Кекс з кедровим горіхом з оливковою олією

По всьому Середземномор’ю кедрові горіхи часто використовуються в десертах на відміну від меленого мигдалю або фундука. Цей торт типовий для того, що ви знайдете в багатьох кондитерських випічках в Італії.

смачно

Інгредієнти

  • 4 ст. Л. Оливкової олії, плюс додаткова добавка для змащення
  • 4 яєць середнього вільного вигулу
  • 125г цукрової пудри
  • Дрібно натерта цедра 1 апельсин
  • Дрібно натерта цедра 1 лимон
  • 125 г звичайного борошна, плюс додатковий пил
  • 1 ч. Ложка розпушувача
  • 2 ст. Ложки десертного вина/солодкого хересу або марсали
  • 100г підсмажених кедрових горіхів
  • Цукрова пудра в пил
  • Свіжі або браконьєрські фрукти для подачі

Вам також знадобиться

  • 23см кругла форма для торта з пружинною формою

Метод

  1. Нагрійте піч до 170 ° C/150 ° C вентилятор/газ 3½. Змастіть основу і боки форми для торта і вистеліть папером для випічки. У великій мисці для змішування за допомогою електричного ручного міксера збивайте яйця з цукром до подвоєння об’єму, і суміш залишає слід, схожий на стрічку, піднімаючи збивальники з чаші. Додайте обидві смаки і збийте ще одну хвилину.
  2. Просійте борошно і розпушувач на аркуш паперу для випічки, а потім влийте в яєчну суміш. Додайте оливкову олію та солодке вино/херес.
  3. Працюючи швидко, але обережно, складіть борошно, олію та вино великою металевою ложкою: проріжте центр чаші, зішкрябаючи ложкою дно миски і піднімаючи борошно та рідину, щоб розподілити її по збитих яйцях . Повертаючи чашу, рухайтесь і продовжуйте, поки все добре не поєднається.
  4. Вилийте суміш у підготовлену форму і випікайте близько 25 хвилин. Через 10-15 хвилин (коли верх пирога стане твердим) відкрийте духовку, висуньте пиріг і посипте кедровими горішками. Вставте пиріг назад у духовку і готуйте залишок часу, поки шпажка, просунута в центр торта, не вийде чистою. Залиште відпочивати в жерсті приблизно на 10 хвилин, потім дістаньте з форми і остудіть. Пороште цукровою пудрою і подавайте зі свіжими або пашотованими фруктами (див. Поле).

смачно. поради

Заздалегідь відміряйте всі свої інгредієнти - це значно полегшить їх складання та допоможе зберегти торт легким.

Зберігайте до 24 годин заздалегідь і тримайте в герметичній тарі - хоча це найкраще в день, коли вона зроблена.