Креативні харчові рішення

Під час моїх поїздок на роботу в Оттаву, є мій улюблений ресторан (Pure Kitchen), де подають корейську барбекю із цвітної капусти, яка така смачна! Я намагався повторити цю страву вдома, і нарешті я наблизився досить близько. Якщо ви спробуєте цей рецепт, я сподіваюся, ви любите його так само, як і я, і хотіли б почути від вас.

Корейський рецепт соусу з барбекю вимагає Gochujang, який є пікантною, солодкою та гострою ферментованою приправою, виготовленою з порошку чилі, клейкого рису, порошку сою з меджею (ферментованої сої), йотгіреуму (ячмінного солодового порошку) та солі. Зазвичай ви можете знайти це в азіатському проході їжі в продуктовому магазині. Якщо ви не можете його знайти, замість цього ви можете використовувати пасту з червоного чилі!

Корейська барбекю Цвітна капуста

Інгредієнти:
2 маленькі головки цвітної капусти, подрібнені на квіточки (близько 8 склянок)
1 чайна ложка оливкової олії
4 середніх цибулини-цибулини, нарізані скибочками
1 склянка корейського соусу для барбекю (див. Нижче)

Інгредієнти корейського соусу для барбекю:
1/3 склянки соєвого соусу Lite або без глютену

2 столові ложки кетчупу
1 столова ложка коричневого цукру
1 столова ложка меду
2 столові ложки цукру
1 столова ложка кунжутного масла
1 столова ложка рисового оцту
1 чайна ложка меленого імбиру
1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
1 столова ложка гострого соусу
1 столова ложка пасти Гочуджанг або чилі
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю - змішана з 2 столовими ложками води

Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 425 градусів F.
2. Покладіть квіти цвітної капусти на деко і злегка збризніть оливковою олією. Смажте квітки цвітної капусти 20 - 25 хвилин, поки вони не стануть м’якими і злегка підрум’яняться.
3. На невеликій сковороді збийте всі інгредієнти корейського соусу для барбекю - крім кукурудзяного крохмалю. Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь і варіть ще 5 хвилин.
4. Розмішайте в соусі 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю та води та перемішайте, даючи соусу загуснути. Примітка: за потреби використовуйте більше суміші кукурудзяного крохмалю та води.
5. Нагрійте сотейник і додайте смажену цвітну капусту та приблизно 3/4 готового корейського соусу для барбекю. Перемішайте, щоб щедро промазати цвітну капусту соусом.
6. Перекладіть цвітну капусту і полийте залишком соусу. Зверху наріжте нарізаний цибулю-лук і подавайте.

Факти харчування (на порцію): 90 калорій, 2 грами жиру, 0 грамів насиченого жиру, 0 міліграмів холестерину, 470 міліграмів натрію, 17 грамів вуглеводів, 4 грами клітковини, 13 грамів цукру, 4 грами білка