Повільна дієта

Харчування для задоволення, енергії та втрати ваги

Зміст

Про книгу

Революційний підхід до посилення метаболізму, який забезпечує тривале схуднення та сприяє духовному самопочуттю

• Представляє восьмитижневу програму схуднення

• Пояснює, як розслаблене харчування стимулює метаболічні функції та як гормони стресу стимулюють набір ваги

• Показує, наскільки повною насолодою від кожного прийому їжі є оптимальний шлях до здорового організму

Наша сучасна культура обертається навколо того, щоб якомога більше затягувати час. Як результат, більшість людей рухаються через життя запаморочливими темпами, що суперечить здоровому способу життя. Ми їмо швидко, в бігу та часто під стресом, не лише позбавляючи більшої частини задоволення, яке ми можемо отримувати від їжі, створюючи розлад травлення, але і руйнуючи наш метаболізм. Багато з нас підходить до кінця дня, почуваючись недоїдаючим, не натхненним та зайвою вагою.

У цьому 10-річному випуску Марк Девід представляє новий спосіб зрозуміти наше відношення до їжі, зосереджуючись на якості та задоволенні від їжі, щоб трансформувати та поліпшити обмін речовин. Посилаючись на передові дослідження біохімії тіла, а також історії успіху з його власної практики консультування з питань харчування, він показує, що ми є істотами тіла, розуму та духу, і що коли ми одночасно досягаємо цих рівнів, ми можемо скинути зайві кілограми, збільшити енергію, та покращують травлення, щоб відчувати себе омолодженим та натхненним. Він представляє восьмитижневу програму, яка дозволяє читачам дослідити їх унікальний зв’язок з їжею, допомагаючи їм відмовитися від своїх страхів, провини та старих звичок, щоб вони могли навчитися поводитися зі своїм тілом гідно і турботливо. Він виявляє недоліки всіх швидко виправлених засобів для травлення та примхливих дієт і розвінчує загальноприйняті міфи про харчування, наприклад, "правильний спосіб схуднути - менше їсти і більше робити". Натомість він показує, як зменшити кортизол та інші гормони стресу та посилити метаболічну силу за допомогою правильного дихання та дієтичних стратегій, які живлять і тіло, і душу, доводячи, що повноцінна насолода кожним прийомом їжі - це оптимальний шлях до здорового тіла.

Спираючись на більш ніж 30-річний досвід в галузі харчової медицини, психології харчування та науки йоги, Марк Девід пропонує читачам практичні інструменти, які дадуть стійкі результати, що перетворюють життя.

Витяг

Вступ

Життя не може дочекатися, поки наука наздожене і доведе
його існування. . . . Життя обстрілюється з нас в упор.
--Хосе Ортега-і-Гассет

Повільна історія успіху

Сенді дієт шість років без тривалих результатів. Вона переходила від однієї системи до іншої, і будь-яка втрачена вага швидко знаходила собі шлях назад. Вона скаржилася на триваючий шлунковий рефлюкс - печію - та напади переїдання. Вона жила в невпинному бою з їжею, яка споживала значну частину її життєвої енергії. Незважаючи на чистий стан здоров'я від лікарів, вона була впевнена, що її проблемою є повільний обмін речовин. Їй набридло боротися з їжею та фізичними вправами, але не знала, куди повернути.

Менш ніж за шість тижнів спільної роботи Сенді схудла на п’ятнадцять фунтів, і протягом чотирьох місяців вона загалом була на сорок п’ять фунтів легше, харчуючись більше жиру та менше займаючись спортом. Її війна з їжею закінчилася, і вона нарешті отримала те, що хотіла. Ось що вона зробила.

По-перше, ми зосередились на якості. Коли ми познайомились, дієта Сенді складалася з дуже мало свіжої або домашньої їжі. Вона їла багато штучно підсолоджених та масово вироблених продуктів з неякісним жиром; вона майже не їла малотоксичних, щільних поживних речовин продуктів. Використовуючи рекомендації, про які ви прочитаєте в розділі 2, ми покращили якість дієти Сенді. При цьому кількість їжі, яку вона їла природним чином, почала зменшуватися. Коли тіло не отримує бажаного якісного харчування, воно не завжди є достатньо розумним, щоб закликати до кращої їжі - воно кричить "більше їжі!"

