Їжа та стиль

Зробити гурман легким, одним рецептом, що скидає щелепу за раз

Як зробити баклажан капоната - без мокрого баклажана!

Ця капоната містить усі елементи традиційної сицилійської страви, але спосіб її приготування - відступ від класичного рецепту. Треба визнати, що мені не подобається те, що відбувається з баклажанами, якщо ви занадто довго тушкуєте їх у соусі. Вони стають кашоподібними, навіть трохи слизькими, і в цьому процесі (принаймні на смак) вони втрачають більшу частину свого смаку.

Тому, коли я почав працювати над цим рецептом, я вирішив приготувати баклажани окремо і в кінці додати їх до соусу. Насправді, я пішов на крок далі і зварив цибулю теж окремо, дозволивши обом овочам утриматися на своєму прекрасному золотисто-коричневому кольорі та текстурі.

Не найпростіша закуска з баклажанів, але ця капоната смачна, корисна і варта зусиль

Список інгредієнтів у цьому рецепті може виглядати довгим - і це не той, який можна зробити в один мить - але я вважаю, що він вартий зусиль і досить непереборний. Подається з грінками з оливковою олією або хлібом, приготованим на грилі, це закуска або закуска, яка абсолютно кишить смаком. Але ви також можете подати його як гарнір до риби або м’яса. Це, безсумнівно, оживить вашу тарілку і ваше небо!

Відмінно підходить для залишків їжі!

Нарешті, але не менш важливим є те, що дуже мало продуктів отримують користь від того, щоб сидіти в холодильнику протягом будь-якого періоду часу - але це - виняток. Я вважаю, що капоната на смак ще краща на наступний день після її виготовлення.

Сполучення їжі та вина: Агліаніко з баклажановою капонатою

Полийте Агліаніко з півдня Італії цим надзвичайно смачним блюдом. Я особливо рекомендую вина з регіонів Taurasi DOCG та Aglianico del Vulture DOC. Ці повнотілі вина з їх фірмовими ароматами шоколаду та сливи чудово поєднуються із складними, багатими смаками капонати. Звичайно, якщо ви хочете налити сицилійське вино, тут теж було б чудово Неро д’Авола!