Зернові каші для сніданку: „Майже нульова кореляція“ між твердженнями про здоров’я та поживністю

Заяви про здоров'я, які виробники роблять на упаковці харчових продуктів, можуть не збігатися з харчовими перевагами продукту, але люди все одно приймають рішення про покупку на основі цих тверджень, виявляють дослідники.

Факти харчування та інгредієнти, які з’являються на упаковці товару, мають на меті виявити, що споживачі хочуть знати про їжу.

Споживач може вирішити подивитися на вміст калорій, жирів, білків, вуглеводів, вітамінів або мінералів.

Ці фактори, а також потенційна присутність алергенів та інших інгредієнтів працюють разом, щоб виявити вміст продукту.

Однак багато виробників друкують заяви, які можуть спрямувати споживачів в той чи інший бік.

Люди часто приймають рішення про покупку, виходячи з цього сприйняття, і, що цікаво, такі твердження не завжди відповідають фактичному поживному статусу продукту.

Цей факт призвів до чотирьох досліджень, які дослідники об’єднали в єдину статтю та опублікували у Journal of Public Policy & Marketing. Вони вивчили твердження, надруковані на лицьовій стороні упаковки харчових продуктів, та оцінили відмінності між цими твердженнями та харчовим вмістом продуктів.

Вони також вивчили, як споживачі реагували на ці претензії, коли настав час прийняти рішення про покупку. Хотіли визначити, чи були претензії точними та чи впливали вони на вибір закупівель, незалежно від їх точності.

Автори привітали з установ, включаючи INSEAD у Фонтенбло, Франція, Роттердамську школу менеджменту в Нідерландах та Університет Вандербільта в Нешвілі, Теннессі.

Харчові твердження, що з’являються на упаковці, зазвичай відповідають науковим або природоохоронним аргументам, таким як „покращений” чи „збережений”.

Вони, як правило, виділяють або позитивні властивості їжі, або відсутність негативних.

Наприклад, вони можуть додавати позитивні результати, стверджуючи, що їжа має “багато кальцію” або “з високим вмістом білка”, або видаляючи негативи, стверджуючи, що вона “не містить глютену” або “має низький рівень холестерину”.

Інші способи просування переваг продукту включають не додавання негативів, таких як "відсутність штучного ароматизатора" або "без ГМО", або не видалення позитивних елементів, таких як "все натуральне" або "чисте".

Дослідники перевірили заявки на передню упаковку (FOP), які з’явилися на різних пластівцях для сніданку та молочних продуктах. Наприклад, в одному дослідженні було протестовано 633 різні каші для сніданку, з яких 460 мали твердження про здоров’я чи харчування на передній частині упаковки.

Вони провели ці дослідження, використовуючи опитувальні запитання, поєднані з перевірками уваги, щоб визначити, як кожен з них оцінить різні вимоги FOP. Вони вивчили, як різні претензії впливали на поведінку споживачів.

"Ми виявили, що споживачі більш позитивно ставляться до заяв, які базуються на наявності чогось хорошого, порівняно із твердженнями про відсутність чогось поганого".

Співавтор дослідження проф. П'єр Шандон, INSEAD

Іншими словами, люди відчували, що коли були присутні позитивні компоненти, ці предмети були більш здоровими, ніж ті, чиї претензії усували сприйнятий негатив.

Крім того, люди вважали, що тип претензії допоможе передбачити корисність, смак або дієтичні властивості продукту, хоча жодна з заяв прямо не вказує, що вони оздоровлять їх або допоможуть схудненню.

Вони також виявили не дуже великий зв’язок між позитивними твердженнями та поживністю зернових злаків. Насправді професор Чендон зазначає, що фактична кореляція була майже нульовою.

Незважаючи на те, що в цьому дослідженні вивчались вимоги щодо здоров'я з маркетингової точки зору, з результатів можна зробити деякі висновки, пов’язані зі здоров’ям.

Дослідники виявили, що твердження FOP часто не справді відображають інгредієнти продукту та те, як вони пов'язані зі здоров'ям або втратою ваги.

Натомість точніше вивчити етикетку харчових продуктів, щоб краще зрозуміти, як конкретна їжа може допомогти комусь схуднути, зберегти втрату ваги або насолодитися здоровим життям.

Пов’язане покриття

Прийміть наші умови конфіденційності

Ви можете будь-коли змінити свої налаштування, натиснувши “Налаштування конфіденційності” у нижньому колонтитулі внизу сторінки.

Ми вважаємо, що довірна інформація про здоров’я повинна бути безкоштовною для всіх, і ми покладаємось на рекламу, щоб зробити це можливим. Надання авторитетного досвіду, який переглядають лікарі та інші медичні працівники, є дорогим, але це безцінна послуга. Ми збираємо та безпечно обробляємо ваші персональні дані, щоб забезпечити відповідний досвід та підтримку нашого бізнесу, тому просимо дозволити файли cookie для доступу до всього нашого вмісту та функцій.

Ми та наші партнери обробляємо ваші персональні дані наступними способами:

файли cookie або унікальні ідентифікатори для зберігання та/або доступу до інформації на вашому пристрої
персоналізована реклама та вміст
вимірювання реклами та вмісту
розуміння аудиторії та розробка продукту
забезпечення безпеки, запобігання шахрайству та налагодження
технічно доставляти рекламу чи вміст

Використання ваших персональних даних застосовується лише під час використання веб-сайтів та програм Healthline Media. Деякі з наших партнерів не просять вашої згоди на обробку ваших даних і покладаються на їх законний діловий інтерес. Ви можете змінити свій параметр або об’єкт, натиснувши “Керувати налаштуваннями”.

На даний момент ми не можемо надати повний досвід роботи на сайті, якщо ви забороняєте будь-які цілі, функції чи партнерів. Натомість ми надамо версію нашого веб-сайту, яка відображає 10 найпопулярніших статей без реклами, файлів cookie та технологій відстеження.