Корови люблячі, розумні та добрі - тож ми все одно повинні їх їсти?

Розамунд Янг, фермер, автор книги «Таємне життя корів», каже, що вона насправді є «автором привидів» для свого стада, і її місія пояснювати, як вони грають в ігри, нянять і навіть судять нас. Але це не означає, що вона вегетаріанка ...

"Я подивлюсь, хто в настрої для розмови", - говорить Розамунд Янг, прогулюючись крутим полем на ескарпі Котсвольда. “Привіт, ти зайнятий? Ви дуже милі, так ви є. Не йди ". Янг робить паузи, співчуваючи сором’язливістю Чистотіла. "Їй не подобається фотографуватися більше, ніж мені".

"Вона не буде знати, що її фотографують", - гаромфує Грем Робертсон, фотограф. Або вона буде?

Для чистотілу - бліда, рогата і красива кросиста корова. І Янг написала «Таємне життя корів» - книгу, засновану на догляді поколінь корів на її сімейному фермерському господарстві, яка оскаржує випадкові припущення. Якщо їм дають свободу, корови складають міцні дружні стосунки. Вони спілкуються з людьми, вигадують ігри, няню, прогнозують погоду і відкривають зачинені ворота. Вони навіть можуть займатися самолікуванням, вирішивши їсти певні рослини, коли погано. Найглибше, Янг зрозумів, що цей вид стада є особливо індивідуальним. Кожна з її 113 корів має своє ім’я. Іноді Янг досить невтішно називає їх "особами". І вона пише: "Самі тварини на сьогоднішній день є найбільш кваліфікованими людьми для прийняття рішень щодо власного добробуту".

Тут, на фермі Kites Nest, єдиним звуком є ніжне надривання трави та задоволене сопіння бичачого дихання. Тож я не зовсім усвідомлюю, що саме мене беруть інтерв’ю. Коровами.

Коли ми сідаємо пізніше, на кухні свого чудового старого фермерського будинку, Янг виявляє, що корови є її суддями. На схилі пагорба Дот зрештою позує для Робертсона.

“Корови знають, що він приємна людина. Якби він не був, вони пішли б », - говорить Янг із фотографа. "Вас може зачарувати людина, а корова не може". Три рази її корови погано реагували на відвідувачів, попереджаючи, на її думку, їх поганий характер, хоча одна нещасна жінка просто наділа міцні парфуми. (Одне з менших відкриттів Янга полягає в тому, що корови ненавидять штучний запах.)

64-річна Янг живе на фермі з 12-річного віку, коли її батько орендував квартиру в радгоспі без електрики та телефону. Але вона не зовсім коров’яча. «Якщо у мене є хтось із собою, я скажу їм, про що думає корова, як Джонні Морріс [ведучий телешоу« Тваринна магія »70-х років]. Це трохи прихильність », - каже вона із типовим самовпевненістю.

Насправді у неї немає вантажівки з дешевими трюками. «Деякі фермери завжди дряпають коров’ячий хвіст, і корова переходить у екстаз. Мені не подобається це робити. Він використовує вашу силу, щоб зробити їх такими, як ви. Якщо я не люблю корову, це нормально ". Здебільшого вона спілкується невербально, поклавши на них руку. "Вам не потрібно говорити. Це присутність або відчуття спокою ". І корови розмовляють з нею: вони можуть штовхати, мучити або просто шукати її, стоячи за вікном кухні, якщо у них є проблеми.

Коли Янгу було 13, після літа на далекому пасовищі вона повернула кількох молодих корів до основного стада і згадує, помітивши, як хтось напружено стояв, “розмовляючи” з матір’ю. "Я думала, Крікі, вони сумують один за одним", - каже вона. «Ми не знали, що вони навіть знали одне одного, бо теля було відібране у матері при народженні. У ті часи ми не були настільки чутливі до їх потреб. Поступово це мене осяяло. Це було те, що було у фермерському житті, ви просто землеробство і все помічали ».

Янг помітила більше, ніж більшість, можливо, тому, що вона глибоко вкорінена в одному місці. У неї ніколи не було закордонного паспорта, і вона переживає свою першу поїздку на книжковий фестиваль. "Їхати куди завгодно - це монументально тривожно".

Спочатку «Таємне життя корів» було опубліковано невеликою фермерською пресою в 2003 році. Його знову відкрили, коли торговий представник компанії «Фабер» побачив у щоденниках Алана Беннета сприятливу довідку. Янг ніколи не зустрічався з Беннеттом, хоча він надіслав їй вдячну листівку. "Він купив книгу, тому що вважав її дурною назвою, і прочитав її, думаючи, що ненавидить, а ні, - каже Янг. “Я люблю, коли мене називають автором. Це величезний комплімент, але, я думаю, я є автором привидів для корів ".

Янг була настільки прив’язана до своєї ферми, почасти тому, що більшу частину свого життя вона присвятила догляду за своєю хронічно хворою матір’ю. "Вона отримала дуже важкі реакції на будь-які неорганічні продукти харчування", - говорить Янг. “Коли ми вирощували власну пшеницю, мололи борошно, мали молоко, сир та масло, я міг тримати її досить безболісною та щасливою. Завдяки цьому я більше усвідомлював силу їжі, щоб оздоровити людей ». Після смерті матері шість років тому вона займалася фермерським господарством у партнерстві зі своїм братом Річардом, а тепер і своїм партнером Гаретом Вільямсом.

