КИШКОВІ ЗДОРОВІ ТОРТИ З ЛІСОКОВОГО КОРОТКА З ЛИМОНОВИМ СОУСОМ ЙОГУРТ

Швидке, корисне і супер смачне блюдо!

Підпишіться на оновлення мого бюлетеня

Приєднуйтесь до 1000+ читачів, щоб отримати ексклюзивні поради щодо бродіння їжі, які доставляються прямо у вашу поштову скриньку

це безкоштовно!

Підпишіться на оновлення мого бюлетеня

Приєднуйтесь до 1000+ читачів, щоб отримати ексклюзивні поради щодо бродіння їжі, які доставляються прямо у вашу поштову скриньку

торти

Я придумав цей рецепт, спробувавши з’ясувати, що приготувати на вечерю, використовуючи те, що було в коморі. Я знайшов дві банки червоного лосося дикого Тихого океану, які купив за рецептом, який так і не зробив. Я вирішив приготувати рибні котлети, але хотів підняти смак. Який кращий інгредієнт, ніж квашена капуста, який, звичайно, завжди є в моєму холодильнику! Я вибрав квашену капусту The Cultured Foodie Dill як приємне поєднання з лососем. В результаті вийшов смачний, хрусткий рибний пиріг з приємним присмаком з кропової квашеної капусти.

ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я КОНСЕРВОВАНОГО ЛОСОСУ

Зізнаюся, лише недавно я серйозно сприймав консервований лосось. Я ніколи не їв його в дитинстві і в основному був шанувальником тунця. Однак, зробивши цей рецепт і прочитавши неймовірну харчову цінність дикого, рожевого або червоного консервованого лосося, я шкодую, що не додав його до свого раціону рано!

Сьомга не тільки є чудовим джерелом білка, але також містить високий вміст жирних кислот Омега 3 DHA та EPA. Омега-3 жирні кислоти вважаються необхідними, оскільки наш організм не може їх виробляти. Встановлено, що жирні кислоти Омега-3 відповідають за такі переваги для здоров'я, як:

  1. Зниження запалення за рахунок зменшення скутості і болю в суглобах
  2. Знижує ризик серцевих захворювань та інсульту, знижуючи підвищений рівень тригліцеридів
  3. Поліпшення функції клітин, що вистилають артерії

Дослідження також показали, що консервований, дикий лосось (рожевий або червоний) містить дещо вищі рівні жирних кислот Омега 3, ніж свіжий лосось. Одна порція містить від 63 до 73% рекомендованого споживання Омега-3. Ще одним бонусом консервованого лосося є додавання кальцію завдяки їстівним кісткам, які входять до банки. У ловленому в дикому вигляді консервованому лососі також менше шансів містити ртуть, пестициди та інші шкідливі забруднювачі, які були виявлені в лососі, що вирощується. І останнє, але не менш важливе: це недороге джерело білка, яке ви можете тримати під рукою у своїй коморі!

ЦЕ КЕТО І НИЗКИЙ РЕЦЕПТ, ЩО ДРУГО ВУГЛЕВОДИ!

Якщо ви дотримуєтесь дієти з кето або низьким вмістом вуглеводів, цей рецепт надзвичайно гнучкий. Квашена капуста має дуже низький вміст вуглеводів, оскільки їжею для мікробів, відповідальних за процес бродіння, є вуглеводи (полісахариди) в капусті. Поміняйте Панко або панірувальні сухарі мигдальним борошном, і у вас буде ситна їжа, насичена поживними речовинами!

СОУС СЛОВОК ЛИМОНОВОГО КОРПУ

Я зробив швидкий і простий соус з грецьким йогуртом, а також шкірку і розсіл із баночки лактоферментованих лимонів, які я зробив минулого року. Лактоферментовані лимони дійсно підняли йогурт, надавши соусу умами, солоний, лимонний смак. Якщо у вас у холодильнику немає лактоферментованих лимонів, ви дійсно повинні їх приготувати! Тим часом ви можете замінити свіжу шкірку лимона і сік.

ДОБРО ЗГОТИТИ ВАШ КРАУТ!

Непастеризована, лактоферментована квашена капуста надзвичайно корисна, смачна та чудове джерело пробіотиків. Встановлено, що ці корисні бактерії мають позитивний ефект під час споживання. Корисні бактерії можуть пережити кислі умови, а також низькі температури, проте вони знищуються при високих температурах. Тому, щоб зберегти корисні бактерії, найкраще їсти квашену капусту в сирому вигляді або розмішувати її у своєму блюді після приготування.

Однак непастеризована, лактоферментована квашена капуста корисна не лише своїм вмістом пробіотиків. Процес бродіння перетворює скромну капусту на більш легкозасвоювану, поживну їжу, що перетворюється на чудові рівні вітаміну С, вітаміну К, заліза та клітковини. Це нормально готувати квашену капусту час від часу. Ви все ще отримуєте користь від посиленого харчування та смачного смаку!

ІНГРЕДІЄНТИ

Торти з лососем

  • 1 банку (418 г/15 унцій) лосося (Дикий Тихоокеанський Рожевий або Дикий Соке)
  • ½ чашка мигдального борошна/панько/сухарів
  • 2 яйця
  • ½ до 1 склянки часниково-кропової квашеної капусти (або вашого улюбленого смаку)
  • сіль і перець за смаком
  • Олія або масло для смаження

ЛИМОНІЙНИЙ СОУС СИГУРТОВИЙ

  • ½ чашка йогурту (грецький або звичайний)
  • 1-2 чайні ложки подрібненої свіжої петрушки або кропу
  • 1 столова ложка подрібненої лимонної кірки лактоферментованих лимонів (або натертої цедри зі свіжого лимона)
  • 1-2 столові ложки розсолу лактоферментованих лимонів (або соку зі свіжого лимона)
  • сіль і перець за смаком

НАПРЯМКИ

  • Приготуйте лимонний йогуртовий соус. З'єднайте всі інгредієнти та охолоджуйте до готовності до використання.

Лимонний йогуртовий соус з лактоферментованою лимонною шкіркою та розсолом

Смажте рибні котлети до золотисто-коричневого кольору і хрусткими!