Каталонський суп з тріски з дикої Аляски

Інгредієнти

  • 1/3 склянки кедрових горіхів АБО розрізаний мигдаль, підсмажений
  • 4 великі зубчики часнику, подрібнені
  • 2 склянки подрібненої цибулі
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 велика щіпка шафрану АБО 1/2 чайної ложки куркуми
  • 1 банка (28 унцій) нарізаних кубиками помідорів, проціджених
  • 2 банки (14,5 унцій кожна) нежирного курячого бульйону
  • 2/3 склянки сухого білого вина (АБО додатково 1 склянка курячого бульйону)
  • 1-1/2 фунтів. Філе тріски дикої Аляски, свіже, розморожене або заморожене
  • 1/2 склянки подрібненої свіжої петрушки АБО 2 столові ложки сушеної петрушки
  • 4 скибочки італійського хліба, нарізані шматочками розміру укусу та підсмажені, АБО 1-1/2 склянки грінок

Напрямки

У кухонному комбайні або блендері подрібніть горіхи та часник до стану пасти.

лідер

У великій (12-дюймовій) антипригарній каструлі або запасі готуйте цибулю в оливковій олії на середньому вогні від 3 до 5 хвилин до легкого золотистого кольору. Додайте часникову пасту, шафран, помідори, курячий бульйон та вино. Довести до кипіння; варити 10 хвилин. Промийте під холодною водою будь-яку крижану глазур із замороженої тріски з дикої Аляски Вимкніть вогонь і обережно додайте морепродукти в рідину, шкірою вниз. Поверніть тепло на повільний вогонь.

Закипівши на повільному вогні, накрийте каструлю і готуйте 4 - 5 хвилин для замороженої тріски з дикої Аляски або 2 хвилини для свіжої/розмороженої риби. Вимкніть вогонь і дайте морепродуктам відпочити 5 хвилин або поки морепродукти не стануть непрозорими протягом усього часу. Розбийте тріску з дикої Аляски на великі шматки. Перемішайте петрушку та хліб і варіть 3 хвилини. Подавати гарячим.

Поживні речовини на порцію: 439 калорій, 12 г загального жиру, 1 г насиченого жиру, 24% калорій від жиру, 63 мг холестерину, 44 г білка, 34 г вуглеводів, 7 г клітковини, 626 мг натрію, 170 мг кальцію та 420 мг омега-3 жирних кислот.

Варіація: Замініть філе минтая або підошви Аляски дикою тріскою Аляски. За необхідності відрегулюйте час варіння для менших філе. Цей суп також чудовий, якщо його робити з палтусом із Аляски!