Як це зробити: Остаточне керівництво по виготовленню м’ясної та сирної тарілки

Будь то коледжний футбол, НФЛ, баскетбол, футбол чи бейсбол, спортивні події - це найкраща можливість розважити. Незалежно від виду спорту, їжа, яку легко їсти, є обов’язковою. Ваші гості повинні вміти змішуватися, їсти та розмовляти сміття. все одночасно! Тож м’ясна та сирна тарілка - також відома як дошка з характерними стравами - обов’язково сподобається натовпу.

Що таке ковбаса?

Ковбаса - це французьке слово, яке перекладається на збереження м’яса шляхом створення м’ясних продуктів, історично свинини. Ці препарати слідують філософії носа до хвоста, пов’язаної з різанням цілих тварин, використовуючи якомога більше частин для їжі. Отримані продукти включають: бекон, балонтини, конфі, галантіни, шинки, паштети, ковбаси та макарони. Ковбаса також може звернутися до магазину, який продає це м’ясо.

За даними The New York Times, колбасні вироби перетворилися на традиційний лоток для в'яленого м'яса. Ця харчова тенденція залишається на місці і розширилася, включивши консервовану рибу та морепродукти, а також більше супроводу, як сири, щоб зробити більш вишукану закуску.

Чому дошкуляти ковбасою?

Незважаючи на те, що піднос з гастрономом приємний, картопляні дошки - це одна з тих сільських, але елегантних закусок, які вписуються прямо в нашу поп-культуру, що прагне до всього, що є кустарним, саморобним та свідомо виготовленим. Широкий асортимент ароматів, які пропонує картопляна дошка - від солодких, до солоних та всього іншого, не може бути перевершений більшістю сучасних занурень. Плюс. Ви не можете заперечити, як красиво виглядає презентація. Ковбасні вироби не тільки чудові, але й приємні для натовпу.

Створюючи власні колбасні вироби та сирні дошки, пам’ятайте про ці три речі: смак, текстури, і терпкість. Збалансування цих компонентів важливо для смачної дошки. Подумайте, які види їжі можуть зробити комплімент іншим. І звичайно, переконайтесь, що все зручно для пальців або легко поширюється ножем.

Давайте поговоримо про м’ясо

В’ялене м’ясо (наприклад, бекон) жирне, і це одна з причин, чому вони мають такий смак при невеликих закусках. Багатість білків та різноманітна кількість солі та інших приправ сприяють глибині смаку м’яса та складають його унікальний смаковий профіль. Я називаю це фактором умами. Цей смак завжди буде соленим, різною мірою.

Частина смаку, який ви будете смакувати в в’яленому м’ясі, походить від методів їх приготування. Існує дві категорії: м’ясо з цілих м’язів та м’ясо в оболонці. М'ясо з цілими м'язами можна нарізати, як прошутто та капікола. М’ясом у вкладеному вигляді можуть бути тверді ковбаси, такі як салямі та пепероні, або м’якші, такі як мортадела або болонья. Цей підручник із холодних нарізок може бути корисним для вас, коли ви вирішите, яке м’ясо ви хочете використовувати.

Роблячи свою власну дошку з колбасних виробів, я вибираю всього п’ять м’ясних виробів, з двома м’язовими розрізами та трьома м’ясами в обкладинці:

Капікола: Ця гостра і ніжна італійська шинка - це нова версія прошутто.
Хорізо сушене: Я вибрав один із гарною дозою пімонтону, димчастого цинку, який надає хорізо фірмовий смак.
Мортаделла: це м’ясо - доросла версія болоньї!
Тверда генуезька салямія: Я вибрав сушену салямі, як ця. Салямі подобається натовпу, особливо для дітей. Це легко на палітрі і на смак трохи нагадує пепероні.
Прошутто: Існує стільки різновидів цього найпопулярнішого в’яленого м’яса, що я не втомлююсь включати його до своїх смажених ковбасних виробів. Його оксамитова текстура та солоний прикус добре поєднуються з різноманітними фруктами та сирами.

Приправи: смачна смачність

Виберіть кілька приправ, які можна змащувати, що включають різний рівень терпкості. Або, щоб було просто, щось солодке та щось кисле. Терпка приправа (наприклад, гірчиця діжонська) буде розрізати жир м’яса через його кислотність, тоді як солодка приправа буде добре контрастувати з солоністю м’яса.

