ГРОМАДСЬКА ПОЛІТИКА АКАДЕМІЇ

Головне меню

Королівська академія харчування та здорового харчування

1. Теми

Що таке харчування?

Що визначає наш вибір їжі?

Нам потрібно їсти і пити, щоб жити

Ми обираємо продукти харчування з багатьох інших причин

Що таке харчування і чому таке важливе харчування?

Які основні поживні речовини і навіщо вони вам потрібні?

Вуглеводи, жири та білки забезпечують енергією

Вітаміни та мінерали необхідні для метаболізму

Вода життєво необхідна для багатьох процесів у вашому тілі

Як слід отримувати ці важливі поживні речовини?

Найкращий спосіб задовольнити свої поживні потреби - це збалансована дієта

Ви можете задовольнити деякі потреби в поживних речовинах за допомогою додаткової добавки

Як складається середньоамериканська дієта?

Якість американської дієти

Рівень надмірної ваги та ожиріння у американців

Поліпшення дієти американців - одна з цілей здорових людей 2020

Яка справжня угода, коли мова йде про дослідження та поради щодо харчування?

Дослідження здорового харчування починаються з наукового методу

Дослідження та експерименти підтверджують гіпотези

Ви можете довіряти порадам спеціалістів з питань харчування

Ви можете отримати точну інформацію про харчування в Інтернеті

Інструменти для здорового харчування

Основи травлення

Вуглеводи: Цукор, крохмаль і клітковина

Жири, олії та інші ліпіди

Білки та амінокислоти

Мінерали та вода

Управління вагою та енергетичний баланс

Харчування та фітнес

Консумеризм: від ферми до столу

Безпека та технологія харчових продуктів

Голод вдома та за кордоном

Харчування життєвого циклу: вагітність через дитинство

Харчування життєвого циклу: малюки через пізні роки

2. Вступ

Потрібно освіжити свої знання про харчування? Або вам потрібно прискорити базове харчування на курсі? Цей курс представляє інформацію про харчування, яке відкриває шлях до глибшого розуміння конкретних потреб та переваг, пов’язаних з харчуванням, за стадією життєвого циклу.

Харчування - це міждисциплінарна наука, орієнтована на вивчення продуктів харчування, поживних речовин та інших харчових компонентів та здоров’я. Знання про харчування велике і швидко зростає, змінюючи погляди на те, що є найкращою порадою щодо харчування.

Вам рекомендується звертатися до текстів з питань харчування та використовувати перераховані далі Інтернет-ресурси для заповнення будь-яких прогалин у знаннях.

Вам також пропонуємо бути в курсі подій у майбутньому та зберігати відкриту думку щодо найкращих порад щодо харчування щодо багатьох питань, пов’язаних зі здоров’ям.

Наукові докази, що визначають рішення про зміни у харчуванні та здоров’ї з часом.

Перша частина нашого курсу зосереджена на:

(1) Принципи науки про харчування;

(2) Поживні речовини та інші складові їжі;

(3) Харчова оцінка;

(4) Громадські програми харчування та харчування, та

(5) Пріоритети для покращення стану харчування населення.

1. Харчування - це вивчення продуктів харчування, їх поживних речовин та інших хімічних складових, а також впливу харчових компонентів на здоров’я.

2. Харчування - це міждисциплінарна наука.

3. Рекомендації щодо харчування для громадськості у міру отримання нових знань про взаємозв’язок з харчуванням та здоров’ям.

4. В основі науки про харчування лежать принципи, які представляють основні істини та служать основою нашого розуміння про харчування.

5. Здорові особи потребують однакових поживних речовин протягом усього життєвого циклу, але в різній кількості. Харчові потреби можуть бути задоволені за допомогою різноманітних культурних та релігійних харчових практик.

6. Харчовий статус протягом одного етапу життєвого циклу впливає на стан здоров'я протягом наступного етапу життєвого циклу.

3. Принципи науки про харчування

Кожна галузь науки регулюється набором принципів, що забезпечує основу для зростання знань.

Ці принципи з часом мало змінюються.

Знання перелічених нижче принципів харчування слугуватиме плацдармом для кращого розуміння взаємозв’язків у питанні та здоров’ї, досліджених пізніше.

ПРИНЦИП №1 - Їжа є основною потребою людини.

Людям потрібно достатньо їжі, щоб жити, і правильний асортимент продуктів для оптимального здоров'я Люди, які мають достатньо їжі для задоволення своїх потреб, постійно відчувають продовольчу безпеку. Вони можуть здобувати їжу соціально прийнятними способами - без необхідності містити чи красти їжу.

