ГРЕЦЬКА ВЕГАНІЯ

Навігація

капустяний суп/λαχανόσουπα

Це один із найбільш ситних овочевих супів, які ви коли-небудь мали. Капустяний суп - традиційна зимова страва в Греції, хоча я насолоджуюся цілий рік! Капуста солодка, кріп і чебрець такі ароматні, а подрібнені кабачки, морква і картопля роблять її повноцінною їжею в мисці.

Фокус полягає в тому, щоб спочатку пасерувати всі овочі, включаючи капусту, перед додаванням води у свій суп. Це дає вам набагато інтенсивніше ароматизовану, шарувату, міцну готову страву. Це чудо з одного горщика і таке просте у приготуванні, ви будете вражені, як щось таке смачне може бути таким швидким і простим! Подавайте гарячим із шматочком хрусткого хліба, а вечеря (або обід) подається.

Оскільки це суп, який їстимуть ложкою, важливо подрібнити овочі на шматочки розміром. Не потрібно фаршувати, просто пам’ятайте про ложку, коли рубите.

розмір укусу подрібнені овочі

Капусту також слід нарізати меншими квадратиками або смужками, знову використовуйте ложку як свого розумового орієнтира. Майте на увазі, що капуста значно в’яне в об’ємі, тому сирі шматки не повинні бути дрібними. Цей рецепт вимагає 5 склянок подрібненої капусти, що становитиме приблизно 1/3 середньої (2 - 2 1/2 фунта) качана капусти.

Це відмінне блюдо для зимових овочів. Смаживши їх спочатку, на відміну від того, щоб просто варити, природна солодкість овочів просто виходить прямо на перед. Порядок додавання овочів та капусти важливий для того, щоб зробити цю страву ідеальною, тому не спокушайтеся їх пропустити або змішати.

соте овочі спочатку перед кип’ятінням, щоб отримати солодкість

Оливкова олія, мабуть, найважливіший інгредієнт, тому не економте на ньому! Цей рецепт вимагає 1/3 склянки оливкової олії, і це ідеальна кількість, щоб покрити всі ваші інші інгредієнти та надати їм кремовість, яку ви втрачаєте, варивши лише овочеві супи. Оливкова олія - це ваш жир у цій страві, і чим більше ви дозволяєте їй покриватися і засвоюватися овочами (капуста включена), тим ситнішим буде ваш суп.

капустяний суп, готовий до подачі

І я використовую воду за цим рецептом, а не овочевий бульйон. Я пробував це на овочевому бульйоні, але правду кажучи, це було майже занадто велике змагання за бульйон, яке овочеві супи готували самостійно. Не соромтеся спробувати його в обидві сторони і подивіться, який вам більше подобається. Якщо ви все-таки ходите з бульйоном, спробуйте використовувати не надто цибулевий, оскільки в цьому рецепті вже є гарна цибульна основа.

5 склянок подрібненої капусти
1/3 склянки оливкової олії
1/2 склянки подрібненої цибулі
1/3 склянки подрібненого часнику
2 склянки картоплі в кубі
1 склянка подрібненої моркви
1 склянка подрібнених кабачків
2 ст. Ложки свіжого подрібненого кропу
2 ч. Ложки сушеного подрібненого чебрецю
1 1/2 ч. Ложки солі
1 1/2 ч. Ложки свіжого меленого чорного перцю
7 склянок води
3 ст. Ложки свіжовичавленого лимонного соку

Пасеруйте цибулю на оливковій олії на повільному вогні майже до напівпрозорості. Додайте часник і варіть до м’якості, обережно, щоб не пригоріло.

Додайте сіль/перець/кріп/чебрець і варіть на слабкому рівні 3-4 хвилини. Додайте подрібнені кабачки і моркву, добре розмішайте, щоб покрити всі овочі оливковою олією. Варити на мінімальному рівні 10 хвилин.

Додати капусту, добре розмішати і варити близько 2-3 хвилин, поки вона не почне в’янути. Додайте картоплю і добре розмішайте, щоб покрити оливковою олією. Варити на мінімальному рівні 8 хвилин.

Додайте воду, перемішайте, щоб повністю з'єднати. Поверніть нагрів до середнього і доведіть до низького кипіння. Варіть, не накриваючи кришкою, 15-20 хвилин, поки картопля/морква не стануть виделкою.

Зняти з вогню і розмішати свіжовичавлений лимонний сік. Рецепт робить 6 хороших порцій. Подавати гарячим з хрустким хлібом.