Я вирішив подати стільникові стільники, варення з абрикосів з троянд та домашній соус з діжонце як мазані приправи; ці три спреди варіюються від зовсім не терпкого до майже гіркого терпкого відповідно. Добре мати різноманітні смаки, щоб прийняти різні смаки, які будуть насолоджуватися вашою дошкою разом з вами.

Сир, будь ласка

Я вибрав три сири з різними смаками, ще більше розширивши можливості різних поєднань смаків. Один - прихильник натовпу, один - унікальний, а другий - м’який.

Свіжа моцарела: Подумайте про моцарелу з точки зору піци. Це поєднується практично з усім, і більшість усіх це любить. Мені подобаються маленькі свіжі кульки для розваги.
Sottocenere al tartufo: Цей сир додає трохи розкоші та унікальності дошці сардельки. Це копчений трюфельний сир, який є гострим і насиченим. Це добре працює поодинці, або з трохи прошутто. Це сир для справжніх любителів аромату.
П'яна коза:Цей м’який іспанський сир має легку солодкість і приємну гостроту. Він чудово поєднується з хорізо та оливками, але досить м’який, щоб їсти майже будь-що на дошці колбасних виробів та сиру.

Легкі аромати з хлібом та горіхами

Поки що ми говорили про безліч ароматизованих предметів. Але так само важливо мати на дошці і м’якші предмети; ці предмети не тільки добре несуть смак або в’ялене м’ясо або сир, вони також надають іншу текстуру, яка може посилити загальний смак укусу.

Щодо хліба та сухарів, я люблю робити все простим, використовуючи нарізаний багет та щось інше. Цього разу я використовував заморожені солодкі картопляні печива.

Я також люблю включати суміш безглютенових сухарів в окрему миску. Можливо, ви захочете включити горіхи теж в окрему миску. Ваші чутливі до алергії гості оцінять закуски, які подалі від інших потенційних харчових алергенів.

Додайте свіжості вашій дошці за допомогою фруктів та овочів

На даний момент дошка має багато різноманітності та смаку. але в ньому також є багато важких, оброблених предметів. Щоб прорізати цю одноманітність, додайте трохи задоволення дошці фруктів, овочів та солінь!

Я вибрав чорницю та мандаринові апельсини, кілька фруктів, які, як я знаю, добре поєднуються із сирами на дошці. Що стосується овочів, то я завжди включаю в свої картопляні дошки оливки, соління та певний перець. Вони додають трохи хрусткості, текстури та спецій, щоб супроводжувати решту ваших пропозицій.

Порції та пропозиції

Майте на увазі, що дошка з м'ясних страв та сиру - це закуска, і вона може бути однією закускою серед багатьох інших, якщо ви зустрічаєтесь у товариша для гри. План на 2 унції. м'яса і 2 унції. сиру на людину. Це також позбавить вас від необхідності розміщувати занадто багато на одному блюді.

Дерев’яна обробна дошка, подібна до цієї, робить приголомшливу та сільську візуальну презентацію для м’яса та сирів. Влаштовуючи свою дошку, не забудьте зробити предмети зручними для пальців; відокремте окремі скибочки сиру або м’яса, наприклад, і розвійте їх на дошці, щоб гостям не довелося самостійно розривати скибочки. Це не тільки полегшує їжу дошці, але й робить блюдо досить красивим!

Дайте шанс шашлику (і сиру)

Куратована дошка з колбасних виробів та сиру - це простий та елегантний спосіб підняти закуску до ігрового дня з базової на гурманську. Подайте своїм гостям закуску, яка поєднує загальні смаки з кустарним майстерністю у формі м’яса та сиру. Це білкове ласощі підходить для будь-якої спортивної вечірки, і його склад можна налаштувати відповідно до сезону, уподобань гостей та бюджету.

Більш апетитні закуски:

Хочете освоїти Microsoft Excel і підняти ваші перспективи роботи на дому на новий рівень? Почніть свою кар’єру за допомогою нашого преміум-пакету навчальних програм Microsoft Excel від A-to-Z від нового Gadget Hacks Shop і отримайте довічний доступ до більш ніж 40 годин базових та розширених інструкцій щодо функцій, формул, інструментів тощо.

Фотографії JH Daniels (якщо не вказано інше)