Продовольча незахищеність існує тоді, коли наявність безпечних, поживних продуктів або можливість їх придбання соціально прийнятними способами обмежена або невизначена. Близько 12% домогосподарств США не є безпечними для харчування.

ПРИНЦИП No2 - Їжа забезпечує енергією (калоріями), поживними речовинами та іншими речовинами, необхідними для росту та здоров’я.

Люди їдять продукти з багатьох різних причин. Найбільш вагомою причиною є потреба у калоріях (енергії), поживних речовинах та інших речовинах, що надходять з продуктами для росту та здоров'я.

4. Принципи харчування людини

Принцип №1 - Їжа є основною потребою людини.

Принцип No2 - Їжа забезпечує енергією (калоріями), поживними речовинами та іншими речовинами, необхідними для росту та здоров’я.

Принцип №3 - Проблеми зі здоров’ям, пов’язані з харчуванням, виникають всередині клітин.

Принцип No4 - Погане харчування може бути наслідком як недостатнього, так і надмірного рівня споживання поживних речовин.

Принцип №5 - Люди мають адаптивні механізми управління коливаннями споживання їжі.

Принцип №6 - Недоїдання може бути наслідком неправильного харчування та захворювань, генетичних факторів або поєднання цих причин.

Принцип №7. Деякі групи людей мають більший ризик стати неадекватним харчуванням, ніж інші.

Принцип No 8 - Погане харчування може вплинути на розвиток певних хронічних захворювань.

Принцип №9 - Адекватність, різноманітність та збалансованість - ключові характеристики здорового харчування.

Принцип № 10 - Не існує «хорошої» чи «поганої» їжі.

Поживні речовини - хімічні речовини харчових продуктів, які використовуються організмом для росту та здоров’я.

Продовольча безпека Завжди доступ до достатньої кількості безпечних, поживних продуктів.

Небезпека продовольства Обмежена або невизначена наявність безпечних, поживних продуктів або можливість їх придбання соціально прийнятними способами.

Калорія - одиниця виміру кількості енергії, що надходить з їжею. Також відомий як "кілокалорія" (ккал), або "велика калорія".

Калорія - це міра кількості енергії, що передається з їжею в організм.

Оскільки калорії є одиницею виміру, а не речовиною, яка насправді присутня в їжі, вони не вважаються поживними речовинами.

Поживні речовини - це хімічні речовини в їжі, які організм використовує для різноманітних функцій, що підтримують ріст, підтримку та відновлення тканин та постійне здоров’я.

По суті, кожна частина нашого тіла колись була поживною речовиною, споживаною в їжі.

Існує шість категорій поживних речовин. Кожна категорія, крім води, складається з ряду різних речовин.

5. Поживні речовини

З багатьох поживних речовин, необхідних для росту та здоров’я, деякі повинні забезпечуватися дієтою, а інші - організмом.

1) Основні поживні речовини - Поживні речовини, які організм не може виготовити або, як правило, виробляє в достатній кількості, називаються основними поживними речовинами. Тут необхідні засоби "необхідні в дієті".

Усі наведені нижче поживні речовини вважаються необхідними:

Вуглеводи
Деякі амінокислоти (незамінні амінокислоти: гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін)
Лінолева кислота та альфа-ліноленова кислота (незамінні жирні кислоти)
Вітаміни
Мінерали
Вода

2) Неефективні поживні речовини

Холестерин, креатин та глюкоза - приклади несуттєвих поживних речовин.

Неесенціальні поживні речовини присутні в їжі і використовуються організмом, але вони не повинні бути частиною нашого раціону. Багато корисних хімічних речовин у рослинах, наприклад, не вважаються необхідними, проте вони відіграють важливу роль у підтримці здоров'я.

Основні поживні речовини Речовини, необхідні для росту та здоров’я, які організм не може виробляти або виробляти у достатній кількості. Їх потрібно отримувати з дієти.

Незамінні амінокислоти Амінокислоти, які люди не можуть синтезувати в достатній кількості, і тому їх слід отримувати з раціону. Також їх називають "незамінними амінокислотами".

Поживні речовини, необхідні для росту та здоров'я, які організм може виробляти з інших компонентів раціону.

3) Вимоги до основних поживних речовин

Усі люди потребують однакового набору необхідних поживних речовин, але кількість необхідних поживних речовин залежить від:

Вік
Захворювання
Розмір тіла
Способи життя (наприклад, куріння, вживання алкоголю)
Стать
Генетичні риси
Використання ліків
Зростання
Вагітність та лактація

Кількість необхідних поживних речовин, що вимагається щодня, дуже варіюється - від склянок (для води) до мікрограмів (наприклад, для листяних речовин та вітаміну B12).