Розрахунок калорій на меню практично не впливає на те, що ми їмо

Пов’язані статті

Станом на травень минулого року, всі американські мережі ресторанів, що мають 20 і більше торгових точок, були юридично зобов'язані вказувати кількість калорій у своєму меню, щоб допомогти людям зробити менш відгодований вибір. То як тоді це відбувається?

Не так добре, якщо останнє дослідження - найбільше на сьогоднішній день про те, як інформація про калорії впливає на покупки споживачів, - це щось, на що слід піти.

Дослідженням, опублікованим у British Medical Journal, стала велика франшиза національної компанії швидкого харчування з трьома різними мережами ресторанів, розташованих у Луїзіані, штат Техас, і Міссісіпі (ви можете запустити рекламу та запропонувати деякі теорії щодо хто це може бути, але франчайзі, які передали дані, не отримали активного дозволу від головного офісу надати назву ресторану, тому автори не могли розголосити).

В аналізі було задіяно 104 торгові точки, які в квітні 2017 року додали інформацію про калорії до своїх магазинів та меню заїзду через меню. З тижневих зведених даних про продажі дослідники отримали доступ до попереднього маркування (з квітня 2015 по квітень 2017) період до квітня 2018 року - через рік після впровадження маркування. Це ціла кількість даних - близько 50 мільйонів транзакцій - і набагато довші заходи, ніж більшість попередніх оцінок втручань у маркування харчових продуктів.

Практично не впливає ...

На жаль, результати дослідження роблять незручне читання для тих, хто розробляє політику в галузі охорони здоров’я, які наполягали на тому, щоб маркування калорій було обов’язковим. Дослідники виявили, що маркування калорій негайно зменшилось на 60 калорій за транзакцію, або на 4% від загальної кількості придбаних калорій (що не було обумовлено переформулюванням меню). Але протягом наступного року зменшення кількості калорій на 60 зменшилось до 23 калорій менше за кожну зроблену покупку, або лише на 10 калорій менше, якщо для обробки статистики використовувався лише один, а не два роки даних до впровадження.

У будь-якому випадку, це досить безглузде зменшення споживання калорій.

Вживання напою впало

Подальший аналіз авторів показав, що початкове падіння калорій більше було пов'язано з купівлею меншої кількості предметів, таких як сторони, ніж невибір низькокалорійних варіантів. З часом повернулися більш звичні звички до придбання їжі.

Наче хотіли підкреслити, наскільки точно можуть бути непередбачувані купівельні звички у місця джерела, безалкогольні напої були однією покупкою, яка знизилася і не повернулася. Впали не лише закупки солодких напоїв - до 61% продажів перед маркуванням - але також продажі напоїв без цукру - лише 47% від продажів перед маркуванням.

Неможливо інтерпретувати, чому: чи були змінені стимули до додавання напоїв до вибору їжі, чи відбулася зміна звичок споживачів (як, наприклад, більше звичаїв за кермом, із меншою кількістю напоїв, що купуються через страх розливу), чи клієнти просто не спраглили спрагу?

Так, винос містить БАГАТО калорій

Одне, що підкреслюється в цьому дослідженні, полягає в тому, що фаст-фуд, якого б типу це не було, містить безглузду тонну калорій. Середній вміст калорій на покупку становив майже 1500 ккал, тобто три чверті середньодобової норми калорій у 2000 ккал на день. Чесно кажучи, автори не мали можливості перевірити, чи є покупка разовою або спільною, хоча це все ще багато, навіть якщо ви ділитесь нею з приятелем.

Можливо, той факт, що просте маркування калорій у торгових точках мало впливає на зміну звичок покупки на винос, зовсім не є несподіванкою. Якби ви були дієтологом, намагаючись схуднути, ви б, мабуть, взагалі уникнули спокуси цих місць. А якщо ні, і у вас є настрій для вибуху, можливо, ви не зможете змінити свій улюблений вибір кишечника лише тому, що кількість калорій виглядає волохатою.

Шукає срібну підкладку

Можливо також, що в цій масі неоднорідних даних були деякі невеликі кишені людей, які робили значно нижчий калорійний вибір після маркування калорій, але набагато більше, хто просто взагалі не турбувався.

Звичайно, маркування калорій не може бути цілком марним, якщо це означає, що ресторани більше хочуть переформулювати свої пропозиції. І якщо з меню чітко видно, що ви з’їли обід на 1500 калорій, ви можете просто докласти трохи більше зусиль, щоб запанувати за обідом.

Супутня редакційна стаття до статті BMJ також висуває випадок, що навіть ці мініатюрні зміни споживання калорій можуть мати суттєві наслідки на рівні населення.

Але все це, схоже, схоплюється за соломинку перед чимось, що не зовсім точно - - наявність великої кількості калорій у меню не вирішить кризу ожиріння.

Це вже було сказано раніше, і ви почуєте це ще раз: ожиріння - складний стан, і срібних куль немає. Він потребує цілого комплексу заходів, які допоможуть вирішити це питання, а також розуміння того, що їжа на винос часто є поганою ідеєю.