Кінцева шпаргалка цибулі: яка цибуля найкраще підходить до чого?

У більшості рецептів не вказано, який тип вони мають на увазі, коли вони вимагають цибулі. Хоча використання будь-якого виду, який у вас вже є, не обов'язково зіпсує страву, використання найкращого для того, що ви готуєте, точно покращить ваш смак їжі.

Немає чітких вказівок щодо того, що цибуля поєднується з чим, або яку цибулю слід готувати так чи інакше, але існує маса загальних правил, які використовують домашні кулінари та професійні кухарі на основі певних методів приготування та поєднань смаків.

Якщо в рецепті не вказано тип цибулі, вибір продуктового магазину може трохи заплутати. Отже, ось посібник з усіх різних типів та з чим вони найкраще поєднуються, щоб ви завжди знали, який із них захопити.

Жовта та коричнева цибуля

Найбільш часто вживаною цибулею є жовта цибуля, яку також називають коричневою цибулею через її товстої коричневої шкірки. Вони працюють майже в усьому, саме тому їх часто називають універсальною цибулею. Якщо ви не знаєте, яким користуватися або магазин не має потрібного вам типу, це найбезпечніша альтернатива.

У сирому вигляді жовта цибуля має гострий смак, але вона м’якше, коли легко готується і карамелізується. Чим довше ви їх готуєте, тим вони солодші.

Жовту цибулю можна використовувати майже в усьому, але він дійсно добре працює у стравах, які вимагають тривалого часу готування, або як основа в рагу, бульйонах та супах, і вони чудово підходять до м’ясних страв.

Універсальна цибуля практично для будь-якої страви
Гострий смак сирий, м'який смак приготовлений
Добре підходить для тривалого часу готування (смаження, тушкування, рагу тощо)
Хороший замінник ЛЮБОГО виду цибулі

Біла цибуля

Білу цибулю можна використовувати у багатьох тих же стравах, що і їх жовті аналоги, але вони мають більш різкий смак і тоншу, паперову шкірку. Вони мають високий вміст води, що робить їх дуже хрусткими.

Біла цибуля іноді все ще має прикріплену зелену ніжку, і вона найчастіше використовується в мексиканській кухні. Їх текстура робить їх ідеальними для сальс, чатні та інших сирих препаратів.

Поширений в мексиканській кухні
Їдкий смак
Найкраще в сирих стравах (сальси, чатні тощо)
Хороший замінник жовтої або червоної цибулі

Солодка цибуля

Існує кілька різних видів солодкої цибулі, але одні з найпопулярніших сортів - Мауїс, Валла Валлас та Відаліас. Вони не мають різкого, їдкого смаку, як у іншої цибулі, що робить їх чудовими в сирому вигляді в салатах або на бутербродах.

Солодка цибуля чудово підходить для карамелізації та в стравах, де цибуля є основним смаком, як цибульний суп. Вони дуже добре смажені з іншими овочами, і вони роблять найкращі кільця цибулі, оскільки вони солодкі і, як правило, більш плоскі, ніж інша цибуля.

Добре підходить для страв з помітним ароматом цибулі
Солодкий смак без різкості іншої цибулі
Ідеально підходить для запікання, цибулевих кілець, цибульного супу
Хороший замінник жовтої цибулі

Червона цибуля

Найкрасивіша з усіх луків, червона цибуля має насичено-фіолетову шкірку і м’який смак. Вони найкраще сирі в салатах, сальсах і як начинка до гамбургерів та бутербродів через те, наскільки вони м’які. Їх можна використовувати і в приготованих стравах, але смак цибулі не настільки сильний, коли їх готують.

Найкраще використовувати для сирих або холодних страв
М'який смак, не такий "цибульний", як інші види
Використовувати як начинку для гамбургерів та бутербродів, або в салатах, сальсах тощо.
Хороший замінник білої цибулі

Зелена цибуля

Зелена цибуля, яку також називають цибулею-шалотом, найчастіше використовується в азіатській та латиноамериканській кулінарії, але вона чудова у різноманітних стравах, оскільки має дуже м’який смак. Весняна цибуля дуже схожа і виглядає майже однаково, але вона має більші цибулини і сильніший смак, ніж зелена цибуля.

Біло-білі/зеленуваті кінці мають набагато сильніший смак, ніж листя, і їх краще готувати. Зелене пряме листя дуже м’яке і чудово підходить як для приготування, так і для приготування в сирому вигляді, або як гарнір до супів, салатів чи картоплі фрі з сиру.

Деякі люди насправді вважають, що біла частина неїстівна, але ви можете використовувати все це приблизно на півдюйма над корінням, але не викидайте їх! Їх надзвичайно легко відростити з клаптиків.

Поширений в азіатській та латиноамериканській кулінарії
М’який аромат, який працює у більшості страв
Зелень ідеально підходить для сирих препаратів або гарнірів
Хороший замінник будь-якого рецепта, що вимагає сирої цибулі

Лук-шалот

Якщо ви ніколи не використовували цибулю-шалот у домашній кулінарії, ви втрачаєте. У “Кухня конфіденційно” Ентоні Бурден каже, що цибуля-шалот є одним із інгредієнтів, завдяки яким ресторанна їжа смакує краще домашньої.

Лук-шалот дуже м’який і солодкий. Вони можуть бути використані практично в будь-яких рецептах і працюють дуже добре, коли ви не хочете надзвичайного смаку цибулі. Вони також ідеально підходять для сирих страв, оскільки вони чіткі, але не гострі, як цибуля. Картопля або цибуля-мультиплікатор схожі на цибулю-шалот, але вирощують більші цибулини.

«Таємний» інгредієнт, який використовується професіоналами кулінарії у багатьох стравах
М’який, солодкий смак
Підходить практично для будь-якого приготованого або сирого приготування
Хороший замінник ЛЮБОЇ цибулі (для більш стильного ресторанного смаку)

Які ваші особисті поради щодо цибулі?

Отже, тепер ви знаєте, яку цибулю використовувати, а як щодо того, як її подрібнити? Якщо вам потрібне оновлення ваших навичок ножа, перегляньте наш керівництво з нарізки та нарізки цибулі, як професіонал. І якщо у вас є якісь надзвичайно секретні поради щодо більш чи кращих способів використання цієї цибулі для цієї страви, поділіться нижче!

Хочете освоїти Microsoft Excel і підняти ваші перспективи роботи на дому на новий рівень? Почніть свою кар’єру за допомогою нашого преміум-пакету навчальних програм Microsoft Excel від A-to-Z від нового Gadget Hacks Shop і отримайте довічний доступ до більш ніж 40 годин базових та розширених інструкцій щодо функцій, формул, інструментів тощо.