Варення з кісткового мозку та імбиру

Традиційний спосіб використовувати кабачки або кабачки, які виросли занадто великими для своїх черевиків

мозок

Харчування: по ст HighlightNutrientUnit
ккал102
жиру0г
насичені0г
вуглеводи27г
цукру27г
клітковина0г
білка0г
низькийсіль0г

Інгредієнти

  • 4 невощених лимона
  • 1,8 кг кісткового мозку, очищений від шкірки та нарізаний шматочками розміром з кубик
  • 1,8 кг цукрового варення (з додаванням пектину)
  • велика кружка свіжого кореня імбиру, близько 85 г, очищена і подрібнена

Метод

Зніміть цедру з лимонів очисником, а потім сокуйте їх, зберігаючи сік, шкаралупу та будь-які кісточки. Зав’яжіть шкаралупу і шматочки в мусліновий пакет. Покладіть кістковий мозок у консервуючу сковороду з 2 ст. Ложками лимонного соку, потім варіть на середньому вогні, часто помішуючи, поки шматочки не стануть напівпрозорими та м’якими, але не кашоподібними. Перед змішуванням цукру, решти соку, цедри, імбиру та муслінового пакетика з бульбашок видаліть бульбашки. Перемішувати, поки цукор не розчиниться.

Доведіть до кипіння, потім кип’ятіть на повільному вогні близько 10-15 хвилин або до тих пір, поки кістковий мозок повністю не розм’якне, а варення не досягне заданого значення (див. Поради нижче). Налийте варення в теплі банки (див. Нижче). Смак варення дозріє і посилиться протягом наступних кількох місяців, тому заховайте його в темне прохолодне місце.

ПОРАДИ РЕЦЕПТУ
НАШІ ЗАвантажувані етикетки
СТЕРИЛІЗУЮЧІ СТАРКИ
НОУ-ХАУ

Рецепт журналу Good Food, вересень 2008 р