Які переваги (та недоліки) "органічного переходу"?

Органічне землеробство та виробництво продуктів харчування з року в рік стають все популярнішими та вигіднішими, а кількість органічних продуктів харчування, що продаються у Великобританії та багатьох інших країнах, просто зростає. Це частково є результатом турботи про безпеку звичайних пестицидів та бажання заохочувати більш добрі та екологічні технології виробництва продуктів харчування. Але чи справді це найкращий спосіб це зробити?

Якою б модною (і смачною) не була органічна їжа, вона не завжди краща для вашого здоров’я або навіть більш екологічно безпечна. Це випадок розгляду кожної покупки та походження кожної їжі окремо.

Однак ми можемо дати вам декілька загальних рекомендацій щодо реальних переваг і навіть кілька негативних наслідків щодо вживання органічних продуктів.

Переваги справжньої органічної їжі

Більшість визначень поняття «органічне» виключають використання генетично модифікованих культур або тварин. Хоча немає чітких доказів того, що ГМ-культури самі по собі шкідливі, багато людей воліють уникати їх у принципі.
Техніка органічного землеробства також набагато менш жорстока щодо самих тварин. Хороші методи органічного землеробства бачать, як тварини харчуються більш природно і живуть у більш природних умовах - особливо якщо це також „вільний вигул”.
Виробництво органічних продуктів харчування, як правило, є більш стійким та ніжним до навколишнього середовища. Насправді в органічних господарствах спостерігається більша різноманітність видів рослин і тварин.
Очікується, що в органічних продуктах харчування буде нижчий рівень пестицидів та залишків пестицидів. Оскільки зростає занепокоєння роллю комерційних пестицидів у спричиненні раку у людей, це важливіше, ніж будь-коли. Однак ми були б знедолені, якби не згадали, що до 70% неорганічних культур також мають нульовий залишок пестицидів. Все-таки краще безпечно, ніж шкодувати!
Органічна їжа, як правило, не містить консервантів. Насправді існує дуже мало хімічних речовин, які ви можете використовувати, і які все одно називають продукти органічними. Багато людей мають алергію на ці консерванти, і деякі дослідження також пов'язують їх з раком.
Органічні продукти харчування, як правило, подаються в необробленому або мінімально обробленому стані. Тому вони мають значно нижчий рівень гідрованих жирів. Гідрогенізовані жири пов’язані із захворюваннями серця та іншими проблемами зі здоров’ям, тому їх слід дійсно уникати.

Проблеми з органічною їжею

Їжу можна виробляти "органічно", і при цьому використовувати невеликий асортимент штучних хімічних речовин. Більшість органічних продуктів харчування використовує хімічні речовини певним чином. Якщо ви чутливі до цих хімічних речовин, органічне харчування не обов’язково захистить вас.
Органічні продукти харчування, як правило, дорожчі, ніж неорганічні альтернативи.
Органічна їжа містить мало консервантів, що ми назвали позитивним. Однак консерванти мають важливу роль - вони призводять до того, що продукти їжі псуються повільніше. Органічна їжа може псуватись швидше, а це сприяє втраті їжі (а також робить її ще дорожчою на практичному рівні).

Усі ці неохайні, непереконливі докази

Як це не дивно для деяких, декілька великих та шанованих державних органів (включаючи Шведське національне управління харчових продуктів, Французьке агентство з безпеки харчових продуктів та Агентство з харчових стандартів Великобританії) запевняють нас, що органічна їжа не є безпечнішою та поживнішою, ніж неорганічна їжа. будь-яким вимірюваним способом.

Таким же чином ми схильні вважати, що вживання органічної їжі має бути здоровішим, ніж вживання неорганічної їжі. Що ж, ми знову бачимо великі державні органи (в даному випадку Асоціацію споживачів Великобританії), які повідомляють, що просто немає наукового консенсусу, що це так. Це означає, що користі для здоров’я може не бути взагалі.

Зараз це не означає, що вона не смачніша, екологічніша та більш відповідальна по-іншому, але ми не можемо сказати, що органічна їжа, безумовно, краща для нас.

Які сучасні органічні тенденції?

Хоча продажі органічної продукції з року в рік зростають, фермери та виробники повинні подумати. Насправді, останній набір статистичних даних свідчить про зменшення виробників за останні кілька років у середньому на 4,5%. На жаль, це випадок математики - фермери намагаються дозволити собі утримувати свою землю та худобу за жорсткими правилами органічного землеробства, що вимагаються у Великобританії, і, отже, кілька виробників повернулися до своїх старих методів. Субсидії, здається, їм недостатньо допомагають, і, безперечно, можна сказати, що прибуток від органічної продукції виявляється найбільшим для роздрібних торговців.

Нещодавній звіт Асоціації ґрунтів у Великобританії показав обсяги продажів у розмірі 2,25 млрд. Фунтів стерлінгів, придбаних вітчизняними споживачами, причому найбільша частина цього ринку - це сектор охолоджених товарів, таких як тофу, вегетаріанські та веганські продажі, що мають найбільше зростання. Споживачі також більше схиляються до незалежних роздрібних торговців та постачань товарів додому від спеціалізованих компаній з виробництва органічних продуктів у вигляді ящиків для овочів. Однією з причин, яка утримує супермаркети в гонці пропонувати органічну продукцію, є те, як зараз рухається ринок: вина, консерви та інші упаковані продукти легко знайти в щотижневому магазині.

Прогнози, які просуваються в 2020 році, показують, що ринок також схиляється не лише до продуктів харчування, а й до загальних побутових товарів у вигляді кухонного обладнання та засобів для чищення з використанням більш стійких органічних джерел. Здається, екологічна відповідальність стоїть на першому місці в свідомості споживачів у Великобританії, незважаючи на те, що останнім часом публікується питання про відмову від пластику та порятунок планети. Час, коли ця сторона ринку вважається не менш важливою.