Користь Дуріана для здоров’я

Що таке Дуріан?

Існує 30 видів дерев, які належать до роду „Duro”, тому технічно плоди будь-якого з цих дерев називали б дуріанами; однак існує лише один вид, який доступний на міжнародному ринку, і тому назва "дуріан". Існує вісім інших типів дуріанів, але вони доступні лише на місцевих ринках Південно-Східної Азії.

користь

Їстівна м’якоть солодка і вершкова, її часто порівнюють із сумішшю ананаса, манго, папайї та заварного яблука. Однак, незважаючи на славу своїм унікальним зовнішнім виглядом та смаком, дуріан славиться своїм смородом.

Дуріан має сильний і солодкий запах, який часто порівнюють з гнилою плоттю та нечистотою стічних вод! Ентоні Берджесс, який найвідоміший за романом «Заводний апельсин», сказав, що їсти дуріан - це було "Як їсти солодкий малиновий бланманж у туалеті"! Запах настільки сильний і проникливий навіть із цілою лушпинням, що сирі фрукти заборонені в більшості закладів та громадських місць, включаючи систему громадського транспорту в Південно-Східній Азії.

Користь Дуріана для здоров’я

Оскільки дуріан - це екзотичний фрукт, він ще кілька десятиліть тому не отримував особливої ​​наукової перевірки, і в результаті цього користь дуріану для здоров'я все ще виявляється. Ось декілька корисних властивостей цього фрукта:

  • Контролює рівень холестерину: Попередні тести на щурах показали, що споживання дуріану разом із регулярною дієтою знизило рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ (поганий) у порівнянні з щурами, які не вживали фруктів. Дослідники вважають, що антиоксиданти та інші сполуки дуріану позитивно впливають на ліпідний та метаболічний статус суб'єкта.
  • Поліпшує здоров’я серця: Дуріани багаті поліфенолами, флавоноїдами та каротиноїдами, що робить його ідеальним доповненням до антиатеросклеротичної дієти. Дуріани також містять дуже багато сірки, що є однією з основних причин його шкідливого запаху. Дефіцит сірки відіграє важливу роль у розвитку гіпертонії, оскільки сірководень необхідний для розслаблення клітин гладких м’язів та зниження високого кров’яного тиску. Сірчаноорганічні сполуки, отримані з дуріанів, можуть допомогти контролювати артеріальний тиск і запобігати серцевим захворюванням.

  • Дуріани для вагітних: Деякі азіатські громади вважають табу вживати дуріани під час вагітності, але середня порція цього фрукта чудова, якщо у майбутньої матері немає гестаційного діабету. Це пов’язано з тим, що в дуріанах високий вміст цукру та вуглеводів, а також високий глікемічний індекс, а це означає, що вживання великої кількості може спричинити скачок рівня цукру. Дуріани багаті кількома сполуками, які мають антимікробну дію, і ці сполуки можуть допомогти запобігти грибковим та бактеріальним інфекціям і, таким чином, принести користь вагітним жінкам. Вони також багаті кількома поживними речовинами, включаючи фолат і вітамін В6, які відіграють життєво важливу роль у фізичному та психічному розвитку майбутньої дитини. Фолат особливо важливий під час вагітності, оскільки допомагає запобігти дефектам нервової трубки у ненароджених дітей.
  • Ідеально підходить для збільшення ваги: Дуріани містять багато жирів, вуглеводів та цукрів, що робить їх ідеальними для здорового харчування. Регулярне вживання дуріану збільшить споживання калорій і допоможе набрати вагу. Ви також можете включити домашнє печиво з дуріану або морозиво з дуріану у свій раціон як висококалорійний здоровий десерт. Якщо ви не любите запах цього фрукта, дуріанське морозиво буде хорошим вибором, оскільки воно зберігає смак, одночасно зменшуючи силу запаху.

  • Запобігає цинзі: Цинга не є постійною проблемою у розвинених країнах, але вона все ще поширена в країнах, що розвиваються. Цинга викликається нестачею вітаміну С, а симптоми варіюються від плям на стегнах і ногах до губчастих ясен і нездужання. На пізніх стадіях цього стану у пацієнта розвивається жовтяниця і підвищується температура, і в кінцевому підсумку він може померти, якщо стан не лікувати. Дуріани мають дуже багато вітаміну С, і одна порція всього 100 грамів цього фрукта може забезпечити людину чвертю щоденної потреби у вітаміні С.

Дуріанські рецепти

Хоча більшість фруктів найкраще вживати в сирому вигляді, якщо ви не звикли до дуріанів, найкраще почати з дуп’янового фраппе, варення або желе, щоб ви могли звикнути до нового смаку. Існує кілька простих рецептів фруктів дуріана, які ви можете використовувати у своєму щоденному раціоні. Приймаючи рішення про низькокалорійний рецепт, враховуйте калорії дуріана, а також калорії для інших інгредієнтів у вашому рецепті. У багатьох випадках калорійність додаткових інгредієнтів набагато більше, ніж основного інгредієнта. Ось два низькокалорійні рецепти дуріану, які особливо рекомендуються людям, які не звикли до цього фрукта.

Фруктовий шоколад Дуріан та м’ятний смузі

Інгредієнти:

  • 1 кг мороженої м’якоті дуріану з видаленими насінням
  • 15-20 свіжих листочків м’яти
  • 1 склянка охолодженого мигдального молока
  • 1 чашка шоколадної стружки, розділена

  • Змішайте заморожений дуріан, листя м’яти, охолоджене мигдальне молоко та Ѕ шоколадної стружки, поки суміш не стане однорідною.
  • Налийте смузі у дві високі склянки та змішайте з рештою шоколадної стружки.
  • Подавайте негайно.

Дуріанські чіпси

Інгредієнти:

  • 1 кг незрілого дуріану
  • 1 ст. сіль
  • 2 склянки рослинного масла
Метод:
  • Наріжте дуріан за допомогою мандолінорізки так, щоб кожен окремий скибочок був однакової товщини. Це важливо, оскільки це забезпечить рівномірне приготування всіх чіпсів, і ви не потрапите на суміш спалених та сирих чіпсів.
  • Відокремте скибочки і викладіть їх на тарілку.
  • Нагрійте олію в глибокій каструлі, і як тільки вона стане достатньо гарячою, засуньте чіпси в олію, переконавшись, що вони не злипаються.
  • Перемішуйте чіпси протягом декількох секунд, поки вони не почнуть підрум’янюватися, а потім вилийте їх на паперові рушники, щоб вони просочилися надлишком олії.
  • Посипте рівномірно сіллю чіпси і кидайте їх, поки вони ще гарячі. Подавати з вершковим сиром або цибулевим діпом.