П’ять стратегій стимулювання споживання морепродуктів: що потрібно знати медичним працівникам

Джулія Куам, MSPH, RDN та Келлі Касавейл, PhD, RD, радник з питань харчування, ODPHP

Нові вказівки Управління з контролю за продуктами та ліками та Агентства з охорони навколишнього середовища, опубліковані в січні 2017 року.

Серед багатьох американців, зокрема жінок, які вагітні або годують груддю, а також батьків та вихователів маленьких дітей є плутанина щодо споживання морепродуктів. Дієтичні рекомендації 2015-2020 для американців заохочують нас вживати більшу кількість різноманітних білкових продуктів. Один із способів зробити це - вибирати морепродукти двічі на тиждень замість м’яса, птиці або яєць. Морепродукти, що включають рибу та молюски, рекомендуються для загальної кількості поживних речовин, які вона забезпечує. Однак пересічний американець їсть набагато менше морепродуктів, ніж рекомендується. Чи це пов’язано зі смаковими уподобаннями, відсутністю впевненості у покупці чи приготуванні морепродуктів чи стурбованістю потенційними забруднювачами, такими як метилртуть, медичні працівники відіграють важливу роль. Ви можете допомогти усунути плутанину та заохотити пацієнтів та клієнтів - особливо жінок, які вагітні або годують груддю, батьків та вихователів маленьких дітей - включати морепродукти як частину загальної схеми здорового харчування.

Вказівки для загального населення

Дієтичні вказівки для американців рекомендують дорослим споживати близько восьми унцій на тиждень різноманітних морепродуктів, включаючи принаймні деякі варіанти з вищим вмістом омега-3 жирних кислот EPA та DHA, оскільки морепродукти асоціюються з користю для здоров'я серця. Люди можуть споживати більше морепродуктів, ніж рекомендовано в Здоровому режимі харчування в американському стилі (наприклад, більше восьми унцій для тих, хто споживає 2000 калорій на день), але слід зосередитись на виборі морепродуктів з низьким вмістом метилртуті.

Для заохочення вибору морепродуктів, які вищі у EPA та DHA та менші у метилртуті, медичні працівники можуть запропонувати такі варіанти, як:

Лосось
Анчоуси
Оселедець
Шад
Сардини
Устриці
Форель
Атлантична та Тихоокеанська скумбрія (не королівська)

Керівництво для жінок, які вагітні або годують груддю

Дієтичні рекомендації для американців рекомендують жінкам, які вагітні або годують груддю, їсти від восьми до дванадцяти унцій різноманітних морепродуктів на тиждень за вибором, що містить менше метилртуті. Нинішнє споживання низьке - аналіз FDA показав, що понад двадцять відсотків жінок, які були вагітними, повідомили, що не їли риби за попередній місяць; для тих, хто повідомив, що їв рибу, половина їла менше двох унцій на тиждень. Вживання морепродуктів особливо важливо для цієї популяції, оскільки це пов’язано з поліпшенням стану здоров’я немовлят. Однак жінкам, які вагітні або годують груддю, також потрібно обмежувати або уникати деяких видів морепродуктів з підвищеним вмістом метилртуті, оскільки вони можуть впливати на мозок та нервову систему, що розвиваються. Балансування ризиків та переваг споживання морепродуктів може здатися складним і може призвести до того, що деякі вагітні жінки чи жінки, що годують груддю, обмежуються або взагалі уникають морепродуктів. Вони не повинні.

Це робить життєво важливим для медичних працівників надання чітких, обґрунтованих фактичних даних вказівок щодо важливості та безпеки споживання морепродуктів. На щастя, новий ресурс від FDA та EPA може допомогти. Цей графік для друку полегшує жінкам, які можуть завагітніти, вагітним або годують груддю, а також батькам та вихователям маленьких дітей орієнтуватися, які типи та скільки морепродуктів потрібно вживати, щоб обмежити споживання метилртуті.

Діаграма розподіляє морепродукти на найкращий вибір, хороший вибір та варіанти, яких слід уникати. Жінки, здатні завагітніти, і вагітні або годують груддю можуть використовувати цей інструмент, щоб вибрати два-три порції по чотири унції на тиждень із списку найкращих варіантів, щоб підтримати здоровий режим харчування, зберігаючи споживання метилртуті на безпечному рівні. Він також надає вказівки щодо того, які види морепродуктів обмежувати до 4 унцій на тиждень, перерахованих як хороший вибір. Ті, кого вони не повинні їсти, перелічені в списку варіантів, яких слід уникати. Сортами морепродуктів, які вони не повинні їсти, є великоокий тунець, королівська марель, марлін, апельсиновий грубий, акула, риба-меч і черепиця (з Мексиканської затоки).

Керівництво для маленьких дітей

Новий ресурс від FDA та EPA надає поради маленьким дітям, починаючи з 2-річного віку. Вживання двох порцій на тиждень із категорії найкращих виборів може забезпечити консервативне вплив метилової ртуті на обмежені рівні. Діаграма також містить вказівки щодо того, які види морепродуктів обмежити до однієї порції на тиждень із категорії вибору. Розміри порцій, запропоновані для маленьких дітей у рекомендаціях FDA та EPA, варіюються від однієї до чотирьох унцій залежно від віку дитини. Маленькі діти також не повинні їсти рибу на вибір, щоб уникнути категорії.

Жінки, які вагітні або годують груддю, а також батьки та вихователі маленьких дітей також повинні ознайомитися з місцевими рекомендаціями щодо риби, коли їдять морепродукти, виловлені родиною чи друзями. Якщо рекомендацій немає, вони можуть з’їсти до однієї порції та жодної іншої риби на цьому тижні. Цим групам також слід уникати споживання сирої риби, що може призвести до харчових захворювань.

П’ять стратегій включення морепродуктів у схеми здорового харчування

Медичні працівники можуть допомогти пацієнтам та клієнтам зрозуміти, як споживання морепродуктів підтримує загальну схему здорового харчування. Здорове харчування включає різноманітні овочі, фрукти, зернові, нежирну та знежирену молочну та білкову їжу, одночасно обмежуючи насичені та трансжири, додані цукри та натрій. Ці стратегії можуть допомогти медичним працівникам заохотити пацієнтів та клієнтів включати морепродукти у свої власні звички здорового харчування.

2020 рік
2019 р
2018 рік
Грудень 2017 р
Листопад 2017 р
Жовтень 2017 р
Вересень 2017 р
Серпень 2017 року
Липень 2017 р
Червень 2017 р
Травень 2017 р
Квітень 2017 року
Березень 2017 р
Лютий 2017 р
Січень 2017 р
2016 рік
2015 рік
2014 рік
2013 рік
2012 рік
2011 рік
2010 рік
2009 рік