Кольори фруктів та овочів у раціоні

Можливо, багато людей не знають, але фрукти та овочі були згруповані науково відповідно до їх кольору та переваг, які вони надають завдяки цій важливій характеристиці.

Колір їстівної частини кожного фрукта та овоча означає наявність пігментованих біоактивних сполук, таких як каротиноїди, антоціани, флавоноїди, серед кількох інших, які допомагають людському організму запобігати різним захворюванням, тому його присутність різноманітним чином у нашому Щоденне годування вкрай необхідно.

Тут ми представляємо перелік основних кольорів, їх користь для здоров’я та продукти харчування, що входять до цих груп.

• Фіолетовий
Фрукти та овочі цього кольору багаті антоціанами та іншими біофлавоноїдами, які захищають нас від серцево-судинних захворювань, знижують рівень холестерину ЛПНЩ та підтримують сечовивідні шляхи в хорошому стані. Вони також допомагають запобігти наслідкам старіння та піклуються про здоров’я пам’яті.

До цієї групи належать чорниця, фіолетовий виноград, свіжа і сушена слива, баклажани, чорна смородина, інжир, родзинки, капуста.

• Червоний
Продукти з червоної групи містять лікопін, жиророзчинний пігмент, який за хімічним складом є каротиноїдом. Вони характеризуються профілактикою захворювань, пов’язаних з простатою та серцевими захворюваннями. Вони сприяють підвищенню та зміцненню імунної системи.

Основними фруктами та овочами, що належать до цієї групи, є помідори, червоні яблука, вишня, червоний виноград, червоний грейпфрут, полуниця, кавун, червоний перець, редис та ін.

• Жовтий/оранжевий

Помаранчеві плоди виділяються високим вмістом бета-каротину, антиоксидантної речовини, яка зміцнює імунітет, піклується про дихальну систему та сприяє зменшенню проблем із зором, оскільки наш організм використовує цю сполуку для виробництва вітаміну А.

Фрукти та овочі цієї групи - апельсини, мандарини, морква, гарбуз, грейпфрути, нектарини, дині.

• Зелений
Плоди зеленої пігментації містять важливу кількість вітамінів, включаючи С, крім мінералів, які допомагають розвитку зубів і ясен, кісток, хрящів, відновлюють сполучну тканину, сприяють виробленню колагену, дозволяють належним чином заживати рани. інші властивості, такі як зміцнення імунної системи.

З іншого боку, овочі, що належать до цієї групи, містять сульфарам, ізотіоціанати та інші фактори, що стимулюють утворення ферментів, здатних усувати токсичні та канцерогенні організми, борючись таким чином з численними захворюваннями. Крім втручання у виробництво еритроцитів і білих кров’яних тілець.

Вони належать до цієї групи селера, петрушка, брокколі, квасоля, салат, шпинат, лимон, зелений виноград, зелені яблука, авокадо, спаржа та ін.

• Білий
Нарешті, продукти з білою пігментацією багаті на флавоноїди та аліцини, які дозволяють підтримувати низький кров’яний тиск, боротися з бактеріальними інфекціями, запобігати ризику раку молочної залози або передміхурової залози та затримувати старіння. Також вважається, що вони зменшують ризик інсультів, оскільки вони мають протизапальні властивості.

Основними фруктами та овочами цієї групи є часник, цибуля, банани, гриби, ріпа, груші, черімойя та ін.

Пам’ятайте, що здорове харчування завжди має містити фрукти та овочі. Споживання від 400 до 600 гр. цих продуктів безпосередньо пов'язано зі зменшенням частоти захворювань. Знайте властивості кожного з них і заохочуйте наповнювати тарілку кольором. Фахівці рекомендують поєднувати в кожній порції фруктів чи овочів, які ви споживаєте, 5 основних кольорів.

15 травня 2017 р
Автор: Роксана Кобос, керівник комунікації AGAP