Kombucha: відкрийте секрети цього чудо-чаю

Комбуча - це симбіотична культура бактерій та дріжджів (SCOBY), яка утворює зооглеальний килимок. Цей унікальний напій використовується більше 2000 років для поліпшення здоров'я та боротьби з інфекціями та хронічними захворюваннями. Стародавні китайці називали Комбучу "Елікером безсмертного здоров'я", оскільки шанували її за надзвичайну користь для здоров'я.

Культури комбуча зазвичай містять багато штамів корисних дріжджів, які перетворюють цукор на спирт. Окремий штам бактерій, Gluconacetobacter xylinus, зброджує спирт з дріжджів в оцтову кислоту. Це знижує вміст алкоголю в комбучі та збільшує вміст пробіотичного метаболіту.

Мати Комбуча

Бактерія G. xylinum становить більшу частину фізичної структури матері-комбучі. Мати комбуча - це в основному плаваючий шматок волокнистої целюлози з цими корисними мікроорганізмами. Присутність матері є ознакою активної та живої комбучі. Жодна мати не є ознакою пастеризації чи обробки.

Кислотність готового комбучаного продукту запобігає забрудненню повітряною пліснявою та спорами бактерій. Вважається, що бактерії та дріжджі всередині комбухи також виробляють антимікробні захисні молекули для захисту від забруднення.

Навіщо любити цей ферментований чай?

Kombucha завантажується унікальними поживними речовинами

Комбуча завантажується органічними кислотами, активними ферментами, амінокислотами та антиоксидантами поліфенолу. Найбільш поширені компоненти включають різні органічні кислоти, такі як оцтова кислота, масляна кислота, уснінова кислота, щавлева кислота, яблучна кислота, глюконова кислота та молочна кислота. Він також містить активні ферменти та пробіотики.

Комбуча, як правило, виробляється в підсолодженому зеленому, білому або чорному чаї. Найкращий процес бродіння використовує органічно випарений тростинний сік або мед, хоча занадто багато меду може порушити стабільність культури. Більша частина цукру переробляється на органічні кислоти, які притупляють відповідь на рівень цукру в крові, тому він є дуже низьким глікемічним та протизапальним. Якщо ви збираєтеся купувати Kombucha в магазині, обов’язково придбайте бренд, який не додає до нього цукор, інакше найкраще свіже вдома!

Покращує функцію суглобів

Комбуча багата глюкозамінами, які допомагають зберегти структуру хряща та запобігти дегенерації суглобів. Глюкозаміни збільшують вироблення гіалуронової кислоти в суглобі, що зв’язує вологу у порожнині суглоба у тисячу разів більше ваги. Це забезпечує суглобу структуру, вологу, мастило та гнучкість, одночасно захищаючи від пошкодження вільними радикалами.

Покращує травлення та імунітет

Комбуча завантажується пробіотичними бактеріями та дріжджами, які проникають у кишечник та відганяють паразитів та патогенів. Це особливо добре мінімізує Candida та покращує травлення та засвоєння поживних речовин. Комбуча підвищує імунітет, засіваючи кишечник здоровими мікроорганізмами та забезпечуючи антиоксиданти та ферменти

Комбуча допомагає організму очиститися

Цей напій завантажений ферментами та органічними кислотами, які сприяють детоксикації організму. Твін зменшує навантаження на підшлункову залозу, печінку та нирки та допомагає організму позбутися небажаних відходів та знищити ракові клітини. Комбуча багата на глюкарову кислоту, яка має потужну протиракову активність.

Лауреат Нобелівської премії російський автор Олександр Солженіцин приписував пиття комбучі протягом дня, кожен день, допомагаючи йому перемагати рак шлунка. Це було за його часів у радянських трудових таборах. Президент Рональд Рейган був настільки зворушений свідченнями Солженіцина, що він використав комбучу, щоб допомогти йому зупинити поширення раку в 1987 році.