Найкраще рагу з яловичини в рецепті червоного вина

Уявіть собі: Зимова зима. Ви пережили довгий день несправедливості в офісі, і повертаєтесь додому холодним, мокрим і зголоднілим. Але коли ви відкриваєте вхідні двері, вас вражає запах: яловичина, червоне вино та овочі, повільно приготовані до стану смачності під час роботи. Тепер це комфорт. Ось наш класичний рецепт яловичого рагу з червоним вином.

рецепті

Харчування: 410 калорій, 13 г жиру (4 г насиченого), 600 мг натрію

Подається 8

Вам знадобиться

1 столова ложка олії ріпаку
Смажена філе, грудинка або патрон з філе, нарізане кубиками розміром 1 дюйм
1 ст ложка борошна
Сіль і чорний перець за смаком
2 середні цибулини, подрібнені
1 чашка червоного сухого вина, наприклад, Піно Нуар або Каберне Совіньон
2 ст. Ложки томатної пасти
2 склянки курячого бульйону
3 лаврових листа
8 гілок свіжого чебрецю (або 1 ч. Ложка сушеного)
6 середніх червоних картоплин, нарізаних на шматочки 1⁄2 "
3 середні моркви, очищені від шкірки і подрібнені
2 склянки замороженої перлової цибулі
1 склянка замороженого горошку
Подрібнена свіжа петрушка або гремолата

Як це зробити

  1. Нагрійте 1⁄2 столової ложки олії у великій чавунній сковороді або каструлі на середньому сильному вогні. З’єднайте яловичину і борошно в мисці, приправте сіллю і перцем і киньте, щоб яловичина злегка покрилася.
  2. Працюючи двома партіями, щоб уникнути скупчення сковороди, обсмажуйте яловичину в гарячому маслі, періодично перевертаючи, до гарного підрум’янення. Перекладіть у повільну плиту.
  3. Додайте решту олії до сотейника.
  4. Додайте подрібнену цибулю і варіть близько 5 хвилин, поки злегка не підрум’яниться.
  5. Перемішайте вино і томатну пасту, вишкрібаючи дно каструлі, щоб звільнити всі підрум’янені шматочки.
  6. Залийте цибульну суміш яловичиною, а потім додайте бульйон, лаврове листя та чебрець.
  7. Встановіть повільну плиту на високу, накрийте кришкою і варіть близько 4 годин (або на мінімальній 8 годин), поки яловичина не розжариться.
  8. За годину до подачі додайте картоплю, моркву та перлову цибулю.
  9. За п’ять хвилин до подачі додати горошок.
  10. Відкиньте лаврове листя і гілки чебрецю і приправте сіллю і чорним перцем.
  11. Подавайте, прикрасивши петрушкою або гремолатою, якщо хочете.

Їжте цю пораду

Хоча класичне яловиче рагу не має бризких гарнірів, інтенсивні м’ясні страви, подібні до цього, найкраще, якщо закінчити зі свіжою, контрастною нотою. Кью-гремолата, поєднання часнику, петрушки та лимона, що використовується для прикраси сміливих італійських страв, таких як osso buco. Поєднання також чудово діє на стейк на грилі, смажену курку та навіть макарони. Для приготування поєднайте 2 столові ложки подрібненого часнику з 1⁄2 склянки подрібненої свіжої петрушки та 1 столовою ложкою натертої цедри лимона.

ПОВ'ЯЗАНІ: Легкі, здорові, 350-калорійні ідеї рецептів, які ви можете зробити вдома.