“Янгс” органічно займається з 1974 року і займається фермами, що вільно кочують м’ясну худобу. Тварини залишаються в сімейних групах - а іноді і ні, адже вона показує, що деякі мами розпадаються з бабусями про те, як вирощувати теля. На їх пасовищах повно бур’янів, бо вони зрозуміли, що корови шукають різні рослини для збалансованого харчування. У разі поранення корова часто їсть вербу.

Корови, які харчуються виключно травою, можуть здаватися не радикальними, але інтенсивно вирощувані корови фаршируються кукурудзою або соєвими бобами. «Коровам потрібна трава, їм не потрібні злаки. Вони жуйні, - твердо говорить Янг. Корови, що згодовують зернові, також виробляють менш здорове м’ясо: у яловичині, що вирощується на фабриках, частка здорових жирів Омега-3 набагато нижча, ніж, наприклад, яловичина, що годується травою.

Подібно до того, як Янг вважає, що корови знають найкраще, так вона глибоко не хоче розподіляти поради фермерам - або міській більшості. З'єднати місто із сільською місцевістю можна лише за допомогою їжі, вважає вона. І “фермери ненавидять, коли їх критикують. Я б просто сказав, загалом кажучи, чим краще ти пізнаєш тварину, тим більше ти можеш з нею скористатися ". Наприклад, оскільки вона може безпечно наблизитись до своїх корів, вона може перевірити одну на наявність маститу, не витрачаючи години на те, щоб її розчавити і викликати ветеринара.

Білі Хлопчики жили у своєму власному світі; посеред стада, але не зважаючи на це. Вони спали щоночі, поклавши голови один на одного

Це прагматично, але інтимне розуміння Янг своїх корів також дуже зворушує. Одного разу дві корови народили сліпуче білих телят протягом 24 годин одна від одної. «Перше теля підійшло, щоб привітати новоприбулого, і дивилося на нього, ніби дивилось у дзеркало. З цієї хвилини вони стали відданими і нерозлучними друзями », - пише вона. «Білі хлопчики жили у своєму власному світі; посеред великого стада, але не зважаючи на це. Вони спали щоночі, поклавши голови одна на одну. Вони були пишні: високі, ніжні, незалежні, добрі, хоча й не надто доброзичливі, благородні ».

Таємне життя корів може бути насичене життям, але воно прихильне щодо смерті. "Я обдурив певним чином," говорить Янг. “Я не знав, як зайти. ”Більшість доброго життя її телят закінчується у віці двох років. Янг не прощається, але хоче довести їх до бойні. Як вона почувається, коли йде корова? “Я пройшов етап, коли виявив це неймовірно важким. Зараз у мене все добре ", - каже вона. Що сталося з Білими Хлопцями? “О, їх з’їли. Вони пішли разом, у коні. Я відвіз їх до бойні, і вони були вбиті за кілька секунд один від одного ».

Янг поважає своїх корів, але мусить боротися з іншими почуттями. “Я люблю їх по шматочках. Я викладаю себе, щоб встати серед ночі, що завгодно, щоб зробити їх щасливими. Але я не можу дозволити собі бути сентиментальним. Я можу пропустити їх, але це моя проблема. Їм цього не потрібно знати. Мені просто потрібно ділово доставити їх до бойні ".

Янг вважає, що хороше м'ясо є частиною збалансованого харчування, а клімат і географія Великобританії роблять виробництво м'яса єдиним справді стійким землекористуванням на його луках. Її схили занадто круті, щоб вирощувати сільськогосподарські культури, і вегетаріанська дієта, яка залежить від імпортних соєвих бобів із колишніх тропічних лісів, здається, не є стійкою. Однак часом вона схожа на філософа з прав тварин Пітера Сінгера. Янг пише: "Коровам слід надавати можливості для досягнення успіху як тварини, а не як деяких неадекватних слуг людини".

Чи не повинна вона бути вегетаріанкою? “Бути вегетаріанцем нічого не робить для добробуту тварин. Якщо ви станете власником бойні і переконайтесь, що тварин добре вбивають, ви робите щось для добробуту тварин, але просто відмовляєтесь від м’яса - ні. "

Можливо, можна дати коровам гарне життя, але Янг критично ставиться до того, як вони гинуть. Закрито сотні бойні. Раніше вона везла своїх тварин за сім миль до найближчої; зараз це 37 миль. Вона б набагато віддала перевагу забою на фермі, але це заборонено ЄС. Янг розробив концепцію мобільних яток - високотехнологічного причепа, який міг відвідувати ферми, - але два, які були побудовані, виявились нежиттєздатними через дорогі правила, включаючи потребу у ветеринарі на місці, який оплачував 100 фунтів стерлінгів на годину. «Молоді тварини, котрі йдуть на вбивство, дворічні хлопчики, я гадаю, більшість із них не знають, що станеться. Більшість. Старші корови знають більше. Деякі з них думають: „Це неправильно, чому мене немає вдома? Це пахне смішно. 'Є рівні інтелекту, а отже, рівні стресу та страждань. Це не ідеально, ніколи не буде ідеально ".

Янг розривається і каже, що дійсно повинна підготуватися до залишення ферми Kites Nest для дебюту на своєму книжковому фестивалі. Вона глузує над власними нервами. "Це майже так, ніби мене завтра заріжуть, і я більше не повернуся".