FuegoMundo Healthy Dining Series: Користь для здоров’я поєднання рису та квасолі

ТИ ЗНАВ?

Рис і квасоля, коли їх їсти разом, утворюють повноцінний вегетаріанський білок з високим вмістом клітковини? Квасоля та зерна мають симбіотичний взаємозв'язок, при якому амінокислоти кожної з них доповнюють одна одну, утворюючи повноцінний білок, який є основою для росту та розвитку у людини.

Рис - одна з небагатьох продуктів у світі, яка абсолютно не є алергенною та не містить глютену. Рис - це зерно, що належить до сімейства злакових, і його споживає майже половина всього світового населення.

Багато країн та континентів, таких як Південна Америка та Азія, залежать від рису як основної їжі. Більшість вважають, що коріння рису походять з 3000 р. До н. Е. В Індії, де тубільці виявили рослину, що росте в дикій природі. Вважається, що способи вирощування та приготування їжі швидко поширилися на захід, а до середньовічних часів Південь Європи сприймав введення рису як ситне зерно. Перші культиватори рису в Америці зробили це випадково після пошкодженого штормом корабля, який причалив до гавані Чарльстон, штат Південна Кароліна. Капітан корабля передав невеликий мішок рису місцевому плантатору в подарунок, і до 1726 року Чарльстон вивозив понад 4000 тонн рису на рік.

Рис, особливо коричневий рис, - надзвичайно корисна їжа; він, природно, нежирний, не містить холестерину та натрію. Це складний вуглевод, що містить лише 103 калорії на половину склянки. Складні вуглеводи засвоюються повільно, дозволяючи організму використовувати енергію, що виділяється протягом більш тривалого періоду, що є дієтично ефективно. Рис містить корисну кількість калію та вітамінів групи В; тіамін та ніацин. Середня порція рису (50 г) забезпечує близько 11% від розрахункової середньодобової потреби в білку.

Дієтичне керівництво Міністерства сільського господарства США, яке використовує Піраміду правильного харчування, передбачає, що їжа з найнижчим вмістом жирів, олії та цукру (наприклад, фрукти, овочі, сухі боби та зернові культури, як рис) повинна становити найбільшу частину нашого щоденного харчування.

ЧОРНІ БОБИ

Усі боби мають низький вміст жиру і забезпечують чудове джерело харчових волокон, складних вуглеводів, білків, магнію, необхідних вітамінів групи В, заліза та антиоксидантів. Високий вміст клітковини може допомогти природним чином знизити рівень холестерину та утримати рівень цукру в крові від занадто швидкого зростання, що робить їх розумним вибором для людей, які страждають на діабет, та тих, хто дієт з обмеженим вмістом жиру. Їжте регулярно, боби можуть забезпечити захист від серцевих захворювань, раку та старіння.

Квасоля буває будь-яких розмірів та кольорів, то чому б вам вибирати чорну квасолю перед іншими бобами?

Чим темніша квасоля, тим вище її антиоксидантна активність. Оскільки чорний колір настільки темний, наскільки чорний, квасоля містить найбільше антиоксидантної активності, ніж будь-яка квасоля, за якою йдуть червоні, коричневі, жовті та білі боби. Темні кольорові оболонки насіння пов’язані з вищим рівнем флаваноїдів. Чорна квасоля також містить мікроелемент молібден, який може допомогти детоксифікувати сульфіти - консервант, який викликає головний біль, біль у шлунку та дезорієнтацію. Навіть якщо ви не чутливі до сульфітів, чорна квасоля пропонує кращі переваги для інших квасолі, оскільки вона завантажена антиоксидантними сполуками ...!