Canh cai chua | Капустяний суп із соління гірчичного
Моє перше зіткнення з квашеною гірчичною капустою, яку на упаковці часто називають «кислою маринованою гірчичною капустою», було, коли моя мама обсмажила цей овоч із залишками смаженої свинини. З невеликою кількістю соусу чилі Шрірача та білим рисом моя мати поставила переді мною дуже пам’ятну страву. З тих пір я був захоплений цим ферментованим овочем.
У кращих ресторанах пекінську качку з млинцями подають з маринованою гірчичною капустою, крім жулієного лука цибулі та огірка. Це додає страві додаткових розмірів.
Цей суп добре піддається сутенерствуванню залишку бульйону до повноцінного блюда. Тут я волію використовувати свинячий бульйон. Тушкована свинина в поєднанні з трохи солоним і кислим смаком маринованого овоча добре поєднується. Хоча в основному я використовую цю страву для очищення залишків їжі, ця страва для мене в будь-якому випадку є особливою через моє захоплення маринованою гірчичною капустою. Не всі знайдуть мариновану капусту смачною. Існує безліч брендів зі своїм смаком. Зверніть увагу, що ви не приймаєте солоний варіант.
Інгредієнти
- 300 г свинини: запасні ребра або інша свинина за смаком
- 1 літр води
- ½ ч. Ложки солі
- 1 ч. Ложка цукру
- ½ ложка рибного соусу
- 150-200 г маринованої гірчичної капусти
- 2 помідори, нарізані клинками
- 1 цибулина, нарізана клинками
- 1 ч. Ложка цукру
- дрібка солі
- олія
Гарнір
- ½ чилі, нарізаний кільцями
- коріандр, подрібнений або порваний (за бажанням)
- основний рибний соус для занурення Nuoc cham
Підготовка
- Зробіть бульйон, варивши м’ясо в кип’яченій воді. Додайте ½ чайної ложки солі та 1 чайної ложки цукру. Нехай відвар вариться близько години. Іноді знімайте шар піни.
- Вийміть гірчичну капусту з упаковки і злийте на друшляк. Ретельно промийте капусту, щоб надлишок солі та кислоти з капусти видалився. Наріжте овочі потрібного розміру.
- На сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте цибулю до запаху. Додайте помідори, 1 чайну ложку цукру і дрібку солі і варіть, поки помідори не стануть м’якими.
- Доведіть бульйон до кипіння, додайте ½ столової ложки рибного соусу і киньте в суп цибулю та помідори. Коли суп почне кипіти, покладіть туди гірчичну капусту та чиліс. Дайте кипіти близько 5 хвилин. Смакуйте і заправляйте додатковим цукром або сіллю.
- Вилийте суп у велику миску і прикрасьте коріандром. Занурте м’ясо супу в основний соус для занурення риби.
- Чи може дієта з капустяного супу сприяти схудненню
- Суп з голубців; Сіль; Лаванда
- Китайська медицина Харчування Зимовий тонізуючий капустяний суп Сан-Дієго
- Дієта з капустяного супу
- Дієта з капустяного супу