Користь для здоров’я червоної цибулі

У цій статті

Єгиптяни ховали цибулю разом зі своїми фараонами. Греки готувались до Олімпіади, бенкетуючи цибулею. Паломники навіть привезли з собою в Америку цибулю. Сьогодні цибуля з’являється в кухнях по всьому світу. Цибуля належить до сімейства цибулевих, разом з часником, цибулею-пореєм, цибулею-шалотом та цибулею.

Червону цибулю спочатку культивували в трьох різних місцях: Турда, Румунія; Тропея, Італія; та Везерфілд, штат Коннектикут, США. Іноді їх називають фіолетовою цибулею, вони додають кольору та смаку багатьом стравам.

Користь для здоров'я

Вчені пов’язують цибулю з багатьма користями для здоров’я. Більшість переваг отримують антиоксиданти. Дослідження показують, що один конкретний антиоксидант, який називається кверцетин, захищає здоров’я кількома способами. Одне дослідження показує, що кверцетин бореться із запаленням та підвищує імунну систему.

Цибуля має інші переваги для здоров'я, такі як:

Антибактеріальна дія

Дослідження, проведені в основному в лабораторіях, показали, що цибуля може вбивати широкий спектр бактерій. В одному експерименті екстракти цибулі та часнику стримували ріст кількох мікробів. Екстракт часнику також зменшує кількість бактерій у роті добровольців. Потрібні додаткові дослідження з людьми, щоб показати, як цибуля впливає на бактерії в організмі.

Зниження ризику раку

Вживання цибулі та часнику може зменшити ризик розвитку раку. Італійські дослідники виявили, що ті, хто їв найбільше цибулі, найменше хворіли на рак товстої кишки, горла та яєчників. В іншому дослідженні дослідники виявили, що чоловіки, які їли найбільше овочів з сімейства цибулевих, найменше хворіли на рак передміхурової залози. Дослідники вважають, що антиоксиданти відповідають за протипухлінні властивості цибулі.

Травне здоров'я

Цибуля містить фруктоолігосахариди, речовини, які діють як пребіотики. Вони проходять через тонкий кишечник, не перетравлюючи. У товстій кишці вони живлять здорові бактерії. Хвороби, починаючи від діабету і закінчуючи раком товстої кишки та депресії, були пов’язані з відсутністю здорових кишкових бактерій.

Здоров’я кісток

Цибуля може зіграти роль у запобіганні остеопорозу. Як дослідження на тваринах, так і на людях підтримали цю ідею. В одному дослідженні дослідники опитували жінок біля менопаузи або в минулому щодо споживання цибулі. Після того, як дослідники контролювали інші фактори, вони виявили, що жінки, які їли цибулю щодня, мали більшу щільність кісток. Цей результат обнадійливий, оскільки жінки старшого віку найбільш схильні до ризику остеопорозу.

Продовження

Харчування

Окрім того, що цибуля багата антиоксидантами, містить чималу кількість:

Марганець
Вітамін В6
Вітамін С
Біотин
Мідь

Поживні речовини на порцію

Основний харчовий профіль майже однаковий для білої, жовтої та червоної цибулі. Половина чашки подрібненої червоної цибулі містить:

Калорії: 32
Білок: 1 грам
Жир: 0 грам
Вуглеводи: 7 грам
Клітковина: 1 грам
Цукор: 3 грами

Цибуля та безпека харчових продуктів

Органи охорони здоров'я США простежили спалах сальмонели у 2020 році на цибулі, вирощеній у Бейкерсфілді, штат Каліфорнія. Спалах захворювання був незвичним, оскільки цибуля стійкий до більшості бактерій. Їх паперова зовнішня шкіра є бар'єром для забруднення, а процес висихання, який готує їх до ринку, ще більше зменшує шанси на розмноження бактерій.

Деякі вважають, що порізана цибуля залучить і поглине бактерії, але жодного доказу на підтвердження цього твердження ніколи не було. Люди розповсюджують цей міф електронною поштою та соціальними мережами з 2008 року. Цибуля має протимікробні властивості, тому він є одним із найменш вірогідних овочів, що містять бактерії. Все-таки слід зберігати нарізану цибулю в холодильнику.

Як приготувати червону цибулю

Багато рецептів, в яких використовується цибуля, вимагають нарізаної або нарізаної цибулі. Знання найкращого способу нарізання цибулі може допомогти.

Після того, як цибуля порізана або нарізана скибочками, спробуйте один із таких рецептів:

Приготуйте свою мариновану червону цибулю, щоб джазувати майже будь-яку їжу.
Додайте червону цибулю, щоб салат з помідорів та огірків виглядав і мав приємний смак.
Киньте червону цибулю та зелений перець на решітку зі спідничним стейком для яловичого фахітасу.
Додайте нарізану червону цибулю у свій яловичий або вегетаріанський бургер.
Киньте шматочки червоної цибулі та інших овочів з невеликою кількістю оливкової олії та смаженого в духовці.
Додайте червону цибулю до класичного комбо зеленої квасолі та молодої картоплі.
Під червоний лук під зелений у табуле.

Джерела

Die Pharmazie: "Протимікробна активність екстрактів часнику та цибулі".

ESHA Research, Inc., Салем, штат Орегон.

Журнал Національного інституту раку: "Овочі цибулі та ризик раку передміхурової залози: популяційне дослідження".

Журнал фізіології та біохімії: "Дієтичні фруктоолігосахариди та потенційні переваги для здоров’я".

Менопауза: "Зв'язок між споживанням цибулі та щільністю кісток у перименопаузальних та постменопаузальних неіспаномовних жінок білого віку від 50 років".

Національна цибульна асоціація: "Загальні міфи".

Національна асоціація цибулі: "Історія цибулі".

Національна цибульна асоціація: "Червона цибуля та сальмонела".

Поживні речовини: "Кверцетин, запалення та імунітет".

Овочеві факти: "Червона цибуля - користь та корисні факти про червону цибулю".