Коли життя дарує вам груші, зробіть лимонад Duchesse à la Russe

Перший лимонад з’явився приблизно в VII столітті до нашої ери, але лише набагато пізніше у XVII столітті у Франції напій набув свого теперішнього складу, який ми зараз знаємо і любимо. Однак Росія вивела визначення лимонаду на абсолютно новий рівень, на відміну від будь-кого іншого, що був коли-небудь раніше. Отже, коли ми говоримо в Росії „лимонад“, ми маємо на увазі будь-які солодкі газовані напої, а не напій, виготовлений виключно з лимонами.

Петро Великий вперше привіз рецепт лимонаду в Росію після своїх європейських подорожей. На відміну від інших закордонних курйозів, таких як куріння або кава, лимонад відразу набув популярності серед людей. У 20 столітті до лимонаду застосовували технології карбонізації та розливу в пляшки, і це стало початком великого виробництва.

За радянських часів лимонад набув статусу улюбленого національного напою. Рецепти газованих безалкогольних напоїв базувались на натуральних фруктових сиропах та/або рослинних екстрактах. Коли я згадав, що Росія підняла визначення лимонаду на абсолютно новий рівень, я не жартував. За радянських часів можна було знайти широкий асортимент смаків, крім класичного лимона. Такі смаки, як ваніль, апельсин, вершки, естрагон, сосна, чорний чай, волоський горіх, кава, слива та інші.

Дюше (вимовляється як DU-Chess) - одна з різновидів російського лимонаду. Цей напій містить сироп-настій надзвичайно солодкого та соковитого сорту груші під назвою “Duchesse”. Цей лимонад має чудовий майже десертний винний смак з легким присмаком і міцним ароматом.

Напій Duchesse був розроблений в 1930-х роках одним із перших серед нових радянських загальнозміцнюючих газованих напоїв. Груші для сиропу вирощували в Криму, на Північному Кавказі та в той час в радянських республіках Грузія та Вірменія.

Герцогиня замінила солодощі та тістечка радянським дітям, тоді як дорослі любили їх за освіжаючу гарячку. Відомо навіть, що герцогиня була одним із улюблених напоїв радянських лідерів Микити Хрущова та Леоніда Брежнєва.

Інгредієнти:

1 кг груш
3-4 лимона
150г цукру
1,5 л газованої води

Кулінарія:

1. Вимийте свої груші, наріжте їх на четвертинки і виріжте серцевини. Використовуйте соковиті, щоб отримати максимум соку з ваших фруктів.

2. Якщо у вас немає соковижималки, то блендер відмінно справиться з цією роботою.

3. Перекладіть грушевий сік у каструлю середнього розміру та додайте цукор. Доведіть рідину до кипіння, збийте, поки весь цукор не розчиниться, і тушкуйте на найменшому вогні протягом 30 хвилин.

4. Дайте соку охолонути і поставте в холодильник, поки м’якоть не відокремиться і не спливе до верху. Процідіть сік через дрібне сито і відкладіть.

5. Соки лимонів, і процідіть сік з м’якоті і насіння.

6. У глечику змішайте грушевий сік і лимонний сік.