Кислий рибний суп з капустою Напа та грибами Енокі

2 - Не сподобалось

Натхненням для цієї страви є міцний суп з цільної риби, який Зак Пелаччо любить їсти в ресторані династії Сичуань у місті Флашинг, штат Квінз. "Вони використовують його для стимулювання травлення", - говорить він. Це працює для Пелаччо? "Я завжди голодний", - каже він. "Я справді не хороший суддя". Рецепти зігріваючих супів

Інгредієнти

2 унції целофанової локшини

2 кварти рибного запасу

2 цибулини цибулини, тонко нарізані скибочками

1/2 склянки азіатської квашеної зелені гірчиці, зцідженої та подрібненої, плюс 1/4 склянки рідини для маринування

1 1/2 столових ложок подрібненого імбиру

2 столові ложки рисового оцту, плюс більше для подачі

2 столові ложки азіатського рибного соусу, плюс ще для подачі

1 1/4 фунта подрібненої капусти напа

5 унцій грибів енокі

1 1/2 фунта філе червоного окуня з шкіркою, розрізане навхрест на 24 скибочки

1/2 склянки нарізаної кінзи

Як це зробити

Ножицями наріжте целофанову локшину довжиною 3 дюйми. У термостійкій мисці покрийте локшину дуже гарячою водопровідною водою і дайте постояти, поки вона не стане прозорою та податливою, приблизно 5 хвилин; стік.

У великій каструлі закип’ятіть бульйон, зелений лук, гірчично-зелену рідину для маринування, імбир та по 1 столовій ложці рисового оцту та рибного соусу. Тушкуйте на помірно повільному вогні 15 хвилин.

Додайте капусту і тушкуйте на помірному вогні 10 хвилин. Додайте гриби енокі та целофанову локшину і тушкуйте 3 хвилини.

Додайте рибу в суп і тушкуйте до готовності, приблизно 2 хвилини. Додати кінзу, мариновану зелень гірчиці та решту по 1 столовій ложці рисового оцту та рибного соусу. Подавайте, подаючи за столом додатково рибний соус та оцет.

Пропоноване поєднання

Бурхливе каліфорнійське вино буде поєднуватися із ароматами закусок та супу.