Далі ми розглянули ритм. Сенді пропускав сніданок, їв невеликий поспіх і обідав після роботи десь близько восьмої години після роботи. Як і Сенді, більшість людей не усвідомлює, що організм найефективніше метаболізує їжу в середині дня, зокрема в той момент, коли сонце знаходиться найвище на небі. Дослідження показують, що ми найкраще спалюємо калорії під час обіду. Пізно ввечері та ранкові ранкові години є найменш ефективним часом для метаболізму їжі. Борці сумо не набирають вагу, з’їдаючи тонни морозива Бен і Джеррі; вони їдять той самий рис, овочі та суші, що і їхні земляки. Різниця полягає в тому, що вони їдять цю їжу у великій кількості і пізно вночі.

Сенді не розуміла, що вона сидить на "дієті сумо". Я порекомендував їй справжній сніданок, об’ємний обід і невелику вечерю. Тепер вона їла більше калорій, але концентруючи їх на момент пікової метаболічної ефективності. І, зайнявши більше часу на їжу, вона буквально змішувала більше їжі з їжею, що призводило до більшої здатності спалювати калорії та міцнішого травлення.

Далі, оскільки Сенді описала себе швидкою їдочкою, я попросив її розслабитися і подихати. Існує щось, що вчені називають цефальною фазою травної реакцією (CPDR). Кефалічний означає "голова". Травна реакція головного мозку - це вигадливий термін для відчуття тілом смаку, аромату, задоволення, візуалізації та загальної насолоди від їжі. Залежно від того, яке дослідження ви розглядаєте, де-небудь від 20 до 80 відсотків нашої сили спалювання калорій, сили травлення та засвоєння конкретних поживних речовин походить безпосередньо від CPDR - "головної фази" травлення. Швидко перебираючи їжу, Сенді значно зменшила обмін речовин. Її швидке вживання їжі замикало її організм на реакцію на стрес, що різко знижує травлення та здатність спалювати калорії. Після включення простих вправ для глибокого дихання підвищена оксигенація та приплив крові до її травної системи стимулювали термічну ефективність - її силу спалювання калорій. Дихання і релаксація також змінили її спричинене стресом зупинку травлення, що повністю очистило її хронічний шлунковий рефлюкс.

Після цих успіхів я попросив Сенді зробити щось, що спочатку здавалось нерозумним. Я запропонував їй насолоджуватися їжею і дозволити собі почуватися ситим і відмовитись від будь-якої провини незалежно від того, що вона їла. Це було особливо важко для Сенді, оскільки вона провела значну частину свого дорослого життя, борючись з їжею. Вперше за весь час Сенді по-справжньому розглядала можливість не заподіювати собі біль, а натомість доставляти задоволення. Дійсно, насолода - це потужний метаболізм, який збільшує оксигенацію та кровотік та зменшує вироблення кортизолу та інсуліну, що в кінцевому рахунку допомагає спалювати жир та нарощувати м’язи. Це також індукує домінування парасимпатичної нервової системи, що активізує повноцінний травний метаболізм та енергію спалювання калорій.

Нарешті, ми мали справу з найбільшим випробуванням Сенді - переїданням. На її подив, я пояснив, що вона ніколи не змогла подолати свою проблему переїдання з однієї простої причини: проблема насправді не існувала. На своєму досвіді я дізнався, що дев’ять із десяти людей, які заявляють, що переїдають, насправді мають іншу проблему - вони не їдять, коли їдять. Через дефіцит ключового універсального метаболізатора - усвідомлення - багато хто з нас психічно «дрімають», поки їмо. Не помічаючи своєї їжі, ми повністю обминаємо механізм насичення організму. Результатом є те, що ми прагнемо більшого.

Як ви пам’ятаєте з класу біології молодших класів, усі організми на планеті - будь то амеба, ящірка, лев чи людина - запрограмовані на дві спільні речі: шукати задоволення та уникати болю. Коли ми їмо, ми переслідуємо задоволення від їжі та уникаємо болю голоду. Якщо ми не звертаємо уваги на їжу, мозок трактує цей пропущений досвід як голод і подає сигнал їсти більше. Ми помилково думаємо, що наша проблема полягає в силі волі, коли натомість нам просто потрібно бути більш присутніми, коли ми їмо.

Кінцевий результат роботи Сенді був для неї приголомшливим. Вона каталізувала постійну зміну ваги і відчула підсилення їжею вперше з підліткового віку. Уповільнення та робота з мудрістю тіла дозволили їй збільшити швидкість метаболізму.