цибулею, зеленим перцем і трохи меленого кмину, а потім подайте з теплими коржиками.

У цьому рецепті котлет з індички, покритих корою з пармезану, використовується «смаження в духовці», техніка, яка дає хрусткі смажені в фритюрі результати без усього жиру.

Котлети з грудей з індички обмазують гірчицею по-діжонськи і драгують у суміші сиру Пармезан та неприправлених сухарів. Для кращого смаку використовуйте свіжотертий пармезан, а не той, який надходить у банку або картонній тарі.

Щоб гарантувати хрусткі результати, вирізані котлети з усіх боків запотівають спреєм оливкової олії перед випіканням. Розпилювальна насадка розподіляє масло рівномірно і майже не додає жиру.

Якщо вам подобається, ви можете зробити легкий пармезан з індички, покривши хрусткі запечені котлети томатним соусом, посипкою пармезану та трохи подрібненого моцарелли з знежиреного молока. Поверніть у духовку у формі для випікання і випікайте, поки сир не розплавиться, приблизно 10 хвилин.

Котлети з індички з пармезаном і кіркою

Час підготовки від початку до кінця - 35 хвилин, 15 хвилин активності. Робить 4 порції.

Інгредієнти

Спрей для приготування оливкової олії

1 фунт котлет з грудей індички

1 столова ложка гірчиці по-діжонськи

2/3 склянки безсезонних сухарів

1/2 склянки тертого сиру пармезан

2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки

1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

2 великих яєчних білка

Поставте решітку у верхню третину духовки. Розігрійте духовку до 425 градусів.

Встановіть решітку на деко і злегка покрийте решітку кулінарним розпилювачем.

Змастіть гірчицею обидві сторони котлет з грудей індички. У тарілці для пирога або в іншій неглибокій тарілці змішайте сухарі, пармезан, петрушку та перець.

В іншій мисці збийте яєчні білки до пінистості та непрозорості. Кожну котлету занурте в збиті яєчні білки, потім у суміш сухарів. Помістіть котлети на підготовлену решітку над деко. Викиньте залишки суміші сухарів.

Покрийте верх кожної котлети кулінарним спреєм, переверніть котлети і знову обприскуйте. Випікайте 15-20 хвилин або до тих пір, поки покрив крихти не стане золотисто-коричневим і хрустким, а індичка більше не стане рожевою по центру.

Інформація про харчування на порцію: 244 калорії; 4 г жиру (2 г насиченого); 75 мг холестерину; 13 г вуглеводів; 35 г білка; 1 г клітковини; 374 мг натрію.