Чому цвіркунове борошно - їжа майбутнього

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Ентомофагія, або поїдання комах, має погану репутацію. Ми розуміємо - навіть результати опитування понад 400 людей виявили, що найбільше занепокоєння вживання в їжу комах було просто: "Це просто виганяє мене".

Але що, якщо прийняття комах як їжі є кроком до того, щоб зробити світ кращим? Чи сила знання - знання того, що цей продукт може змінити ваш раціон харчування та позитивно вплинути на матінку-природу - достатня, щоб змінити вашу думку?

Те саме опитування говорить так. Вони виявили, що після того, як учасники дізналися більше про ентомофагію, більшість з них були готові їсти цвіркуни, тим більше, коли це подається як "борошно".

Одного разу я спробував з’їсти страву з макаронних виробів на основі цвіркунного борошна, і вона на смак не помітно відрізнялася від звичайної пасти. Була дещо пісніша текстура, але не надто інша, ніж макарони з цільної пшениці.

Тим не менше, це початкове небажання споживачів пояснює, чому численні компанії ребрендують продукти для комах як порошки, борошно або закусочні - а цвіркуни, або борошно з цвіркуна, є однією із зірок.

Зроблений із мелених цвіркунів, цвіркунове борошно - а точніше, порошок - містить дуже багато білка. Насправді дослідження показують, що білок цвіркуна порівнянний з білком курячої грудки без шкіри. Це тому, що цвіркун становить приблизно 58 - 65 відсотків білка на жучка. Для любителів фітнесу для кухонних експериментаторів цей вміст білків робить борошно з цвіркуна цінним інгредієнтом для покращення закусок або ласощів поза звичайним рецептом білого борошна.

Крім того, він наповнений вітамінами та мінералами.

Він містить порівнянні кількості енергії, що підвищує енергію вітаміну B-12, при 24 мікрограмах на 100 грамів. Це приблизно в 10 разів більше, ніж лосось. Борошно цвіркуна також містить необхідне мінеральне залізо в кількості 6-11 міліграм на 100 грамів - більше, ніж удвічі більше, ніж шпинат. Початкові клітинні дослідження також свідчать про те, що наш організм легше засвоює мінерали, такі як залізо, легше при доставці через цвіркуни, на відміну від яловичини.

Цвіркун борошно має

вітамін В-12
калію
кальцію
залізо
магнію
селен
білка
жирні кислоти

Хоча досить гіпотетичних. Напевно, вам цікаво: "Як це на смак?" Зрештою, смак - це величезний фактор, який люди враховують, коли думають про цвіркунів як про їжу - чи про будь-яку їжу, насправді.

Хоча багато хто вважає, що цвіркуни мають смак, вони ще не пробували. Люди описують смакові характеристики цвіркунового борошна як м’яко горіхові та приємніші, ніж очікувалося. Цвіркунне борошно також надає тонкий землистий смак, який при обробці легко маскується іншими інгредієнтами та ароматизаторами. Страва з макаронів, яку я їв, не відчувала помітного смаку, особливо після того, як її змішали з соусом.

Реакції в режимі реального часу на вживання їжі на основі цвіркуна погляньте на відео Buzzfeed нижче. Учасників змусили їсти білкові батончики у крикет, але чимало людей насправді віддали перевагу протеїновим батончикам у крикет порівняно зі звичайними.

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) наводить "величезний потенціал" комах для позитивного впливу на питання продовольчої безпеки.

Ось кілька прикладів:

Деякі комахи мають високу ефективність в обробці того, що вони їдять. Наприклад, цвіркуни можуть з’їсти 2 кілограми (кг) їжі і перетворити їх на 1 кг своєї ваги. Порівняно з коровами та іншою худобою, це великий показник товарообігу.
Комахи виробляють менше парникових газів і потребують значно менше землі та води, ніж худоба.
Комахи природним чином населяють різноманітні середовища існування по всьому світу, на відміну від багатьох видів худоби, що мають конкретні географічні вимоги.

Ці екологічні тенденції викликають серйозні занепокоєння, які частково можна вирішити шляхом переходу на дієту до більш стійких джерел білка.

Комахи як їжа можуть

пом'якшити зростання вартості тваринного білка
зменшити продовольчу безпеку
користь для навколишнього середовища
допомога у зростанні населення
забезпечують зростаючий попит на білок серед світового середнього класу

Якщо борошно для цвіркуна викликало у вас інтерес, існує безліч рецептів, які можна спробувати. Але зверніть увагу: борошно для цвіркуна не завжди є прямим замінником борошна загального призначення. Він не містить глютену, що може призвести до щільних, розсипчастих експериментів. Результат ваших ласощів буде залежати від марки, скільки це насправді борошно для цвіркуна та інші інгредієнти.

Тим не менш, якщо ви готові експериментувати, чому б не додати ці рецепти у закладки?

Банановий хліб

Знайдіть привід бути декадентом за допомогою цього рецепту шоколадного еспресо-бананового хліба, який містить щільну поживну порцію борошна з цвіркуна. Усього за 10 хвилин підготовчого часу це чудовий спосіб познайомити друзів і родичів з ідеєю поїдання комах.

Млинці

Почніть з ранку прямо з того, що дасте собі підсилення білка з цвіркуна, змішаного у смачні млинці. Це простий, швидкий рецепт, який не містить глютену та серйозно смачний.

Укуси білка

Потрібні здорові закуски, щоб тримати вас та ваших дітей під напругою? Ці легкі закуски легко приготувати, упаковані білком цвіркуна та чудово підходять для тих, хто страждає алергією на горіхи.

Ананасовий банановий коктейль

Навіть якщо вам важко скласти гарну їжу вранці, ви, мабуть, маєте достатньо часу, щоб кинути деякі інгредієнти в блендер і приготувати смузі. Цей ананасовий банановий коктейль містить достатню кількість білка в порошку для цвіркуна, щоб дати вам енергію, необхідну для офісу чи тренажерного залу.

На сьогоднішній день вартість цвіркунного борошна висока через збільшення попиту та обмежену пропозицію. Але коли ви враховуєте гнучкість його кулінарних застосувань, харчові переваги та вплив на навколишнє середовище, немає жодної причини, чому борошно для цвіркуна не повинно бути звичайною частиною вашого списку покупок.

Купіть борошно для цвіркуна

Білкові батончики Exo Cricket Flour, какао-горіх, 12 штук за $ 35,17 на Amazon
ecoEat Білок з крикетного борошна, 100 г за 14,99 доларів на Amazon
Lithic 100% Cricket борошно, 1 фунт за $ 33,24 на Amazon
Універсальне борошно для випікання крикету, 454 г за 16,95 доларів на Amazon

Як і у будь-якій індустрії, що розвивається, повна картина борошна для цвіркуна ще недостатньо чітко визначена. Деякі дослідження дискутують, наскільки ефективно комахи перетворюють корм на живлення, і існують проблеми з масштабуванням виробничих моделей до глобального рівня. І, можливо, проблема полягає у візуалі.

Жуки, гусениці, мурахи, коники та цвіркуни не зовсім схожі на Instagram, якщо ви не знаходите їх на паличках на вуличних ринках під час відпустки. Не так багато друзів збираються "поставити лайк" на відео, як хтось виймає крикет крикету з зубів.

Але як смачне печиво з подвійними поживними речовинами та білками, трохи шоколаду та напис про вашу любов до землі? Це може спрацювати.

Востаннє медичний огляд проведений 21 грудня 2017 року